Informació útil: quan és necessari emmagatzemar la col per a l'hivern?
No n'hi ha prou amb fer una collita rica, és molt important saber quan i com collir la col per tal de conservar el seu sabor nutritiu el màxim de temps possible.
En aquest article us direm quan és necessari i quan és possible treure la col del llit del jardí per a l'emmagatzematge per a l'hivern, a quina temperatura és millor començar a collir la verdura.
Contingut
Quan és necessari i possible recollir caps de col al jardí, a quina temperatura?
És fàcil determinar que un cap de col ha madurat i és hora de tallar-lo:
- quan es comprimeixen les forquilles, produeix un cruixent característic,
- les fulles han adquirit un to blavós,
- la part superior del cap de col es va tornar llisa i brillant.
Quan planifiqueu la collita, a més dels signes externs de maduració, cal parar atenció a les condicions meteorològiques.
Clima ideal per tallar caps col:
- sense precipitacions,
- parcialment ennuvolat,
- temperatura de l'aire de +4 a +8 °С.
En funció del període de maduració
El temps per collir la col depèn en gran mesura del temps de maduració de cada varietat específica.
- Varietats primerenques (per exemple juny) collit el noranta dia després de plantar les plàntules (a partir de finals de juny). Les varietats primerenques no es poden mantenir al jardí durant molt de temps, ja que els caps de col es tornen massa madurs i comencen a esquerdar-se i podrir-se.
- Varietats de mitja temporada (per exemple Slava o Kupchikha) s'emmagatzemen fins a cinc mesos. La collita comença al setembre (cent quaranta dies després de plantar les llavors).
- Varietats tardanes o d'hivern (per exemple, Crumont o Amager) - la millor opció per a l'emmagatzematge a llarg termini. La recollida d'aquests caps de cols densos i poc sucs comença cent cinquanta dies després de plantar les plàntules (a mitjans d'octubre). Si es compleixen les condicions necessàries, les varietats tardanes de col es poden emmagatzemar fins a nou mesos.
Com ha demostrat la pràctica, les varietats que es cullen entre agost i octubre s'emmagatzemen millor. L'emmagatzematge a llarg termini es facilita per l'estructura força densa del cap de col, la quantitat mínima de líquid a les fulles i la data de collita tardana.
Tenim en compte el clima i la regió
Un dels factors determinants en la data de collita de la col és el clima de la regió on es va cultivar:
-
Als afores de Moscou la col es comença a collir a la segona quinzena de setembre. El final de la collita és les darreres setmanes d'octubre.El cultiu collit s'ha de col·locar immediatament en un emmagatzematge refrigerat. En cas contrari, hi ha un alt risc que els caps de col comencin a podrir-se.
- En les dures condicions de Sibèria La collita de col comença la primera setmana de setembre (és durant aquest període que la temperatura de l'aire arriba a zero).
Si durant el procés de recol·lecció la temperatura de l'aire baixa a -4 °C, està bé. Podeu continuar treballant, sempre que el cap de col s'hagi descongelat a l'arrel.
- Als Urals La collita de la col comença a principis de setembre. Per determinar una data més precisa, els jardiners experimentats aconsellen comptar quatre mesos a partir del dia que es van plantar les plàntules a terra oberta.
Com treure correctament del jardí?
Podeu preservar la integritat del cap de col i, al mateix temps, garantir el període d'emmagatzematge més llarg del cultiu, subjecte a determinades normes de recollida:
- Els caps de col es tallen només en temps sec. Les fulles humides comencen a podrir-se molt ràpidament, de manera que si plou durant el procés de collita, abans d'emmagatzemar la col, s'ha d'assecar completament a l'exterior sota un dosser.
- Deu dies abans de l'inici de la collita, s'atura el reg dels llits de col.
- Els caps de col es tallen amb una destral o es tallen amb un ganivet molt esmolat. Caldrà una forquilla afilada per excavar les arrels. Durant el procés de tall, és important assegurar-se que la longitud de la tija es mantingui com a mínim de 5 cm.
- Si el sòl del jardí és solt, els caps de col es retorcen juntament amb les arrels.
- Quan talleu la col, assegureu-vos de deixar tres fulles exteriors. Protegeixen el cap de danys, podridura, fongs i floridura.
- Els caps de cols poc formats, podrits i altres "defectuosos" es classifiquen immediatament i es reserven. No són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Característiques per a diferents tipus de verdures
L'inici de la collita depèn en gran mesura de la varietat de col conreada.
Savoia
Aquesta varietat es distingeix per fulles ondulades molt delicades.. La varietat primerenca està preparada per a la collita el seixanta dia després de sembrar la llavor.
Les varietats tardanes es poden collir tres mesos després de la sembra (toleren bé les primeres gelades).
El principal signe de maduresa és un cap de col elàstic i dens (pes 2-3 kg). Talleu els caps de col en temps sec, intentant deixar la tija el major temps possible.Quan s'emmagatzemen per a l'emmagatzematge, es deixen dues o tres fulles de cobertura al cap de col.
