Consells útils sobre com emmagatzemar la col a casa

La col és una verdura que, si s'emmagatzema correctament, es pot mantenir fresca fins que s'escalfi el temps. Les seves fulles suculentes són una font de vitamina C, que manca a l'estació freda.

No només es poden crear condicions d'emmagatzematge ideals per a la col al celler, però també a casa. Llegiu l'article sobre com preparar correctament els caps de col i on és millor col·locar-los en un apartament i com emmagatzemar la col a casa.

Preparació per a l'emmagatzematge en un apartament a l'hivern

La preparació per a l'emmagatzematge no pot començar diversos dies abans collita. Comença als mesos de primavera. El primer pas és triar la varietat adequada.

Selecció de varietats

Les varietats de col d'hivern s'emmagatzemen millor. Van ser criats per criadors precisament amb aquesta finalitat. Els caps de col es distingeixen per una major vida útil i una bona immunitat, capaços de resistir bacteris i fongs que desencadenen el procés de podridura.

Llavors que podeu triar:

• Agressor F1;
• Amager 611 (aquesta varietat és coneguda pels jardiners des de la Segona Guerra Mundial);
• Blancaneus;
• Valentina;
• Hivernant;
• Kolobok.

Totes les varietats enumerades són de maduració tardana. Des del moment en què es planten fins a la collita, triguen fins a 5-6 mesos. Aquestes verdures s'emmagatzemen durant molt de temps, fins a 7-10 mesos.

Llegeix més Aquí.

Assecat

Si la col es conreava per a l'emmagatzematge d'hivern, llavors S'ha de recollir abans de l'aparició de gelades greus.. La temperatura òptima per tallar els caps de col és de 0...-5 graus, però no superior a +7...+8 graus.

En un apartament, el millor lloc per assecar els cultius és una lògia o rebost.

Després de 5 dies, les verdures es classifiquen. S'eliminen les fruites amb esquerdes, gelades, signes de podridura o altres danys. Primer s'han de menjar. No són aptes per a l'emmagatzematge, ja que començaran a deteriorar-se ràpidament.

Selecció de contenidors

Per posar col a casa El següent contenidor és adequat:

1. Caixes. Poden ser de fusta o plàstic, amb la part superior oberta. Per estalviar espai, es poden apilar uns sobre els altres.
2. A les prestatgeries del rebost o al balcó. Els caps de col s'emboliquen amb un material adequat i es col·loquen en una capa, les tiges cap amunt.
3. En estat suspès, adherit a les arrels. El més important és que els caps de col no es toquin.
4. En una piràmide sobre palets. Les forquilles es disposen sobre un llit de branques d'avet, capa per capa: amb les soques cap amunt, després amb les soques cap avall. Resulta que 4 forquilles inferiors suportaran 1 superior.
5. En argila, suspesa per una corda. El material ha de ser gruixut, com la crema agra. Cada forquilla s'hi submergeix i després es penja a una barra transversal d'una corda.

Condicions

Òptima temperatura per emmagatzemar la col de 0 a -1 graus. La humitat de l'aire ha de ser almenys del 95%. A temperatures superiors a +4 graus, els caps de col començaran a germinar; si cau per sota de -6, les verdures es congelaran.

Com conservar correctament les verdures fresques a casa?

En un apartament, la col es pot emmagatzemar en una lògia amb vidre i a la nevera. El posen al rebost i fins i tot el deixen a temperatura ambient, però la vida útil en aquest cas es redueix molt.

A temperatura ambient

Les forquilles no duraran gaire a temperatura ambient. En una setmana començaran a deteriorar-se i podrir-se.

Per regla general, la temperatura de l'aire a l'apartament és de +25 graus o més. Per tant, aquest mètode d'emmagatzematge s'està perdent inicialment.

Les forquilles, sense pèrdua de qualitat, es poden deixar a l'apartament durant 7-10 dies. Passat aquest temps, s'han de prendre algunes mesures, en cas contrari s'haurà de llençar el cultiu.

En una nevera

Els caps de col se senten bé a la nevera. Per evitar que perdin les seves propietats beneficioses durant més temps, cal col·locar-los a la zona de frescor, amb la qual estan equipats tots els models moderns. Una altra opció és col·locar-los en un calaix per guardar verdures.

