Nota per a les mestresses de casa: com congelar correctament els pebrots per a l'emmagatzematge a llarg termini
Congelar pebrots és la millor manera d'assegurar que el producte tingui una llarga vida útil.
A més, quan es congela, no només conserva el seu sabor i aroma, sinó que també augmenta la quantitat de microelements útils.
Us explicarem més com congelar els pebrots, el xile i els grans de pebre negre per a l'hivern.
Contingut
Es pot congelar al congelador per a l'hivern?
La congelació de pebre, estranyament, només afecta les seves propietats a millor. Però, al mateix temps, el producte es delectarà amb el gust, la sucosa i l'aroma només si la congelació es fa correctament.
No cal preocupar-se per això, perquè quan emmagatzemeu els pebrots al congelador es conserven totes les substàncies útils. Es tracta de vitamines A, grups B, E, P, C, K. I també sals minerals, hidrats de carboni i fibra. I el que és típic és que tota la gamma de components útils està continguda en totes les varietats d'aquest sorprenent cultiu, que tolera bé la congelació.
A més, cal destacar que:
- el mètode permet mantenir el producte adequat fins a un any i mig;
- el gust i l'olor es conserven completament després de la descongelació;
- Fins i tot el color i la forma de la verdura es mantenen inalterats, cosa que no es pot esperar de l'assecat i la conservació.
A diferència d'altres tipus de preparació per a l'hivern, és quan es congela en quantitats màximes on es conserven totes les propietats beneficioses de la verdura. Mentre que durant el decapat i altres tipus de conservació, que necessàriament impliquen un tractament tèrmic a llarg termini, es destrueixen pràcticament. Al mateix temps, també canvia el gust del producte que tant voleu conservar.
Després d'haver apreciat tots els aspectes positius de la congelació del producte, hauríeu de donar preferència a aquest mètode de preparació per a l'hivern. El fet que el procediment sigui fàcil de realitzar, a més d'estalviar temps, també parla a favor.
Com congelar?
Hi ha dues maneres principals de congelar les beines per a l'hivern: senceres o a rodanxes. Al seu torn, el tall permet diverses opcions:
- palletes,
- en rodanxes,
- cubs,
- anells.
L'ús de cada mètode depèn del tipus de fruita i de la finalitat per a l'ús posterior del producte.
búlgar
Aquesta varietat es pot congelar de qualsevol manera, ja que en un futur es poden fer servir pebrots sencers per farcir, i tallats amb totes les opcions esmentades, afegits a amanides, sofregits, i com a guarnició dels plats principals.
Fresc per farcir
Per preparar els pebrots per a l'hivern, heu de seleccionar fruites senceres, elàstiques i fortes que no es facin malbé pel deteriorament. Poden ser diferents en color i mida.
El procediment de preparació per a l'emmagatzematge és el següent:
Rentar bé les verdures amb aigua freda, preferiblement corrent.- Col·loqueu en un colador per escórrer l'aigua restant. Podeu posar-lo sobre una tovallola i deixar-lo assecar.
Les beines seques conservaran la seva forma durant tot el període d'emmagatzematge, mentre que les beines humides s'enganxen entre elles i es fan malbé quan es descongelen.
- Talleu amb cura els taps amb la tija i traieu-ne les llavors.
- Aleshores, per estalviar espai al congelador, apilem els pebrots uns sobre els altres en forma de piràmide. És a dir, introduïm un exemplar més petit al pebrot més gran, i així successivament fins que la longitud no sigui més que l'amplada d'una bossa de plàstic. Posem cada piràmide en una bossa a part, alliberem l'aire, l'emboliquem amb força i la posem al congelador.
Les verdures preparades amb aquest mètode no s'enganxaran, perdran la seva forma ni perdran el seu color i sabor. Si voleu, també podeu congelar els pebrots amanits amb carn picada. El desavantatge és que ocupen molt d'espai.
Peces
El pebrot es diferencia d'altres varietats perquè es menja de diferents formes. Per tant, té sentit congelar la verdura en forma picada.
Més accions:
- Tallem verdures prèviament rentades i seques, a les quals s'ha tret la tija i les llavors, de qualsevol manera. Tot tipus de talls són aptes per a amanides. Fins i tot podeu utilitzar rodanxes grans. Per a les sopes, és millor utilitzar palletes o daus. Per a la pizza es pot tallar en anelles o mitges anelles.
- És important que els trossos tallats no s'enganxin quan es congelen, així que primer poseu-los en una bossa i poseu-los al congelador durant 20 minuts.
- A continuació, posem les peces una mica congelades en un recipient de plàstic i les posem al congelador per guardar-les.
La forma del tall no és significativa i no afecta de cap manera el gust i les propietats del pebrot. La seva finalitat és decorar plats preparats.Però el principal avantatge de congelar en trossos és estalviar espai al congelador. Els pebrots búlgars, collits a trossos, són més fàcils de pelar dels grans si primer els talleu per la meitat.
2 maneres de congelar els pebrots per a l'hivern: al vídeo:
Xile
Aquest tipus de pebrot és picant. Fa molta calor. Per tant, es recomana portar guants quan es treballa amb xiles. Hi ha dos mètodes de congelació que podeu utilitzar: tallar a trossos i congelar sencer.
