Mantenir el gust i el valor nutricional, o quants dies es pot emmagatzemar la carn a la nevera
La carn és un producte nutritiu i satisfactori, font d'aminoàcids i proteïnes. L'emmagatzematge adequat a les prestatgeries de la nevera ajudarà a allargar-ne la frescor i el valor sense fer malbé el seu sabor.
La durada de l'estada a la nevera depèn directament de la temperatura del dispositiu de refrigeració. Carn de vedella, pollastre o porc: cadascun d'aquests productes carnis té una vida útil específica recomanada.
Més endavant us direm quant de temps es pot guardar la carn a la nevera.
Contingut
Vida útil de la matèria primera
Es recomana col·locar la carn fresca al prestatge inferior de la nevera, al compartiment de verdures. Els prestatges de l'aparell no han de contenir:
- motlle,
- restes de menjar malmès,
- olors desagradables.
La carn sense ossos té una vida útil més llarga que un producte similar amb ossos. Es recomana col·locar peces grans als prestatges de la nevera: es mantenen fresques més temps. La vida útil de la carn augmentarà si es manté separada d'altres productes.
Refredat
La carn refrigerada és carn que no estava objecte de congelació ràpida. Aquest producte, a diferència del congelat, té un millor sabor i un major valor nutricional.
La carn refrigerada s'obté tallant les canals i conservant-les a la nevera a les temperatures requerides.
Les característiques distintives d'aquest producte són els músculs elàstics de la carcassa i una escorça lleugerament assecada. A diferència de la carn congelada, la carn refrigerada no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini.
| Temperatura | Tipus de Producte | Durada d'emmagatzematge |
| +2 a 0 °C | Carn de vedella | 1 dia |
| Porc | 1 dia | |
| Pollastre | fins a 5 dies | |
| de 0 a -2 °C | Carn de vedella | 12 dies |
| Porc | 16 dies | |
| Pollastre | 3-4 dies |
Descongelat
Després de descongelar, emmagatzemeu la carn de vedella, porc o aus a les prestatgeries de la nevera necessari tenint en compte el tipus de producte i la temperatura a l'interior del dispositiu. Com més baixos siguin els seus indicadors, més temps es pot emmagatzemar la carn.
La carn no s'ha d'emmagatzemar a les prestatgeries de la nevera durant més temps que el especificat. Amb el temps, comença a descompondre's i els bacteris patògens s'hi multipliquen. A més, un producte descongelat no es pot tornar a congelar.
Quant de temps es pot emmagatzemar la carn descongelada a la nevera i sense? això article.
| Temperatura | Tipus de Producte | Durada d'emmagatzematge |
| De +5 a 7 °C | Carn de vedella | 1 dia |
| +5 °C | Porc | 1 dia |
| +4 °C +7 °C | Pollastre | 36 hores 1 dia |
Quant de temps es pot emmagatzemar sense congelar?
La durada de l'emmagatzematge de la carn fresca als prestatges de la nevera depèn del tipus de producte.
Carn de vedella
Es pot emmagatzemar a les prestatgeries de la nevera fins a 5 dies a temperatures de 0 a + 3 °C.. És molt important parar atenció a l'embalatge del producte. És millor embolicar el filet o el filet de vedella amb pergamí. Quant de temps podeu emmagatzemar la carn de vedella a la nevera i altres llocs, llegiu aquí.
Porc
Les parts de la carcassa de porc o el filet s'han d'emmagatzemar a la nevera, embolicades amb paper d'alumini. Aquest paquet també s'ha d'embolicar amb una pel·lícula o col·locar-lo en una bossa de plàstic.
En aquest paquet cal fer forats addicionals per a la circulació de l'aire. Producte carni envasat d'aquesta manera romandrà fresc fins a 48 hores si no s'emmagatzema a més de +3 °C.
A temperatures de +4 a +7 °C, la durada d'emmagatzematge no supera les 24 hores. Podeu esbrinar quant de temps es pot emmagatzemar la carn de porc a la nevera, congelada i descongelada. aquí.
Pollastre
L'ocell s'ha d'eviscerar abans de ser enviat a la nevera.. El pollastre es pot enviar a la nevera en porcions, mitges canals o canals senceres.
Quant de temps es pot guardar el pollastre fregit a la nevera? aquí, cru - Aquí.
