Informació útil sobre com emmagatzemar els pebrots a la nevera durant l'hivern i durant quant de temps
El màxim benefici prové de les verdures fresques en lloc de les conserves, per la qual cosa és important garantir un emmagatzematge adequat de la collita.
Els pebrots o pebrots vegetals es poden conservar de diferents maneres, però la manera més senzilla és posar-los a la nevera de casa.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar els pebrots a la nevera.
Contingut
És possible?
Les verdures madures i sense danys es conserven bé a la nevera durant diverses setmanes. Cal guardar-lo al calaix de verdures o al prestatge inferior., on la temperatura no baixa de +4 graus.
Es perd el gust i les propietats?
La durada de l'emmagatzematge no afecta el gust de la verdura; segueix sent dolça o picant, depenent de la varietat.
Si el pebre verd es troba a una temperatura superior a +10 graus i madura durant el procés, el seu sabor millora.
Com més temps s'emmagatzemen les verdures fresques, menys vitamines queden en elles.. La vitamina més inestable per a l'emmagatzematge és l'àcid ascòrbic. Es destrueix durant l'emmagatzematge de verdures fresques, fins i tot a baixes temperatures (a excepció de la congelació).
El pebre estalvia l'augment del contingut d'aquesta vitamina. En els fruits vermells, el seu nivell arriba als 209 mg per 100 g de producte, de manera que fins i tot després d'un emmagatzematge a llarg termini, la verdura continua sent útil.
La vitamina C es destrueix per tot tipus de tractament tèrmic de les verdures, per la qual cosa és útil menjar pebrots frescos a les amanides.Durant l'emmagatzematge, les verdures perden pes a causa de l'evaporació de la humitat i es tornen flàcides.
Preparació per a l'emmagatzematge
Col·loqueu fruites netes, sanes, seques i de mida mitjana a la nevera. Les verdures madures i de paret gruixuda duren més, els pebrots petits amb parets primes es processen millor.
Després de collir o comprar una verdura en una botiga, s'inspeccionen les fruites, rebutjant les toves i arrugues amb signes de podridura. Netegeu la pell de la terra i altres contaminants amb un drap sec.
Condicions i maneres de mantenir les verdures fresques més temps
Condicions òptimes d'emmagatzematge de llegums pebre:
- temperatura de l'aire +4 +8 graus;
- humitat 80%.
Les fluctuacions de temperatura i humitat afecten negativament la vida útil, reduint-la significativament. Depenent de la vida útil prevista, les verdures simplement es col·loquen al compartiment de verdures de la nevera o s'envasen en una bossa de plàstic nova.
Les mestresses de casa també practiquen altres mètodes:
- envasar cada fruita en paper sulfuritzat o film transparent;
- segellar el pebrot al buit amb un dispositiu especial;
- omplint fruites senceres en una ampolla amb oli vegetal.
Un buit allarga la vida útil de les verdures, però després d'obrir l'envàs, el producte s'ha d'utilitzar immediatament.
Búlgar (dolç) o pebrot (vegetal)
Una petita quantitat de pebre es pot emmagatzemar fàcilment en una bossa de plàstic normal. La bossa està ben lligada, però es fan un parell de forats a les parets un punxó per a la ventilació.
Les verdures es col·loquen al prestatge més baix de la nevera, on la temperatura es manté a +4 +6 graus.En aquest paquet, els pebrots dolços romandran frescos fins a 3 setmanes.
Si durant l'emmagatzematge la condensació comença a acumular-se a la superfície interior de la bossa, les verdures es transfereixen a una bossa seca, fent-hi més forats.
6 maneres de conservar els pebrots - al vídeo:
Negre (punts)
A partir del pebre negre s'obté una espècia comuna, pols seca calenta o pèsols. El producte no s'ha d'emmagatzemar a la nevera, només cal posar l'espècia en un lloc sec i fosc.
Xile
Els pebrots picants duren més que els pebrots dolços pel contingut de capsaicina, una substància responsable del gust picant de la verdura.
La capsaicina inhibeix el creixement de bacteris i fongs putrefactius, de manera que fins i tot sense un embalatge especial, els pebrots calents no es fan malbé a la nevera durant 2 mesos.
El xili es guarda en bosses de plàstic normals o envasos de plàstic, semblant a la varietat búlgara.
