Maneres de mantenir els pebrots frescos a casa durant l'hivern el màxim temps possible
Els pebrots sucosos, nutritius, picants i dolços són un ingredient indispensable per a les amanides de verdures, guisats, carns i plats de peix.
Per gaudir el màxim de temps possible del seu sabor i propietats beneficioses, seria una bona idea estudiar els mètodes i mètodes d'emmagatzematge a llarg termini.
En aquest article us explicarem com mantenir els pebrots frescos el màxim de temps possible.
Contingut
Característiques d'emmagatzematge
En funció de la varietat (tipus) de pebrot, s'escull un o un altre mètode d'emmagatzematge. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'escullen varietats de maduració tardana, i els fruits de parets primes són ideals per assecar-se, i els densos i carnosos són ideals per congelar.
Abans d'emmagatzemar-les per a un emmagatzematge a llarg termini, les fruites no madures s'han de mantenir a l'ampit de la finestra, sota la llum solar directa, durant almenys dos o tres dies.
Dolç o búlgar
Per tal que els pebrots dolços conserven la seva sucosa i el seu gust durant el màxim de temps possible És important respectar tres paràmetres principals:
- Temperatura - no superior a +10 ° C.
- Humitat de l'aire - màxim 95%.
- Quantitat mínima de llum solar (absència total de llum solar directa).
Segons els paràmetres òptims, pot haver-hi diverses ubicacions d'emmagatzematge. Llegeix sobre com emmagatzemar els pebrots Aquí.
Celler
Per als propietaris de cases particulars, el lloc ideal per guardar els pebrots és el celler. Per això Les verdures classificades es distribueixen en dues o tres capes en una caixa de fusta. Els envasos preparats s'envien per a l'emmagatzematge al celler (durant un màxim de sis mesos).
Aquells que no vulguin perdre el temps en formar caixes amb verdures, poden emmagatzemar els pebrots sense collir-los de la mata. Per fer-ho, els arbustos es pengen del sostre del celler amb les arrels cap amunt. L'arbust s'inspecciona periòdicament, eliminant els fruits malmesos.
Rebost
Els residents dels apartaments de la ciutat poden emmagatzemar els pebrots dolços als rebosts o als balcons. El més important és que s'observen els paràmetres bàsics de la temperatura i la humitat de l'aire i no hi ha llum solar brillant. Les verdures es poden emmagatzemar en caixes seques i ventilades (amb forats a les parets), al balcó o al rebost fins a tres o quatre mesos.
Compartiment de la nevera (congelador).
A la nevera, els pebrots dolços s'emmagatzemen al compartiment inferior, en una bossa de plàstic amb forats, prèviament embolicant cada verdura en pergamí fi.
Les verdures es congelen de dues maneres:
-
Les verdures es renten, s'assequen, es treuen les llavors i les tiges i es talla la polpa a daus o tires.Les fruites picades es col·loquen en porcions en bosses de plàstic i es posen al congelador.
- Les verdures es netegen acuradament de tiges i llavors (és important preservar la integritat de la fruita). Els pebrots s'introdueixen entre ells, es posen en una bossa de plàstic i s'envien al congelador.
Per evitar que els trossos de pebrot s'enganxin en una sola massa, dues hores després de començar la congelació, traieu la bossa del congelador i agiteu-la bé.
Xile
El xili picant afegirà picant als plats de carn i verdures.Per conservar el gust i les propietats beneficioses dels xiles durant més temps, podeu utilitzar diversos mètodes. Llegiu com emmagatzemar els pebrots Aquí I aquí.
Assecat
Les beines ordenades amb cura (les podrides es descarten immediatament) es col·loquen en una capa fina (no més de 10 cm) sobre arpillera, després s'envien a assecar en un lloc ben il·luminat pel sol. Per evitar que els pebrots es facin pols durant el procés d'assecat, es cobreixen amb una gasa o un drap molt prim.
Si no hi ha prou espai, les beines s'enfilen a una línia de pescar (una agulla gruixuda ajudarà a perforar la tija) i després es pengen per assecar-se en un lloc sec i assolellat. Per evitar que les beines de xili es facin pols, les garlandes de verdures es poden col·locar en bosses primes de lona abans d'assecar-se.
