Preguntem al xef: quant de temps es pot guardar el pollastre a la nevera?
La carn de pollastre és un producte que conté moltes substàncies útils, es cuina ràpidament i és altament digerible.
La particularitat d'aquests productes és que són peribles. La carn s'ha d'emmagatzemar sota una observació acurada de totes les condicions.
Continueu llegint per saber quant de temps i a quina temperatura podeu emmagatzemar el pollastre a la nevera (cru i cuit).
Contingut
Vida útil
La carn de pollastre es pot emmagatzemar refrigerada, congelada o ja cuita. En funció d'això, es seleccionen les condicions adequades.
Fresc
El pollastre fresc refrigerat pot durar des de diverses hores fins a diversos dies a la nevera. El factor determinant és la temperatura a la cambra.
| Interval de temperatura, ?С | Durada d'emmagatzematge, hores. | |
| Linia inferior | Límit superior | |
| -2 | 0 | 96 |
| 0 | 4 | 72 |
| 4 | 7 | 48 |
| 7 | 10 | 24 |
S'han d'utilitzar recipients tancats per emmagatzemar la carn. Això podria ser, per exemple, una safata coberta amb paper film al damunt. El pollastre fresc no s'ha de mantenir obert a la prestatgeria.
Vida útil després de la descongelació
Un cop el pollastre congelat es retira del congelador, la seva vida útil comença a escurçar-se molt ràpidament.
Un cop el pollastre s'ha descongelat, quant de temps triga a guardar-lo a la nevera? no pot estar més de 4 dies a una temperatura d'uns 0ºC.
A més, per allargar la vida útil, es pot utilitzar la tècnica d'embolicar la carn amb un drap mullat en vinagre i altres enfocaments.
Heu de descongelar tant pollastre com necessiteu per preparar el plat.. La congelació repetida és extremadament indesitjable: redueix el contingut de nutrients del producte, altera la seva consistència i empitjora el sabor.
A punt
El pollastre cuit tampoc no es pot conservar durant molt de temps; també és un producte perible. La vida útil depèn en gran mesura de com es va preparar exactament la carn i en quines condicions s'emmagatzema. Després de refredar, el pollastre cuit s'ha de refrigerar.
Carn cuita
Pollastre bullit Pots romandre a la calor del teu apartament no més d'unes hores. El producte pot romandre a la prestatgeria de la nevera fins a tres dies, però només quan la temperatura de l'aire és de 4 ºC.
En el brou
El pollastre bullit que queda al brou es manté a la nevera durant no més de 2 dies. Si comença a aparèixer escuma a la superfície del brou i/o l'olor canvia, s'haurà de llençar el producte, ja que ha desaparegut.
Fregit o al forn
El pollastre fregit no s'ha d'emmagatzemar per a un ús futur. Durant l'emmagatzematge, perd les seves qualitats i el seu gust es deteriora. Segons les regles, podeu conservar aquest producte fins a mig dia.. Si necessiteu conservar la carn fregida durant un període de temps més llarg, podeu congelar-la.
Fumat
Un dels punts importants és el compliment de la tecnologia de fumar. Com més petits siguin els trossos de carn que cal processar, millor es fumaran.
El temps d'emmagatzematge a la nevera és de fins a una setmana. Si la carn fumada s'ha congelat, després de descongelar-la s'ha de consumir immediatament.
No hi ha d'haver taques blanques a la superfície de la carn fumada. Indiquen l'inici del deteriorament del producte.
A la marinada
La carn marinada, per exemple per a la barbacoa, pot durar fins a un dia a la nevera. Si després cal transportar-lo, es recomana utilitzar una bossa tèrmica.
Estofat, pilaf
Després de guisar, el pollastre pot romandre a la prestatgeria de la nevera durant no més de dos dies.. És important aïllar el producte de l'accés a l'aire.
Grill
A l'hora d'escollir pollastre a la brasa, cal tenir especial cura a l'hora d'escollir un producte d'alta qualitat, ja que la graella pot dissimular la carn que falta.
Tara
El pollastre refrigerat no pot durar més de 4 dies, i només si es compleixen una sèrie de condicions. Una de les regles és no violar el règim de temperatura. L'embalatge també és important.
Si és possible, la part superior de la carcassa de pollastre es pot embolicar amb un drap mullat amb vinagre de taula. A mesura que s'assequi, s'ha de repetir la humectació amb vinagre.
Com a contenidors d'emmagatzematge es poden utilitzar els següents:
- Recipient de vidre amb tapa.
- Bossa de plàstic.
- Paella esmaltada amb tancament.
- Envàs de plàstic per aliments amb tapa.
Una de les millors opcions d'envasament és el buit. Podeu utilitzar una unitat domèstica portàtil per a aquests propòsits. No col·loqueu el producte en un recipient que pugui reaccionar amb la carn.
Normes de descongelació
Perquè la carn de pollastre conservi totes les seves substàncies beneficioses després de la congelació, el procés de descongelació s'ha de dur a terme sense exposició a altes temperatures.
Mètodes de processament disponibles pots triar el que més t'agradi:
- a la prestatgeria de la nevera;
- al forn;
- en una olla de cocció lenta;
- al microones;
- a l'aigua;
- en un bany maria;
- a temperatura ambient.
La descongelació gradual és preferible a la descongelació ràpida.
Aquest vídeo us mostrarà com descongelar el pollastre al microones:
Signes de pollastre malmès
La carn de pollastre és un producte perible. Determineu que el pollastre s'ha tornat inutilitzable, possible amb els criteris següents:
- olor desagradable;
- moc a la superfície;
- adhesió;
- taques;
- motlle;
- inclusions estrangeres.
9 recomanacions
Els consells d'experts us ajudaran a emmagatzemar-lo correctament pollastre sense pèrdua de qualitat i sabor de la carn:
Si teniu previst congelar el pollastre, és millor fer-ho immediatament, sense mantenir-lo a la nevera a la prestatgeria durant molt de temps.- Només s'han d'enviar productes d'alta qualitat per a l'emmagatzematge.
- Podeu allargar la vida útil fins a 5 dies fregant la carcassa amb una barreja de sal i pebre negre mòlt. Després d'això, el producte es pot col·locar en una paella esmaltada, les parets de la qual estan generosament recobertes de vinagre.
- Per a un millor emmagatzematge, els menuts de pollastre s'eliminen immediatament després de la matança. En cas contrari, la carn es pot espatllar molt ràpidament.
- El pollastre (tant fresc com cuit) no ha d'entrar en contacte amb altres aliments.
- Fins i tot quan emmagatzemeu el pollastre en un congelador amb una temperatura no superior a -19 °C, el pollastre no pot durar més d'un any. Si el producte no s'ha utilitzat durant aquest temps, s'ha de llençar.
- El pollastre no s'ha de rentar abans d'emmagatzemar-lo.
- Sense nevera, la carn de pollastre no pot quedar-se a la calor d'un apartament durant més de dos dies.
- Si no hi ha necessitat urgent de preparar un gran volum de pollastre, és recomanable comprar sempre un producte fresc i cuinar-lo immediatament, sense emmagatzematge a llarg termini.
Vídeo sobre el tema de l'article
Quant de temps podeu emmagatzemar el pollastre s'explica al vídeo:
Conclusió
L'emmagatzematge del pollastre a la nevera s'ha de fer d'acord amb les regles, observant el règim de temperatura. Si és necessari mantenir la carn més temps, s'ha de congelar o sotmetre a altres processaments addicionals, per exemple, fumar.