Podeu conservar la verdura calenta durant més de 2 mesos col·locant-la en una ampolla o pot de vidre. El recipient s'omple fins a la part superior amb oli vegetal bullit i es refreda a temperatura ambient. L'oli no permet l'entrada d'aire a les verdures, de manera que el producte no es fa malbé. En aquesta forma, els pebrots es poden emmagatzemar durant més de 6 mesos.
Si trenqueu la integritat del pebrot tallant-lo a trossos, l'oli absorbirà la calor del xile i es pot utilitzar per amanir amanides i marinar carn. A aquests efectes És millor prendre oli refinat, que no té olor pròpia.
Aquest vídeo us mostrarà com conservar els pebrots per a l'hivern:
Quant de temps es conserva, de què depèn el període?
A temperatura i humitat constants a la nevera, els pebrots no es marceixen durant 10-60 dies. Aquesta variació en termes es deu a diferències en la qualitat inicial del producte.
El producte amb les següents característiques durarà més temps:
- La fruita s'elimina de l'arbust en l'etapa de maduració tècnica (el pebrot ha guanyat el pes i la sucosa requerits, però no s'ha convertit en el color característic de la varietat).
- Durant el cultiu, el clima va ser favorable i es van observar taxes d'aplicació de fertilitzants (les dosis superiors de nitrogen i el temps plujós afecten negativament la vida útil).
- La verdura no té rastres de podridura, ferides o esquerdes a la pell.
- Després de la collita, els fruits no es transportaven durant molt de temps i no es guardaven en una habitació amb altes temperatures.
- Els pebrots no estaven exposats a la congelació.
Es permet la congelació?
Tots els tipus de pebrots conserven el seu valor nutricional després de la congelació. La vitamina C en aquest producte no es destrueix, subjecta a una ràpida congelació.
Temperatura d'emmagatzematge de -18 a -27 graus, període - més de 6 mesos. La verdura es pot congelar sencera traient-ne les llavors, tallant-la a trossos o fent-la puré.
Abans de congelar, les mestresses de casa amb experiència fan barreges de verdures amb pebrots i els farcim, facilitant la cocció posterior.
El producte semielaborat s'ha de sotmetre a tractament tèrmic sense descongelar prèviament.
Com augmentar la vida útil?
Si hi ha poques fruites i és important conservar cada pebrot, Podeu tractar les verdures amb cera (parafina mèdica). La closca impermeable de parafina fosa elimina completament el contacte del pebrot amb l'aire, de manera que el producte no es fa malbé. És fàcil treure la pel·lícula de cera submergint la fruita en aigua calenta.
Si una verdura que es troba a la nevera comença a perdre turgesca (marci), és millor processar-la o posar-la al congelador.
Consell
És millor emmagatzemar els pebrots per a un emmagatzematge a llarg termini immediatament després de recollir-los de l'arbust. Els fruits han de ser de mida mitjana, amb cos, amb pell forta i brillant. La tija s'ha de tallar a una distància de 3-5 mm del fruit.
No renteu les fruites abans de posar-les a la nevera! La brutícia de la pell es pot eliminar amb un drap sec netejant suaument el pebrot.
Algunes mestresses de casa netegen les verdures abans d'emmagatzemar-les amb un drap sucat amb vodka o alcohol diluït. Es creu que aquesta tècnica mata els microbis a la superfície del fruit i contribueix a una millor conservació del cultiu.
Les verdures s'han d'inspeccionar durant l'emmagatzematge, seleccionant fruites amb signes de deteriorament per al seu processament. Si el pebre podrit no es pot utilitzar immediatament, s'elimina de les parts malmeses, llavors i tiges, i es talla a trossos.
El producte semielaborat es col·loca en un recipient de plàstic o un pot de vidre sota una tapa hermètica. Aquest producte durarà amb seguretat a la nevera durant 3-5 dies abans d'utilitzar-lo. El mateix es fa amb els pebrots pelats que queden sense reclamar després de la cocció.
Conclusió
Els pebrots s'emmagatzemen a la nevera a una temperatura de +4 +6 graus, mantenint la neteja i un nivell constant d'humitat. Si trieu fruites fortes i saludables per a l'emmagatzematge, es mantindran fresques i saboroses durant 3-5 setmanes.
