Consells útils sobre com conservar els pebrots calents per a l'hivern el màxim temps possible

El pebre picant és una addició picant a diversos plats. És relativament sense pretensions quan es cultiva, i es conserva bé a l'hivern, es prepara de diverses maneres.

Per deleitar la vostra família amb receptes originals amb pebrot picant durant tot l'hivern, cal seleccionar i preparar correctament la verdura.

En aquest article us explicarem com conservar els pebrots picants per a l'hivern.

Preparació per a l'emmagatzematge a casa

El pebre picant té una àmplia llista de qualitats beneficioses. Però només una verdura de gran qualitat, preparada adequadament, pot aportar beneficis.

El pebre amarg es pot preparar a l'hivern de diverses maneres. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen fruites madures que no presenten defectes evidents ni podridura.

Processament del cultiu recollit pebre picant inclou:

1. Remullar les fruites recollides en aigua tèbia durant mitja hora.
2. Esbandida de xili.
3. Inspeccioneu si hi ha danys.
4. Per a mètodes de collita amb més mòlta, podeu utilitzar fruites amb zones danyades que s'han de tallar.

   Per als mètodes de collita de pebrots sencers, només es seleccionen fruites sense danys.

Els propis fruits del pebre amarg contenen substàncies conservants que contribueixen a una bona conservació del cultiu. La millor opció és utilitzar fruits vermells per a preparats: contenen la quantitat màxima d'aquestes substàncies.

Mètodes

Hi ha diverses maneres de conservar els pebrots per a l'hivern. Si la collita és gran, és possible utilitzar diverses opcions alhora o tria el més convenient:

• sec;
• en congelat;
• en estat fresc;
• conservat.

Cada mètode de conservació del pebre calent requereix la següent tecnologia.

Fresc

Els pebrots picants frescos s'han d'emmagatzemar a una temperatura fresca. Aquestes condicions es poden proporcionar a la nevera, al celler o al balcó. a baixes temperatures de l'aire, però sense possibilitat de gelades.

En condicions en què la verdura es pugui col·locar en un lloc fresc, heu de procedir de la següent manera:

1. Emboliqueu cada pebrot amb paper.
2. Poseu els pebrots en un recipient amb tapa.
3. Col·loqueu el recipient a la prestatgeria de la nevera o a un altre lloc fresc.

Aquest mètode d'emmagatzematge permet mantenir el cultiu fins a un mes sense perdre l'aspecte i el gust. L'inconvenient és l'alta humitat, que provoca el desenvolupament de processos de putrefacció.

Si la tasca és conservar el pebrot durant 1,5-2 setmanes, aleshores les fruites es poden posar en una bossa de plàstic, que després es col·loca a la prestatgeria de la nevera. Detalls - a això article.

Gelant

Congelar pebrot picant permet conservar la màxima quantitat de les seves substàncies beneficioses, així com la seva olor i sabor. Podeu posar els grans de pebre sencers al congelador, però és més pràctic tallar primer les beines en anelles.

Ordre de treball:

1. Traieu les tiges dels pebrots rentats i secs.
2. Talleu les fruites en anelles.
3. Col·loqueu en bosses petites amb cremallera, envasant uns 100 o 150 grams. També podeu utilitzar recipients amb tapa per congelar.
4. Col·loqueu les bosses de manera compacta al congelador.

El mètode de conservació de la collita per congelació es pot adoptar si cal mantenir els pebrots calents fins a la primavera. Llegeix més Aquí.

Aquest vídeo t'explicarà com congelar pebrots picants:

Conservació

Hi ha moltes receptes per conservar els pebrots picants, que us permeten triar una opció convenient per a vosaltres mateixos.

Marinar amb mel

Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:

• 3 kg de pebrot picant;
• 2 l. vinagre;
• 4 culleradetes sal;
• 8 cullerades. mel

Procediment:

1. Prepareu pots amb tapa.
2. Esterilitzar els pots.
3. Envaseu els pebrots amb força als pots.
4. Per separat, barregeu la sal, el vinagre i la mel, aconseguint una consistència homogènia.
5. Aboqueu la marinada preparada en pots.
6. Desenvolupar.
7. Emmagatzemar refrigerat.

Preparació amb oli i vinagre

Si voleu un gust més suau i interessant, podeu coure el pebrot amb vinagre i oli. Per preparar-lo necessitareu:

• pots de litre o 0,75 l de volum;
• 3 kg de pebrot picant;
• 4 cullerades sal;
• 2 cullerades. essència de vinagre;
• 2 l. aigua;
• 2 cullerades. oli de gira-sol;
• 6 unitats. fulla de llorer;
• 1 cullerada. Sàhara;
• 8 culleradetes. all espremut a través d'una premsa d'all.

Procediment de conservació:

1. Rentar bé els pots.
2. Assequeu-los sobre una tovallola.
3. Bullir els pebrots amb tiges fins que estiguin suaus. No llenceu l'aigua, us serà útil més endavant.
4. Poseu els alls a cada pot.
5. Afegiu-hi els pebrots cuits.
6. Afegiu les fulles de llorer, el sucre i la sal a l'aigua que sobra dels pebrots.
7. Afegiu oli de gira-sol.
8. Aboqueu-hi vinagre.
9. Ompliu els pots amb pebre. Si no hi ha prou líquid, afegiu-hi aigua bullint.
10. Esterilitzar durant un quart d'hora.
11. Enrosqueu les tapes.
12. Col·loqueu els pots a la tapa i deixeu-los refredar.
13. Emmagatzemar a les fosques.

