Com a últim recurs, o és possible congelar el formatge Maasdam?

El formatge natural Maasdam és un dels més populars. És un convidat freqüent a la taula de moltes famílies. Aquest formatge combina un aspecte original i un gust agradable.

Temptat pel fresc i bonic Maasdam, podeu comprar encara més del que necessiteu. Aleshores sorgeix la pregunta: és possible congelar un tros de formatge que ja no es necessita i com fer-ho correctament.

T'informarem més sobre si el formatge Maasdam es pot congelar, quant de temps s'ha d'emmagatzemar al congelador i com descongelar-lo.

Característiques del producte

Maasdam va rebre el seu nom del nom de la ciutat homònima dels Països Baixos, famosa per la producció de productes lactis, inclosos els formatges. És Maasdam el que es considera el bressol del formatge, que té un lleuger sabor dolç a nou i uns ulls força grans. Aquesta és una característica distintiva que diferencia immediatament Maasdam.

Generalment s'accepta que aquesta varietat és holandesa a l'estil suís, classificada com a greix mitjà, i té un contingut calòric de 350 kcal per 100 grams de producte. El procés de maduració dura com a mínim un mes sota estricte compliment d'una sèrie de condicions.

Pel que fa al gust, Maasdam és similar a algunes varietats de formatge d'elit més cares, com, per exemple, l'Emmental. Però, gràcies a una tecnologia especial i l'addició d'un principiant especial, el producte madura més ràpidament i té un cost més baix.

Podeu determinar el grau de maduració del formatge segons la mida dels ulls: com més grans i suaus són, més temps ha madurat.

És apte per congelar?

Els formatges durs i semidurs solen tolerar bé la congelació, pràcticament sense perdre textura i sabor. Molt depèn de la consistència inicial del producte. L'alt percentatge d'humitat del formatge, així com la presència d'ulls, compliquen el procés de congelació.

Com més líquid conté un producte, i més suau és abans de posar-lo al congelador, més pateix la seva estructura per les baixes temperatures.

Quan l'aigua es congela, s'expandeix, formant cristalls i danyant les fibres. Quan el producte es descongela, el líquid comença a separar-se, canviant la textura del formatge. Pot tornar-se més sec o, per contra, més humit i viscós.

Com més gran sigui el contacte del producte amb l'aire, inclòs al congelador, més forts són els processos oxidatius. A causa del gran nombre d'ulls i de la major àrea de contacte amb l'aire, la congelació no és molt ben tolerada pel producte.

Si teniu l'opció de congelar Maasdam o no, és millor no fer-ho. Com a últim recurs, la congelació és possible, sobretot si en el futur teniu previst introduir formatge en plats que es cuinaran al fogó o al forn, on el formatge es fon.

Quant de temps guardar al congelador?

Un congelador destinat a l'emmagatzematge a llarg termini del formatge ha de mantenir una temperatura estable no superior a -18 °C. Si sovint s'apaga l'electricitat i hi ha perill de descongelació dels aliments, és millor no enviar-hi formatge per emmagatzemar-lo.

Si el formatge es posa al congelador ja triturat (a rodanxes o ratllat), la vida útil és de tres mesos. Però igual que quan es congela el formatge com una peça sencera, S'aconsella no deixar el producte estirat fins a l'últim moment, sinó utilitzar-lo molt abans.

Com congelar?

Per tal que Maasdam conservi al màxim les seves qualitats i no perdi el seu gust, la congelació s'ha de dur a terme tenint en compte una sèrie de regles.

Preparació

Per congelar s'ha de seleccionar un producte fresc, de gran qualitat i no caducat.

Si Maasdam ja ha estat estirat, fa una mica de vent o s'ha assecat per les vores, és millor abandonar la idea de l'emmagatzematge a llarg termini.

Cal pensar amb antelació en quines porcions congelar el producte. En base a això, una peça gran s'ha de tallar en trossos separats. Si necessiteu formatge ratllat, podeu tallar-lo immediatament.

paquet

Tradicionalment, el formatge s'envasa en bosses Ziploc, bosses al buit o envasos amb tapa per a l'emmagatzematge durant mesos a baixes temperatures. Aquesta darrera opció pot ser menys convenient pel seu volum i pel fet que el formatge entrarà en contacte amb l'aire de l'interior del recipient.

És aconsellable embolicar primer el formatge preparat amb paper vegetal, i només després posar-lo en paquets. En empaquetar en una bossa, hauríeu d'alliberar-ne l'aire completament.

Normes de descongelació

A més del fet que el formatge s'ha de congelar correctament, és igualment important descongelar-lo correctament. Per fer-ho, es treu el producte del congelador i es col·loca a la prestatgeria de la nevera.Amb aquest mètode, la descongelació es produirà gradualment, amb una pèrdua mínima de propietats del producte.

Intentar accelerar la descongelació no és aconsellable.. Si exposa el formatge a altes temperatures (aigua calenta, posant-lo al forn, etc.), Maasdam perdrà molt la seva textura i, en conseqüència, el seu sabor.

El temps de descongelació depèn del volum del producte, i pot trigar fins a 12 hores si la peça és prou gran.

Conclusió

La mestressa de casa decideix si Maasdam es pot congelar cas per cas. Si és possible no fer-ho, és millor trobar algun ús per al formatge.

Però en els casos en què és impossible fer el contrari i es necessita Maasdam, per exemple, per coure, la congelació pot ser de gran ajuda. El formatge és universal i combina bé amb plats de peix i carn., fruites i verdures al forn.