Altres
Altres tipus de carn també requereixen condicions especials d'emmagatzematge a les prestatgeries de la nevera.
| Tipus de Producte | Temperatura | Vida útil | Característiques d'emmagatzematge |
| moltó | De 0 a +4 °C | Fins a 4 dies. | Es recomana enviar prèviament la carn en recipients de vidre o embolicar-la amb paper d'alumini. |
| Ànec, oca | De 0 a +4 °C De 0 a +4 °C | Carcassa sencera: fins a 7 dies. Trossos en porcions - fins a 3 dies. | Primer s'ha d'eviscerar la canal i embolicar-la amb paper d'alumini o pergamí. |
| Turquia | De 0 a +4 °C De 0 a +4 °C | Carcassa sencera - fins a 3 dies. Trossos/filets en porcions: fins a 2 dies. | Es recomana embolicar primer la carcassa amb pergamí o tovalloles de paper. Torneu a embolicar cada nou dia d'emmagatzematge. |
| Conill | De 0 a +4 °C De 0 a +4 °C | Carcassa sencera - fins a 4 dies. Trossos i filets en porcions - fins a 3 dies. | Es recomana eixugar els trossos o la carcassa del conill abans de posar-los a la nevera. |
Contingut i vida útil del producte acabat
El temps màxim d'emmagatzematge de la carn tractada tèrmicament és de 5-7 dies.
El moment exacte depèn del tipus carn:
- Els plats de vedella es poden conservar a la nevera fins a 2 dies a una temperatura de 0 a +5 °C.
- La vida útil del pollastre cuit és de 2 dies a temperatures de fins a 4 °C. El producte fumat es pot emmagatzemar fins a 7 dies.
- La carn de porc cuita pot romandre a les prestatgeries de la nevera fins a 2-3 dies a temperatures de fins a +4 °C.
El producte estofat romandrà fresc a la nevera durant 36 hores. Es recomana deixar la carn bullida en el brou en què s'ha cuinat. En aquesta forma, el producte pot romandre a la prestatgeria de la nevera durant 48-76 hores. El plat fregit es consumeix millor en 24 hores. Els productes carnis al forn es poden emmagatzemar fins a 2 dies.
Els aliments cuinats es mantindran frescos més temps en un recipient tancat.. Els envasos de plàstic, així com els plats d'esmalt o de ceràmica, són adequats per a aquest propòsit.
El plat fregit es pot emmagatzemar als prestatges de la nevera en un recipient ben tancat. D'aquesta manera, la humitat no es mantindrà al producte, l'aire fluirà lliurement, però el producte no s'afavorirà. Quant de temps es pot emmagatzemar la carn bullida a la nevera i sense? això article, quant de temps s'emmagatzema la carn cuita, fregida, bullida, estofada i fumada a la nevera i sense - això.
Signes d'un producte malmès
El signe més important que indica que la carn s'està començant a fer malbé és una olor desagradable. Prové de qualsevol producte que tingui caducitat la data de caducitat, ja sigui carn picada, canal de pollastre o polpa de porc.
També per fer malbé la carn Altres signes també indiquen:
- Superfície lliscosa i relliscosa. La carn fresca té un tall lleugerament humit i la mà no s'enganxa al producte quan es toca.
- Suc ennuvolat. Quan es pressiona la carn fresca, s'allibera un líquid translúcid rosat.
- Presència de taques. Les ratlles grogues o grises indiquen que el producte s'està fent malbé o ja s'ha fet malbé. Una peça fresca té un to vermell o rosat.
- To sospitós de greix. El color verdós, gris o groc indica falta de primera frescor. Si un tros de cabra o vedella prové d'un animal vell, el greix serà de color cremós. L'ideal és que les capes de greix siguin lletosos o blanques.
- Pous que queden quan es toquen. Si premeu la carn fresca amb el dit, ràpidament recupera la seva forma original.
Conclusió
Emmagatzemar als prestatges de la nevera permet que la carn es mantingui fresca durant diversos dies. Els terminis específics depenen del tipus de producte:
- refredat,
- descongelat,
- sotmès a tractament tèrmic.
Si es compleixen totes les condicions d'emmagatzematge, els productes carnis en una nevera conservaran el seu sabor i valor nutricional durant més temps.