Pebrots picants en conserva, vídeo recepta:

Assecat

Assecar els pebrots calents és una manera pràctica de conservar la collita sense ocupar gaire espai. Hi ha diverses maneres d'assecar els grans de pebre:

• a l'aire lliure;
• penjat per les tiges;
• utilitzant un forn i un plat o safata per al forn;
• utilitzant un assecador elèctric.

Al forn

Per assecar-se al forn, els pebrots calents s'han de dividir en porcions de fins a 1 kg. Les fruites en si s'han de preparar:

1. Rentar.
2. Sec.
3. Traieu les llavors i les tiges.
4. Tallar a meitats o finament.
5. Distribuïu les verdures uniformement a la safata de forn en una capa.
6. Estableix la temperatura d'escalfament del forn a 50ºC.
7. Col·loqueu la safata de forn al forn.
8. Assecar el pebrot durant 90-120 minuts, remenant-lo periòdicament a la safata de forn. La porta del forn no s'ha de tancar bé.
9. Guai.
10. Col·locar en pots o recipients d'aliments amb tapa. Emmagatzemar en un lloc fosc.

Després del forn, la verdura quedarà ben assecada i es pot emmagatzemar durant molt de temps. El desavantatge d'aquest mètode és el cost de l'electricitat o el gas. Els pebrots secs es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a un any.

En els llimbs

Assecar els pebrots picants en estat suspès és un mètode tradicional de preparació. L'habitació on es penjaran els farcells ha de tenir un bon intercanvi d'aire i una protecció contra la llum solar directa.

Podeu enfilar el pebrot amb un fil (un fil fort en diversos plecs), fixant cada pebrot per separat, o subjectar la fruita per la tija amb una pinça de roba a una corda estirada. El cultiu roman en aquest estat fins que s'asseca completament.

Els pebrots secs es poden col·locar en una bossa de tela o deixar-los penjats en un munt.Amb aquest mètode, l'assecat es produeix amb una certa pèrdua de gust i triga molt de temps. Els fons dels pebrots picants secs es poden utilitzar com a decoració a la cuina i al menjador.

Podeu veure clarament la preparació per al procés d'assecat al vídeo:

Desplegat sense forn

Si no és possible utilitzar un forn, podeu assecar els pebrots sota un dosser. Si els fruits estan danyats, abans d'assecar-los s'han d'eliminar aquestes zones i s'ha de tallar la part restant.

Per fer-ho, heu de fer el següent:

1. Prepareu un lloc protegit del sol (per exemple, col·loqueu una marquesina a l'exterior).
2. Rentar, assecar i treure les membranes, llavors i tiges del pebrot.
3. Talleu les fruites a tires o daus.
4. Folreu una safata de forn o un escut amb paper blanc (el diari no funcionarà).
5. Disposeu els pebrots en una capa.
6. Cobriu la part superior de la fruita amb una gasa.
7. El paper utilitzat per folrar la safata s'ha de canviar cada dos dies.
8. La verdura acabada es transfereix a pots amb tapa.

Si la temperatura de l'aire és alta i el clima és sec, la verdura s'assecarà en una setmana.

Assecador elèctric

L'ús d'un assecador elèctric pot estalviar significativament el temps de processament. Depenent de la varietat i altres qualitats de la verdura, el temps d'assecat pot ser de mitjana fins a dues hores o fins i tot més ràpid.

Procediment:

• Els pebrots es distribueixen uniformement als nivells de l'assecador, es poden assecar a trossos o sencers;
• Per tal que l'assecat continuï uniformement, els nivells s'han de reordenar cada quart d'hora;
• Els grans de pebre secs es poden col·locar immediatament en pots o contenidors o més mòlts.

L'emmagatzematge a llarg termini (més d'un any) pot provocar la pèrdua de pebrot picant.

5 recomanacions

A l'hora de preparar pebrots calents per a l'hivern Els següents consells d'experts us ajudaran:

1. Després de la collita, es recomana collir els fruits tan aviat com sigui possible perquè no comencin a deteriorar-se.
2. Si conserves pebrots amb llavors, estaran més calents que els preparats sense llavors i membranes internes.
3. El més convenient és tallar les fruites per assecar-les al forn amb unes tisores de cuina en lloc d'un ganivet. Canviar d'eines us permetrà treballar més ràpidament.
4. La verdura seca acabada es pot tallar amb una batedora o passar per una altra picadora per facilitar-ne l'ús a l'hora de preparar els plats.
5. Les fruites descongelades no s'han de tornar a congelar.

Quan la llum del sol arriba a una verdura, aquesta perd les seves substàncies beneficioses.

Vídeo sobre el tema de l'article

Les opcions per conservar els pebrots calents per a l'hivern es poden veure al vídeo:

Conclusió

Els pebrots calents es poden conservar per a l'hivern de diverses maneres. En funció de la qualitat de la fruita i del mètode de collita escollit, els pebrots es poden assecar, congelar o en conserva.

En fresc, és més exigent amb les condicions i no podrà envellir tot l'hivern sense perdre l'aspecte i el gust.