Sabor picant i aroma deliciós: com emmagatzemar el formatge fumat?

El formatge fumat és un producte saludable. Té un gust picant i una aroma deliciosa.

Tanmateix, a l'hora de comprar-lo, cal tenir en compte que, com tots els productes lactis, es deteriora ràpidament.

Per tant, seria una bona idea aprendre a emmagatzemar el formatge fumat a la nevera perquè es mantingui fresc el màxim de temps possible.

Quant de temps s'emmagatzema?

L'estructura dels formatges fumats difereix poc de les varietats dures. De mitjana, la seva vida útil és uns 4 mesos sempre que l'embalatge original estigui intacte.

Per a això, cal observar estrictament la vida útil del formatge proporcionada per SanPiN i indicada pel fabricant a l'embalatge. Al mateix temps, les opcions d'embalatge dels productes fumats no són menys importants.

En el buit

Aquest és el tipus de material d'embalatge més fiable, assegurant l'estanquitat i la seguretat d'idoneïtat:

1. La durada de l'emmagatzematge del formatge en una closca al buit està influenciada per factors com la integritat de l'envàs original.

   Segons GOST, el formatge fumat abans de l'obertura és de 45 dies a 4 mesos, tenint en compte el període especificat pel fabricant.

2. Després d'obrir l'envasat al buit de fàbrica i subjecte a les recomanacions per emmagatzemar el producte a la nevera, la vida útil es redueix a 7-10 dies.Però de nou, tenint en compte la informació indicada a l'embalatge.
3. L'emmagatzematge de productes envasats al buit després del tall de porcions de fàbrica té les seves pròpies característiques. El fabricant indica les dates exactes de caducitat d'aquest producte a l'etiqueta. Però després d'obrir-lo, les rodanxes en porcions no es poden emmagatzemar a la nevera durant més de 6-7 dies.

El formatge fumat, emmagatzemat com un cap sencer en envasos industrials al buit, té una vida útil més llarga. Quan es creen les condicions adequades, segueix sent adequat fins a 180 dies.

En altres paquets

Podeu conservar la idoneïtat del formatge fumat no només al buit. En aquest cas, la durada dependrà de condicions específiques, la més important de les quals és que el paquet no estigui mullat a l'interior.

Per exemple:

• en una closca de producció de parafina, el formatge fumat es manté fresc durant 60 dies;
• en paper pergamí el període és de només 7 dies;
• en paper d'alumini - la mateixa quantitat;
• a la pel·lícula adhesiva comprada a la botiga, la frescor del formatge fumat no supera els 3 dies;
• les rodanxes tallades, embolicades en una bossa de plàstic i sense aire, perden el seu valor nutricional encara més ràpidament, en 1-2 dies.

Vida útil oberta

En general, no es recomana emmagatzemar el formatge fumat obert. Els motius d'això són força significatius:

1. Les seves aromes específiques són fàcilment absorbides pels productes situats a prop.
2. A més, els propis formatges adquireixen ràpidament olors estranyes.
3. Un producte sense recobrir, sobretot sense cap embalatge, s'assecarà molt ràpidament.

   Per tant, s'ha de consumir en poques hores. Si el formatge es trenca, es perden les seves qualitats nutricionals.

Si no teniu paper pergamí, paper d'alumini o film transparent, podeu utilitzar una bossa de plàstic. Això protegirà els productes del trencament durant un temps curt i allargarà la seva frescor.

Temperatura

El règim de temperatura òptim, que garanteix la qualitat del formatge fumat i la seva aptitud per al consum, és de 6°C. Aquesta és la temperatura que es manté al compartiment de la nevera.

A més, és important proporcionar al producte el nivell d'humitat requerit en un 80-90%. Valors més baixos fan que el formatge s'assequi, mentre que valors més alts fan que el producte s'enganxi i hi pugui aparèixer floridura.

