Pebre

El pebre es pot menjar tot l'any si s'aborda correctament el tema d'emmagatzemar-lo.

Per evitar que la verdura es faci malbé, s'ha de preparar adequadament. Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els pebrots a l'hivern.

T'expliquem com conservar els pebrots per a l'hivern (xili, pebrots, pebrots) en aquest article.

Preparació per a l'emmagatzematge a casa

Per preparar els pebrots per guardar-los, heu de fer el següent:

• tallar les tiges, deixant un petit brot;
• traieu la brutícia visible amb un drap sec;
• treure exemplars amb signes de dany;
• Deixeu-los durant uns quants dies a temperatura ambient; això identificarà aquells pebrots susceptibles de podrir-se; no els podeu enviar a un recipient comú, en cas contrari es perdrà tota la collita.

Maneres de conservar per a l'hivern

Els pebrots es poden emmagatzemar de diferents maneres, les més populars de les quals són:

1. Nevera. A la nevera, els pebrots s'emmagatzemen en bosses de plàstic amb forats per a la ventilació.

   És millor col·locar-los en un calaix de verdures. Allà es creen les condicions òptimes per a ells, permetent que el producte es mantingui fresc durant més temps.

2. Congelador. Podeu congelar tant verdures senceres com a rodanxes.Abans d'enviar-los a les seccions inferiors de la nevera, s'han de rentar, treure pel·lícules i llavors i assecar-los bé. Com a contenidors d'emmagatzematge es poden utilitzar bosses al buit o normals o envasos de plàstic.
3. Loggia. Podeu deixar menjar per a l'hivern al balcó només si està aïllat. No s'han d'exposar a temperatures inferiors a zero.
4. Celler. Aquest és el lloc òptim per emmagatzemar els cultius. Crea condicions que permeten mantenir la frescor del producte fins a mitjan hivern i encara més temps.
5. En pots de vidre. S'hi emmagatzemen productes a granel, com ara el pebre mòlt, el pebre negre mòlt o els grans de pebre. Els pots també s'utilitzen per a la conservació de verdures. Algunes mestresses de casa hi posen pebrots secs.
6. Caixes. Per menjar, és millor utilitzar recipients de fusta o cartró. Han de tenir forats per a la ventilació. El pebrot durarà més si emboliqueu cada tros amb paper. S'han de col·locar en capes, però sense sobrepès, de manera que les verdures superiors no aixafen les inferiors.

Llegeix sobre congelar pebrots això article sobre l'emmagatzematge a la nevera - a això.

On és millor tenir-lo a casa, de quina forma?

Els mètodes d'emmagatzematge depenen de la varietat pebre Si el pebrot requereix una manipulació acurada i no tolera ni tan sols danys menors, el seu "germà" negre tolera amb calma els tremolors i els canvis de temperatura.

A continuació s'explica com mantenir els pebrots frescos a casa durant l'hivern el màxim de temps possible. això article.

Dolç o búlgar

Els pebrots dolços o morrons s'han d'emmagatzemar a una temperatura de 0 a 11 graus. Com més s'acosten els seus valors a la marca més baixa, més lents es produeixen processos metabòlics a les verdures i es mantenen fresques més temps.La humitat de l'aire ha d'estar entre el 85 i el 95%. Si és més baix, els pebrots començaran a assecar-se; si és més alt, es podriran.

pebrot es pot emmagatzemar de les següents maneres:

1. Fresc: a la nevera, al celler, al balcó.
2. Al congelador: sencer o a rodanxes.
3. Enllaunat: en oli vegetal, espècies, sal, vinagre.
4. Assecat: en pots o bosses de lona.
5. En un arbust: al balcó o a l'ampit de la finestra.

Un requisit previ per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte és una bona ventilació. Si l'aire no es mou, el producte començarà a podrir-se. Llegeix sobre com emmagatzemar els pebrots aquí.

Xile

El xili és menys susceptible a la deterioració que els pebrots o els pebrots dolços. Es pot emmagatzemar de les següents maneres:

• a temperatura ambient 20-22 graus - en aquestes condicions romandrà fresc durant 2-3 mesos, per això el producte s'ha de posar en una caixa i posar-lo en un lloc fosc;
• al balcó abans de l'inici del fred: quan la temperatura baixa a -5 graus, el producte s'ha de posar a la calor;
• a la nevera, en bosses de plàstic;
• al congelador;
• al celler: allà el xile romandrà fresc durant uns sis mesos;
• en oli vegetal;
• en forma seca.

Com emmagatzemar els pebrots a casa, llegiu Aquí I aquí.

Pèsols negres

Pebre negre emmagatzemat en un recipient tancat hermèticament. Aquests poden ser molins especials, si parlem de grans de pebre, o pebrera per a producte mòlt.

El més important és no deixar l'envàs obert. Aquest mètode d'emmagatzematge farà que el condiment s'assequi i els olis essencials es volatilitzin. Com a resultat, el producte perdrà les seves característiques gustatives.