De colors
És molt fàcil triar el moment per collir la coliflor; només cal mirar si el cap està madur. Els següents signes indiquen la maduració:
- cap dur, blanc;
- sense floració (petites fulles verdes);
- la tija arriba als 8 cm de diàmetre.
Extegueu els caps de col juntament amb les tiges. Quan emmagatzemeu la coliflor, traieu les fulles i les arrels superiors.
col llombarda
La collita es fa l'última setmana de setembre - principis d'octubre. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, només es seleccionen caps elàstics de col amb un color porpra brillant.
Després de tallar els caps de col, es deixen assecar durant un temps a l'aire fresc i després es baixen al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Bròquil
La collita comença 70-100 dies després de la germinació de la llavor (Depenent de la regió, el temps de recollida recau els últims dies d'agost - principis de setembre).
Els caps de col es tallen en temps sec i fresc, al matí o al vespre (el sol afecta negativament les propietats nutricionals del bròquil).
És molt important assegurar-se que els caps de bròquil no es congelin. Una nit amb temperatures sota zero i la col que quedi al jardí perdrà el seu sabor i propietats nutricionals.
Pequín
Segons la varietat, la recol·lecció pot començar el seixanta dia de germinació de les llavors (varietats de maduració mitjana) o el vuitanta (varietat de maduració tardana). Com a regla general, a mitjans d'octubre el cultiu de col xinesa està completament collit.
Com preparar la collita?
La preparació de la col per a l'emmagatzematge es redueix a tres etapes:
- Selecció dels millors caps de col. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, només queden caps forts i densos. És important assegurar-se que les fulles no hagin estat menjades per papallones o llimacs, i que no hi hagi esquerdes a la tija. No es poden emmagatzemar caps de col verds ni caps de col amb danys mecànics rebuts durant la collita.
- Retalla l'excés. Abans d'enviar el cap de col per a l'emmagatzematge, es tallen les fulles superiors (no queden més de tres fulles protectores) i es talla la tija.
- Rentar i assecar. Els caps de col es renten del terra amb un raig d'aigua freda, després de la qual s'asseca la col a l'aire fresc.
On és el millor lloc per posar-ho?
Hi ha un nombre suficient de llocs on podeu emmagatzemar caps de col tallats:
- Soterrani o celler - un lloc ideal amb condicions òptimes d'emmagatzematge per al cultiu recollit. Abans d'emmagatzemar, els caps de col s'assequen i s'emboliquen en diverses capes de paper de diari. És convenient emmagatzemar la col al soterrani en estat suspès. Per fer-ho, els caps de col es lliguen per parelles i es pengen a una barra transversal.
-
Rebost - un bon lloc per a l'emmagatzematge, sempre que mantingui el nivell necessari de temperatura de l'aire (de 0 a + 3 ° C).Abans d'emmagatzemar els aliments, cal assegurar-se que no hi hagi floridura a les parets del rebost. Els caps de col s'emboliquen en pergamí i es disposen en una piràmide (tiges cap amunt) a la cantonada més fosca.
- Balcó És adequat per emmagatzemar col només si està aïllat i a l'hivern la temperatura de l'aire a l'habitació no baixa de -4 °C.Els caps de col es disposen en caixes de fusta o plàstic de gelosia amb les tiges cap a dins.
- En una nevera. Una petita collita de col es pot emmagatzemar en una nevera normal. Cada cap de col s'embolica amb paper film i es col·loca al compartiment de verdures. Periòdicament, la col es comprova per detectar la presència de zones de podridura i floridura.
Consell
És important seguir les següents recomanacions:
- No podeu deixar caps de col tallats al jardí a temperatures sota zero. La col es congelarà, després de descongelar-la perdrà el seu gust i es farà malbé molt ràpidament.
- Si durant el període de collita la temperatura de l'aire baixa per sota dels 0 °C, els caps encara no tallats s'han de deixar al jardí. Podeu tallar-los quan l'aire s'escalfi i els taps es descongelin.
- No retardeu la collita de la col. A una temperatura de -6 °C, els caps de col es congelen, la qual cosa condueix a un ràpid deteriorament del producte.
- Per evitar que els caps tallats perdin la seva suc durant l'emmagatzematge, es deixen diverses fulles protectores sobre ells.
- Quan emmagatzemeu la col al soterrani o al celler, heu d'assegurar-vos que no hi hagi capses de verdures o fruites amb una forta olor a prop.
- Les existències s'han de comprovar periòdicament per detectar la presència de caps podrits de col. En cas contrari, una verdura podrida pot causar danys a gairebé tota la collita.
Ell us dirà a quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la col fresca a l'hivern. això article. Llegeix totes les coses més importants sobre l'emmagatzematge de la col aquí.
Vídeo sobre el tema de l'article
El vídeo us mostrarà com i quan collir la col:
Conclusió
Si estudieu les recomanacions per a una recol·lecció adequada de la col amb antelació, podeu preservar el seu valor nutricional i gustatiu durant el màxim de temps possible.