El xile ha de romandre en aquesta forma durant almenys dues setmanes, després de les quals els fruits secs es col·loquen en un recipient tancat hermèticament i s'emmagatzemen en un armari tancat.
L'assecat al forn ajudarà a allargar la vida útil. pebrots que es fan malbé o es fan malbé per la podridura. Per fer-ho, els fruits es netegen de podridura i llavors, es tallen a trossos i, després d'haver-los col·locat sobre una safata de forn, s'assequen al forn a una temperatura de 50 °C durant tres o quatre hores.
El xili sec es mòlta en un molinet o batedora de cafè. La pols picant és ideal com a condiment per a plats de carn i peix.
Gelant
El mètode de congelació us ajudarà a conservar els pebrots calents més temps sense gaire molèstia.
Algorisme d'accions:
- Ordenat, rentat, assecat sobre una tovallola de paper, el xile es talla longitudinalment i es treuen les llavors.
- La polpa pura dels pebrots es talla amb cura a tires.
- El producte preparat s'envasa en bosses amb cremallera i s'emmagatzema al congelador.
Quan es congela, el xile calent conserva les seves propietats beneficioses fins a dotze mesos. L'única advertència és que els pebrots descongelats no es poden tornar a congelar, de manera que cal preparar les verdures en porcions, exactament la quantitat necessària per preparar un plat.
Leguminosa
Les beines de pebrot calent es poden emmagatzemar en un lloc fresc i sec durant un màxim de tres mesos. Podeu allargar la vida útil de diverses maneres. Llegeix sobre com emmagatzemar els pebrots Aquí I aquí.
Sec
El pebre picant sec conserva les seves propietats picants i beneficioses fins a dos anys. Per assecar correctament les beines, s'han de recollir en rams de tres o quatre peces, lligades per les tiges amb un fil fort, penjar per assecar-se en un lloc fresc i sec.
Assequeu les beines durant almenys dues setmanes. És important que els pebrots no estiguin exposats a la llum solar o a la humitat durant el procés d'assecat.
Per congelar
Com els pebrots, els pebrots calents es poden congelar.
Per fer-ho, les beines estan sotmeses a congelació per xoc:
- les beines es renten, s'assequen, es tallen en dues parts i es treuen les llavors;
- el producte preparat es distribueix en una capa uniforme sobre una reixeta o safata i es posa al congelador (temperatura -18 ° C) durant una o dues hores;
- Les verdures ja congelades es posen en porcions en bosses amb cremallera i s'envien al congelador per a un posterior emmagatzematge.
Els pebrots es poden emmagatzemar congelats fins a dotze mesos.
Negre
Els que creuen que res pot fer malbé els grans de pebre negre secs s'equivoquen.
Perquè l'espècia conservi les seves propietats beneficioses durant el màxim de temps possible (el pebre és ric en calci, ferro, fòsfor, queratina i vitamines B, C) i aroma, s'ha d'abocar en un recipient de vidre o metall sec i net amb una tapa ben ajustada.
D'aquesta forma, en un lloc fosc i sec, els grans de pebre negre es poden emmagatzemar durant dotze mesos. No té sentit emmagatzemar l'espècia durant més temps (el producte perd l'aroma, els olis essencials i les vitamines).
El pebre negre ja mòlt també s'emmagatzema en un recipient ben tancat, lluny de la humitat i d'altres espècies de forta olor.
Consell
Com menys aire quedi a la bossa de verdures, millor es conserven els pebrots al congelador. Les caixes de fusta i les caixes de cartró amb perforacions són els millors contenidors d'emmagatzematge pebrots al soterrani, garatge o balcó.
Els contenidors hermètics només són adequats per a congeladors (és important garantir la circulació de l'aire del producte).
Després es guarden a la nevera. A una temperatura de +5 °C, pebre en aquesta forma es manté fresc fins a tres mesos.
Conclusió
Es poden fer plats deliciosos i nutritius amb pebrots durant tot l'any. N'hi ha prou amb triar el mètode més òptim que permeti conservar el gust, l'aspecte i el gust del pebre durant el màxim temps possible, i seguint estrictament totes les recomanacions per gaudir del producte nutritiu en qualsevol època de l'any.