Si no hi ha pebrera, aboqueu el condiment en un pot de vidre net i secque està ben tancat amb una tapa. En aquest estat, el pebrot es conservarà a temperatura ambient durant aproximadament un any. Durant aquest temps s'ha d'utilitzar. No col·loqueu pebre negre a la llum.

Vermell

La manera més accessible d'emmagatzemar els pebrots vermells és a la nevera.

Per garantir que el producte no perdi la seva frescor original, procediu de la següent manera:

• netejar les beines de contaminants visibles;
• embolicar cada exemplar amb film transparent;
• posar a la nevera, a la secció de verdures.

En aquesta forma, el pebrot romandrà comestible durant unes 3 setmanes. Els pebrots vermells es poden congelar, però per fer-ho s'han de rentar i sembrar. El producte es col·loca al congelador només després d'haver eliminat la humitat. Les bosses de plàstic s'utilitzen com a contenidors d'emmagatzematge.

Els pebrots picants s'emmagatzemen millor i més temps que els seus homòlegs dolços. Es pot conservar en oli vegetal fins i tot sense afegir vinagre. Sota una coberta de niló durarà uns 8 mesos, i sota una coberta de ferro, fins a un any.

Verd

Els pebrots verds que no hagin arribat a la maduresa biològica no s'han de posar a la nevera, on es deterioren ràpidament. Per portar les verdures a la plena maduració i no provocar l'aparició de floridura i podridura, el millor és emmagatzemar el cultiu al celler.

Condicions a complir:

1. Eliminar exemplars danyats per plagues.
2. Separeu els fruits madurs dels verds.
3. Emboliqui cada pebrot en pergamí o paper blanc normal.
4. Col·loqueu les verdures en una caixa de fusta amb forats per a la ventilació.
5. Col·loqueu la collita al celler o lògia.La temperatura de l'aire ha d'estar entre 10 i 12 graus si es requereix una maduració ràpida i entre 5 i 8 graus si no es necessita enrogiment en un futur proper.
6. L'habitació ha de ser fosca, amb una humitat de l'aire del 80-90%.

En aquestes condicions, els pebrots verds romanen frescos durant 3 mesos.

Leguminosa

Els pebrots no ocupen gaire espai, per tant es pot emmagatzemar a la nevera després de la preparació preliminar:

• remull les beines durant mitja hora en aigua tèbia; això desfer-se de restes i insectes;
• esbandida sota l'aixeta i assecar-la amb una tovallola;
• inspeccioneu les verdures per veure's deteriorament, seleccioneu exemplars sencers sense danys ni taques visibles;
• emboliqueu cada beina amb paper;
• transferir-los a un recipient o pot de vidre;
• utilitzar segons sigui necessari.

Les beines lleugerament malmeses es tallen de les zones de podridura, es molen en una picadora de carn o es tallen a rodanxes i després es posen al congelador.

Com mantenir frescos els pebrots calents per a l'hivern, llegiu aquí, sobre emmagatzemar el pebrot amarg - Aquí I aquí, Aquí I aquí.

Per a la maduració

Perquè els fruits verds madurin i no es podriguin, procediu de la següent manera:

1. Seleccioneu una caixa de fusta o cartró neta i seca.
2. Cobriu-ne el fons amb paper.
3. Els pebrots es disposen en files.
4. Cobriu-los amb una capa de sorra o serradures.
5. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Com més alta sigui la temperatura ambient, més ràpid madurarà el producte. Detalls - a això article.

Per farcit

Pebrots per farcir es pot congelar o en conserva. El més important és no danyar la integritat de la fruita durant la neteja.

Quant de temps i com s'emmagatzemen les llavors?

Si es compleixen totes les condicions, les llavors de pebre es poden emmagatzemar durant 1-3 anys. El fabricant indica sempre la data de caducitat de les llavors a l'envàs.

Condicions bàsiques d'emmagatzematge:

• sequedat a l'habitació;
• la integritat de l'embalatge no es vegi compromesa;
• temperatura de l'aire no superior a +30 graus;
• cap llum solar directa caiguda sobre l'envàs.

Després de la data de caducitat, no es recomana plantar llavors, ja que la taxa de germinació del cultiu serà baixa.

Informació útil

Consells d'emmagatzematge pebre:

1. Heu de triar zones ombrejades per emmagatzemar els pebrots. No toleren la llum solar directa, comencen a assecar-se i perden el seu ric sabor.
2. Els pebrots s'han d'emmagatzemar per separat dels altres productes perquè no es deteriorin mutuament.
3. No ompliu els contenidors d'emmagatzematge al màxim. Hi ha d'haver una mica d'espai lliure entre les verdures.
4. De tant en tant, cal inspeccionar les verdures emmagatzemades per a l'emmagatzematge. S'eliminen els exemplars podrits.

Conclusió

Conservar els pebrots per a l'hivern no és difícil si es compleixen diverses condicions. En primer lloc, això significa mantenir la temperatura de l'aire no superior a +11 graus, mantenir l'habitació neta i la humitat de l'aire dins del 90%.