Peculiaritats

A casa, el formatge fumat es pot emmagatzemar a la nevera, al congelador o sense utilitzar-los. Tanmateix, emmagatzemar a temperatura ambient no és gens una opció acceptable, ja que els productes lactis es deterioren ràpidament.

En una nevera

El prestatge de la nevera és el millor lloc per mantenir el formatge fumat fresc i apte per al consum. És aquí on es mantenen les condicions de temperatura adequades per emmagatzemar els productes lactis.

Els canvis de temperatura en obrir-lo sovint afecten negativament la qualitat del producte. Per tant, s'ha de situar profundament als prestatges de la paret posterior de la nevera.

Per garantir un emmagatzematge a llarg termini, cal tenir en compte el següent: regles després de treure l'embalatge original:

1. Tingueu en compte que els productes fumats en calent es deterioren més ràpidament que els productes elaborats en fred.
2. No oblideu que les peces grans es mantenen fresques més temps que les petites. El formatge tallat en porcions es fa malbé més ràpidament.
3. El producte s'ha de col·locar a la nevera en un recipient tancat per eliminar el risc de barrejar les olors dels productes continguts a l'armari.

   Per fer-ho, es recomana utilitzar una paella de formatge especial de vidre o ceràmica amb una tapa ajustada. També podeu utilitzar un recipient de menjar o un pot de vidre normal.

4. És millor rebutjar un producte amb embalatge danyat a la botiga, fins i tot si la data de caducitat encara és vàlida.
5. No es recomana utilitzar film transparent i bosses de plàstic per a l'embalatge. El producte s'ha de deixar "respirar". Tanmateix, per evitar la influència d'olors estranyes dels productes veïns i viceversa, primer s'ha d'embolicar el producte fumat en pergamí i després col·locar-lo en una bossa de plàstic.
6. Podeu utilitzar paper especial de formatge o paper de forn per emmagatzemar-lo a la nevera.
7. El producte no es pot posar a la nevera sense cap embalatge. S'assecarà i adquirirà olors estranyes.

Es pot congelar?

Podeu congelar formatge fumat. Tanmateix, és aconsellable fer-ho només si no és possible utilitzar-lo en un futur proper. Quan es congela, es conserva el valor nutricional.

Però sota la influència de les baixes temperatures el producte es deshidrata i perd les seves característiques estructurals originals. Com a resultat, es torna inadequat per servir després de la descongelació, perd la seva elasticitat, s'esmicola i la seva olor específica aromàtica es torna menys pronunciada.

Tanmateix, no us molesteu. El producte congelat s'utilitza amb èxit per preparar tot tipus de plats. Al mateix temps, la seva vida útil pot augmentar fins als 6 mesos. Tanmateix, una congelació d'alta qualitat requereix el compliment de regles senzilles però importants.

Entre ells:

1. Es recomana col·locar trossos en porcions o molles ratllades al congelador en quantitats que es puguin utilitzar alhora immediatament després de la descongelació.
2. Abans de carregar-lo al congelador, la peça s'ha d'embolicar amb pergamí o paper d'alumini i després col·locar-la en una bossa de plàstic.
3. Les llesques per fer sandvitxos calents s'han de posar en un recipient hermètic, folrat amb paper de forn o espolvorades amb farina perquè no s'enganxin.
4. Els crumbles de formatge es poden congelar en un recipient de vidre, primer espolvoreu amb farina i agiteu-los perquè la pols es distribueixi uniformement.
5. La descongelació del formatge s'ha de fer gradualment. Per fer-ho, traslladeu-lo del congelador a la prestatgeria de la nevera durant diverses hores fins que es descongeli completament. Després d'això, podeu utilitzar el producte per fer pizza, crutones, cassoles, productes de forn i salses.

Conclusió

Per a l'emmagatzematge d'alta qualitat del formatge fumat, cal prestar especial atenció a la data de caducitat en comprar i, a continuació, crear les condicions necessàries que n'assegurin la frescor.

Ignorar els consells sobre l'emmagatzematge adequat pot provocar una intoxicació greu. producte malmès.