Diverses maneres d'emmagatzemar els xiles correctament i durant el major temps possible a casa
El pebrot és una verdura que s'utilitza per afegir un toc picant als plats.
Per poder utilitzar el pebrot durant molt de temps després de la collita, cal preparar-lo adequadament.
Hi ha moltes receptes per emmagatzemar els pebrots: assecar-los, congelar-los, conservar-los i fins i tot emmagatzemar-los crus.
Contingut
Preparació per a l'emmagatzematge d'hivern en un apartament
Els pebrots es cullen tant completament madurs com marrons. Si cal congelar o assecar una verdura, cal seleccionar fruites totalment madures. S'han de collir beines sense danys ni podridura i amb tija.
El cultiu collit s'ha d'inspeccionar i classificar. Si els fruits tenen danys (per exemple, esquerdes), es cullen triturats, després de tallar les zones danyades. En forma de productes semielaborats, el xili rentat i assecat s'envia per conservar i congelar.
El picant d'un pebrot ve determinat per la seva maduració, que es pot jutjar pel seu color. Els colors vermells i grocs saturats i pronunciats indiquen la maduresa de la fruita. El to verd és característic d'una verdura que encara no està totalment madura.
Peculiaritats
Els xiles seleccionats per a l'emmagatzematge a llarg termini, depenent de l'estat de la fruita, es classifiquen segons els tipus de preparacions futures.
El tipus de processament de verdures escollit afecta el grau d'agudesa del producte. La font d'amargor de la verdura són les llavors..
Si la preparació requereix una gran nitidesa, no s'eliminen. Al mateix temps, amb el temps, l'amargor dels grans de pebre només augmentarà. Si s'eliminen les llavors, la picor del pebrot no canviarà i es mantindrà al mateix nivell durant tot el període d'emmagatzematge.
Gràcies a la composició química especial, els pebrots pràcticament no es podreixen, ja que la seva amargor natural també serveix com a conservant.
Fresc
El xili es conserva bé a la nevera. Per evitar que el pebrot es faci malbé, s'ha de rentar, assecar i posar en bosses de plàstic, en el qual cal fer diversos forats petits.
Això és necessari per evitar que la humitat de la condensació s'acumuli a l'interior. Col·locats en una bossa al compartiment de verdures, els pebrots es poden conservar un parell de setmanes.
Però no podrà mentir així durant tot l'hivern. Si el pebrot s'emmagatzema simplement a granel, pot quedar-se a la nevera durant diversos dies, després dels quals començarà a perdre la seva qualitat i aspecte. En condicions de celler, el xili es pot conservar una mitjana d'1,5-2 mesos.
El més important és que es creïn les condicions adequades:
- protecció contra la llum, especialment la llum solar;
- temperatura de l'aire al voltant de +7-10ºC.
Per fer-ho, s'excava tota la planta i es neteja el sòl. Els grans de pebre en si no es treuen de l'arbust. Tota la planta està suspesa pel tronc de manera que les arrels queden a la part superior.D'aquesta forma, el xili es pot emmagatzemar en un rebost fresc o un celler fins a 3 mesos.
Com mantenir els pebrots frescos durant molt de temps, us dirà això article sobre l'emmagatzematge a la nevera - això.
Assecat
Els pebrots es poden assecar. Quan s'asseca, es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a la propera collita.. Es pot assecar sencer o triturat.
Assecat a l'aire
L'assecat natural implica distribució de beines sobre un tauler pla instal·lat en un lloc ben ventilat horitzontalment.
La part superior de les verdures està coberta amb una gasa per protegir-les d'insectes i runes.
En condicions favorables, clima assolellat, sec i càlid, el procés d'assecat triga 7-14 dies. La preparació ve determinada per la fragilitat adquirida pel fruit.
Al forn
En un apartament de ciutat o amb molta humitat a l'exterior, pebrot es pot assecar al forn. Les beines es renten i s'assequen amb una tovallola o tovallons.
Els fruits es poden assecar sencers o tallar-los a trossos. En aquest darrer cas, primer cal tallar la tija i treure totes les llavors. Després d'això, es tallen els fruits.
Procediment:
- El pebrot es distribueix en una safata de forn en una capa.
- La safata es posa al forn.
- Ajusteu la temperatura d'escalfament del forn a +50ºC. La porta no està ben tancada.
- Cal remenar el pebrot periòdicament perquè s'assequi uniformement.
L'assecat al forn triga diverses hores.