Beines senceres
L'ús d'aquest mètode elimina la possibilitat de ser cremat pels pebrots picants durant el tall.
El mètode també té els seus avantatges respecte a l'assecat de les beines. Durant el procés d'assecat, el xili perd la seva forma i pot perdre color.. Això no passarà si congeleu les beines.
Aquesta és l'opció més senzilla i fàcil d'emmagatzemar el xili a llarg termini. Els pebrots ben rentats i ben secs es col·loquen en un recipient d'emmagatzematge. Pot ser un recipient de plàstic o una bossa de plàstic amb tanca de cremallera.
Ràpid
Aquest és el mètode més comú i més popular. Amb aquesta finalitat:
- els pebrots es tallen a tires o anelles;
- distribuït en una capa sobre una safata, una safata per a forn o una taula de tallar;
- posar al congelador per congelar durant 30 minuts;
- després el producte congelat es posa en una bossa amb un fermall.
Aquest vídeo t'explicarà com congelar els pebrots per a l'hivern:
Leguminosa
La congelació de pebrots calents també és possible només per afegir-les posteriorment a plats de carn o peix.A causa de la seva nitidesa excepcional i el seu volum no massa gran, no es podrà omplir. Però com altres varietats de pebrot, podeu congelar-los sencers o tallant-los a trossos.
L'algorisme d'accions pràcticament no és diferent dels procediments descrits anteriorment. És a dir:
- Seleccioneu per congelar només beines madures i de bona qualitat, sense taques, inclusions i amb un color uniforme.
- Rentar bé amb aigua freda corrent i assecar amb una tovallola.
- Els fruits es poden deixar amb les llavors, que contenen capsaicina, que dóna calor als pebrots picants, o es poden treure.
S'aconsella congelar els pebrots picants en porcions per no exposar tot el producte preparat a la calor. Els mètodes de tall i congelació i els contenidors d'emmagatzematge són similars als mètodes descrits anteriorment.
Pèsols negres
Teòricament, aquest procediment és bastant factible.. La principal dificultat és comprar al mercat matèries primeres de gran qualitat.
Les manipulacions restants no seran diferents de congelar altres varietats de verdures. Això elimina la necessitat d'esbandir i assecar prèviament.
Tanmateix, cal tenir en compte que és impossible moldre pebre negre congelat; només es tritura bé en forma seca. Pel que fa a afegir pèsols sencers als plats, no hi ha problemes.
Com descongelar correctament?
Si els pebrots congelats s'utilitzen per farcir o afegir a l'amanida, aleshores primer s'ha de deixar a la nevera durant 1-2 hores, després afegiu-lo als aliments o coses.
Quan s'afegeix a la sopa, el guisat de verdures o altres plats que requereixen tractament tèrmic, el pebre no cal descongelar-lo.
Quant de temps puc guardar al congelador?
Un producte delicat, saborós i fragant, malauradament, fins i tot a la nevera es deteriora ràpidament. Gairebé l'únic mètode que pot conservar totes les propietats beneficioses, el gust, el color i l'aroma de la fruita és la congelació.
Al congelador, subjecte a totes les recomanacions per preparar el producte per a l'emmagatzematge a llarg termini, La vida útil de la verdura arriba de 12 a 15 mesos. Però n'hi ha prou amb utilitzar productes congelats des de la tardor fins a la nova collita.
Quina és la millor manera d'utilitzar verdures congelades?
L'ús de pebrots congelats només està limitat per la imaginació de les mestresses de casa i les preferències de gust.
Les beines farcides segueixen sent un plat preferit, per al qual només són aptes els pebrots dolços. Pel que fa als pebrots de totes les varietats esmentades, s'utilitzen per a amanides, afegits a sopes, guisats de verdures i pizza.
El més important és descongelar correctament els productes preparats. Per farcits i amanides - amb descongelació prèvia a la nevera. Per als plats calents, podeu afegir-lo directament del congelador.
Consell
Seguint consells senzills, podeu preparar correctament els pebrots per a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquí hi ha recomanacions importants:
Per evitar que els trossos congelats i les fruites senceres s'enganxin entre si, primer no oblideu congelar-los lleugerament, col·locant-los en una safata, i només després posar-los en bosses o recipients.- Per a la congelació, només heu de seleccionar verdures fresques amb un alt contingut de suc, que conté la majoria de vitamines i nutrients.
- Després d'haver comprat pebrots frescos, no heu de posposar el procediment de congelació perquè els productes no perdin les seves propietats.
- Per a l'emmagatzematge a trossos, s'aconsella seleccionar fruits de paret gruixuda. I per farcir - amb parets de gruix mitjà.
- Les verdures malmeses o contusionades canviaran el gust i l'aspecte del plat acabat per pitjor.
Conclusió
Preparant quantitats suficients de pebre a la tardor, podràs delectar-te tot l'any fins a la nova collita amb un producte saborós i saludable. És especialment important que, a més del gust, el pebre congelat conservi totes les seves característiques beneficioses.