Si la col s'embolica amb una pel·lícula, la condensació s'acumularà sota. Un petit truc ajuda a evitar el seu aspecte abundant. Abans d'embolicar les forquilles amb plàstic, es refreden a la nevera durant 24 hores. La pel·lícula en si també hauria de ser fantàstica. Cal actuar ràpidament perquè la col no tingui temps d'escalfar-se.

Les verdures duraran uns 5 mesos a la nevera.. Un desavantatge important d'aquest mètode d'emmagatzematge és que un gran nombre de forquilles no hi caben.

Llegeix més sobre com emmagatzemar a la nevera. En aquest article.

Al balcó

La col s'emmagatzema al balcó si la lògia està aïllada i la temperatura de l'aire no baixa per sota dels -6 graus. Les condicions meteorològiques específiques d'una zona concreta són importants.

Característiques d'emmagatzematge:

• embolicar els caps de col amb paper o film transparent;
• col·loqueu-los en una caixa aïllada amb plàstic escuma;
• cobrir les verdures amb una manta o un altre material adequat.

Si es compleixen totes les condicions, la col pot suportar gelades fins a -10 graus. Si la temperatura baixa, cal portar verdures a l'apartament. Aquests canvis danyen les fulles i redueixen la vida útil de les verdures. Per tant, s'han de revisar periòdicament l'aparició de podridura.

No deixeu que la verdura estigui exposada a la llum solar directa.. La radiació ultraviolada destrueix les vitamines i els microelements en què són riques les verdures i també provoca el seu ràpid deteriorament.

Al rebost

La temperatura de l'aire al rebost és més baixa que a tot l'apartament. S'hi posen verdures si no hi ha altres opcions.

En una habitació petita, és convenient organitzar prestatges on la col es disposa en una capa, en una piràmide o en caixes. Si l'espai ho permet, podeu penjar les forquilles a la barra transversal.

La vida útil dels caps de col al rebost no supera els 1-2 mesos. Sempre que sigui càlid, fosc i fresc.

Terminis i maneres d'augmentar-los

Vida útil de la col a casa:

1. Fins a 7-10 dies es manté fresc a temperatura ambient. Com més baix sigui, menys actius són els processos metabòlics de les verdures.
2. Fins a 6-7 mesos els caps de col poden estar al balcó, però s'han de crear condicions òptimes per a això.Com que és difícil mantenir la temperatura i la humitat de l'aire estables a la lògia, la vida útil mitjana és de 4 mesos.
3. Fins a 30 dies les verdures duraran a la nevera si no estan embolicades amb film o paper.
4. Fins a 6 mesos allarga la vida útil film transparent, en posar el cultiu a la nevera.

Per mantenir el producte fresc durant més temps, Podeu recórrer a petits trucs:

1. Cobriu els caps de col amb argila. Actua com un obstacle addicional per als microbis. Al mateix temps, la closca evita que la verdura s'assequi.
2. Guardeu els caps de col a distància. Com menys contacte tinguin entre ells, millor.
3. Pengeu les forquilles amb una corda o arrels. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, no interaccionen amb la superfície i són menys susceptibles a la podridura.
4. Trieu el lloc més fresc de la casa.
5. Substituïu periòdicament el film transparent per un de nou.
6. Netegeu les fulles podrides superiors.

Com més condicions es compleixin, més temps es mantindrà fresc el cultiu.

Possibles problemes i maneres de resoldre'ls

Quan s'emmagatzemen els cultius, poden sorgir problemes que cal solucionar immediatament:

1. Col va començar a podrir-se ràpidament des de dins. Els caps de col danyats no es poden salvar; cal eliminar-los.

   Molt sovint, el motiu del deteriorament ràpid és la contaminació de les verdures al lloc. És per això que el contacte mínim entre els endolls és tan important.

2. Les fulles superiors es deterioren. El motiu rau en que la temperatura de l'aire és massa alta. Per salvar el cultiu, cal traslladar-lo a un lloc més fresc.
3. Les forquilles s'esvaeixen. Això es produeix a causa de la pèrdua d'humitat. Heu d'intentar conservar-lo de qualsevol manera disponible: emboliqueu les verdures amb film, revestiu-les d'argila, emboliqueu-les amb paper.

Conclusió

Emmagatzemar la col a casa és possible.Amb un procés ben organitzat, tota la collita podrà sobreviure fins a l'inici de la calor. El millor és dividir-lo en parts: posar diversos caps de col a la nevera i distribuir la resta a la lògia i al rebost.

En primer lloc, cal menjar verdures que estiguin calentes i només després procedir a la collita des del balcó.