Beines de corda
Els pebrots es poden assecar en beines senceres enfilant-los a la zona de la tija amb un fil gruixut o fil de pescar.Els paquets resultants s'han de penjar en un lloc càlid i amb bona ventilació. De mitjana, l'assecat complet té lloc en 7-10 dies. Després d'això, els grans de pebre es transfereixen a una bossa de lona o un altre recipient i s'emmagatzemen en un lloc sec.
Vida útil del producte: un any. Passat aquest temps, el xile comença a perdre les seves propietats. Un pebrot enfilat en una garlanda pot servir com a decoració original per al menjador.
Assecador elèctric per a verdures i fruites
L'ús d'un assecador elèctric per processar la collita de pebrot calent simplifica i accelera el procés. Per a un processament uniforme, s'aconsella canviar de nivell periòdicament.
Gelant
Congela el xili Poden ser beines senceres o trossejades. El producte es pot emmagatzemar fins a un any. Primer es renten i s'assequen els pebrots.
Com congelar els pebrots picants, llegiu Aquí. Sobre congelar els pebrots - vídeo:
Enllaunat
Hi ha molts mètodes per conservar el xili. Entre elles hi ha receptes tant de mescles vegetals com de l'elaboració del pebrot com a component principal dels futurs plats.
En oli
Una de les receptes més senzilles per preparar el xili és utilitzar oli de gira-sol. La peça resultant s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, protegit de la llum.
Procediment:
Esbandiu les fruites madures.- Assecar sobre una tovallola.
- Talleu les cues.
- Talleu les beines al llarg.
- Traieu les llavors.
- Col·loqueu els xiles en pots nets
- Afegiu espècies (unes fulles verdes, un parell de pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre).
- Aboqui oli de gira-sol calent.
- Desenvolupar.
- Deixar reposar almenys 14 dies.
L'oli de gira-sol té la capacitat de retenir bé el picant dels pebrots. Després d'obrir el pot, podeu utilitzar no només el pebrot per cuinar, sinó també l'oli de gira-sol amb el qual es va omplir. Durant el temps que s'infusiona el preparat adquireix una interessant aroma i picant.
Amb vinagre
Per marinar cal preparar:
- pebrots madurs sense danys;
- fulla de llorer (1-2 peces);
- anet (raç petit);
- sucre (6 cullerades);
- sal (3 cullerades);
- vinagre (2 tasses);
- 10 grans de pebre negre.
Procediment de contractació:
- Rentar i assecar els pebrots.
- Doblegueu-lo compactament en un pot net, intentant omplir-lo el màxim possible.
- Col·loqueu l'anet i el llorer al fons.
- Prepareu la marinada: bulliu 2 tasses de vinagre amb sal, pebre negre i sucre.
- Aboqueu la marinada sobre els pebrots fins que totes les beines de xili estiguin cobertes.
- Desenvolupar.
Marinar el xili amb vinagre de vi - en vídeo:
Amb all
Per preparar el xile, cal rentar-lo i assecar-lo. Es tallen les cues.
Ingredients necessaris per a cada pot:
- Xile;
- 5 grans d'all;
- 2 gots d'aigua;
- 3 grans de pebre negre;
- 1-2 fulles de llorer;
- un munt d'anet;
- ? culleradeta sal;
- ? un got de vinagre.
Ordre de treball:
- Poseu els alls ben picats en un pot.
- Col·loqueu els pebrots per sobre.
- Afegiu l'anet, el pebre negre en gra i el llorer.
- Prepareu una salmorra amb aigua, vinagre i sal.
- Aboqueu-hi la salmorra de xili.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Desenvolupar.
Un altre mètode per conservar els pebrots és al vídeo:
Consells útils
A l'hora de preparar els pebrots Les següents recomanacions d'experts ajudaran:
- S'aconsella realitzar tots els treballs relacionats amb el pebrot picant amb guants de goma per protegir-se les mans. Això és necessari perquè el suc que arribi accidentalment a la pell no provoqui una cremada.
- Les llavors de xili que queden durant la preparació afegeixen picant a la verdura.
- Els pebrots secs es poden triturar no tots alhora, sinó en porcions segons sigui necessari. En aquesta forma, no s'esgota i no perd la seva picor.
Vídeo sobre el tema de l'article
Sobre les maneres d'emmagatzemar els pebrots - vídeo:
Conclusió
L'emmagatzematge adequat dels pebrots permet utilitzar aquesta verdura picant durant tot l'any. Si aquesta verdura és un dels vostres condiments i aperitius preferits, podeu preparar-la de diverses maneres per a l'hivern.
