Quina és la vida útil del formatge envasat i de què depèn?
El formatge és un dels productes populars, que s'utilitza com a berenar independent i com a ingredient en la preparació d'un gran nombre de plats.
Arriba a la cadena minorista en envasos: caps, rodanxes, peces, etc. Els formatges envasats poden ser en forma de peces individuals, barres o rodanxes.
Les pel·lícules de polímer s'utilitzen més sovint com a material d'embalatge. Parlarem de l'emmagatzematge del formatge envasat a l'article.
Contingut
Període d'emmagatzematge del producte envasat
En un punt de venda minorista, el formatge es pot comprar en caps (fins a 15 kg) o envasat. En aquest últim cas, el paquet pot pesar des de 25 grams fins a 1 kg.
Els formatges són productes peribles, per tant S'imposen requisits força estrictes sobre el lloc de la seva detenció i les condicions de transport..
Embalatge del fabricant
Si un producte envasat s'envasa en una pel·lícula de polímer al buit o en un entorn de gas inert, es pot emmagatzemar de mitjana fins a 60 dies. En el cas que el formatge no estigui en un recipient tancat al buit, es conserva fins a 8 dies.
La data de caducitat es fixa des del final de la maduració (considerada la data de fabricació) tenint en compte el tipus de producte (escabetx, dur, semisòlid, etc.).
Per a varietats dures i semidures aquest període és de fins a 30 dies, per a varietats toves és menor.Aquesta regla té excepcions, i algunes varietats poden durar fins a 120 dies (holandès i altres) sense perdre les seves qualitats, i fins i tot fins a 180 dies (Maasdam, Parmesà, etc.).
La vida útil del producte en un envàs tancat, subjecte a totes les condicions, correspon a la informació de l'etiqueta. Llegiu sobre la congelació del formatge Maasdam aquí, sobre l'emmagatzematge del parmesà - Aquí.
Envasat a la botiga
En la majoria dels casos, el producte formatge es subministra a les cadenes minoristes en forma de caps. I ja està envasat al moment. Els fabricants, per regla general, indiquen informació sobre la vida útil dels seus productes després que s'hagi trencat el segell de l'embalatge original. Si no hi ha aquestes dades, el període es pren segons SanPin (estàndards sanitaris).
Quan es divideix el capçal en peces separades i les envasa, el període d'emmagatzematge ha de ser de fins a 72 hores. La botiga col·loca una etiqueta amb aquesta informació a cada porció. A més de la data de fabricació i la data de caducitat, també s'ha d'indicar la data i l'hora d'embalatge.
A casa
Si el formatge s'envasa directament a la botiga en pel·lícula al buit, pot durar 5 dies. En aquest cas, s'han d'observar totes les regles per trobar el producte, tenint en compte les normes sanitàries aprovades.
En envasos de fàbrica tancats, el formatge envasat pel propi fabricant es pot conservar a la nevera de casa durant tota la data de caducitat indicada a l'etiqueta. Una peça que es col·loca a la pel·lícula a casa es pot emmagatzemar només uns dies.
L'envasament al buit us permet allargar la vida útil del formatge. Podeu col·locar-hi el formatge fresc comprat o preparat.
Com emmagatzemar després de l'envasat?
El formatge es pot envasar i posar en un recipient hermètic. Si es fa de fàbrica, la mercaderia pot romandre durant tot el temps especificat pel fabricant.
Però fins i tot en aquest cas S'han de complir totes les condicions necessàries:
- Per a una bossa de buit segellada: temperatura de fins a +6 °C i humitat al voltant del 85%.
- Per a l'emmagatzematge en pel·lícula: temperatura de 0 a +5 °C i humitat relativa al voltant del 75%.
Si la data de caducitat del producte ha caducat, no s'aconsella utilitzar-lo per a l'alimentació, fins i tot per cuinar a altes temperatures. S'aconsella trobar un ús per al producte envasat abans de la data de finalització indicada a l'envàs. Si la integritat de l'envàs es veu compromesa, la vida útil es redueix dràsticament.
Consells útils
Quan emmagatzemeu formatge envasat Es recomana seguir els següents consells d'experts:
- després d'obrir el paquet, la vida útil del formatge es redueix;
- no permetre que el recipient es tanqui;
- les condicions de detenció han de ser estables, sense fluctuacions sobtades.
Conclusió
Comprar formatge ja envasat en una cadena minorista és una opció còmoda i pràctica. Permet seleccionar ràpidament el volum de producte que es necessita. Per assegurar-vos de l'alta qualitat, definitivament hauríeu d'estudiar l'etiqueta a la botiga i comprovar la data de caducitat.
