Preguntem al cuiner: quant de temps dura la carn al forn, fregida, bullida, estofada, fumada a la nevera i sense?
La carn al forn o fregida és un plat nutritiu i saborós que és perible.
S'aconsella menjar-lo immediatament després de la preparació, però si el plat s'ha de guardar durant molt de temps, és important conèixer totes les normes per emmagatzemar el producte.
T'informarem més sobre quant i en quines condicions s'emmagatzema la carn cuita a la nevera i sense.
Contingut
Quant de temps es pot emmagatzemar?
El plat preparat té una vida útil limitada. Després de refredar, s'ha de posar a la nevera. A temperatura ambient, el producte començarà a deteriorar-se molt ràpidament.
Els tractaments tèrmics repetits, i encara més, empitjoren la qualitat dels aliments i el seu sabor.
A la nevera
La carn cuita no dura gaire. La durada mitjana de l'estada al compartiment de la nevera és la següent:
| Plat cuinat | Emmagatzemar a la nevera a una temperatura de +2 a +6 ºC, dies |
| Bullida | Fins a 2 |
| rostit | |
| Al forn | |
| Estofat | |
| Fumat | Fins a 5 |
Si immediatament després de cuinar queda clar que no podeu menjar tot el volum del plat fregit en dos dies, podeu congelar-lo. Però això s'ha de fer immediatament, i no quan el producte ja ha estat a la nevera durant un o dos dies.
L'envasament al buit pot allargar la vida útil dels productes carnis cuinats a la nevera.
A temperatura ambient
Sense nevera, la carn fregida o al forn no pot quedar-se molt de temps. La seva vida útil depèn del mètode de processament.
Envasat al buit fins a 3 dies, salat fins a una setmana, assecat durant un mes, al forn (fregit) durant diverses hores.
Condicions de detenció
Quan emmagatzemeu carn ja cuita, s'han de respectar les condicions necessàries. Entre ells:
- aïllament d'altres productes (tant frescos com preparats), inclosa la carn;
- protecció de la llum solar directa;
- conservar a la nevera;
- estar en un recipient adequat.
Es recomana posar la carn cuita a la nevera després que s'hagi refredat.
Gelant
Un plat de carn cuita es pot congelar subjecte a una sèrie de regles. Les condicions bàsiques de seguretat inclouen les regles següents:
- La temperatura ha de ser estable. La millor opció és mantenir la temperatura entre -18 i -23ºC. És recomanable col·locar l'envàs en un congelador domèstic més a prop de la paret posterior. En aquest cas, en obrir la porta pràcticament no hi entrarà aire calent.
- El recipient ha de ser hermètic. El plat preparat no ha d'entrar en contacte amb altres productes, humitat o aire. La millor opció és utilitzar envasos al buit o envasos de plàstic amb tapa.
- Abans d'emmagatzemar al congelador, els aliments cuinats s'han de dividir en porcions individuals per no descongelar més del necessari alhora. La carn cuita que ja s'ha descongelat no es pot tornar a congelar.
- La millor opció de descongelació és gradual. Per fer-ho, primer es transfereix el producte del congelador a la nevera durant diverses hores perquè el plat es descongeli gradualment. És possible utilitzar un forn de microones per descongelar, però pot provocar una reducció del gust.
Signes d'un producte malmès
La carn que ha estat tractada tèrmicament s'ha d'emmagatzemar a baixes temperatures, a la nevera o al congelador. Però fins i tot en aquest cas, es pot danyar.
Els motius següents poden conduir a això:
- violació de les normes de cuina;
- violació de la temperatura;
- inicialment de baixa qualitat de la carn fresca;
- descongelació inadequada;
- emmagatzematge durant massa temps;
- contenidor seleccionat incorrectament.
Signes de deteriorament dels aliments cuinats:
- olor desagradable;
- l'aparició de moc;
- motlle;
- canvi de color;
- canvi de consistència.
Conclusió
La vida útil de la carn preparada depèn de les condicions d'emmagatzematge i del processament realitzat. Al mateix temps, és important que els productes siguin inicialment frescos i de gran qualitat, i que la pròpia elaboració es faci d'acord amb totes les normes tecnològiques.
