Consells i mètodes sobre com emmagatzemar correctament la col al celler fins a la primavera

La col és una verdura rica en nutrients que s'utilitza en molts plats.

Cal saber conservar correctament la collita collida a la tardor perquè duri fins a la primavera. El més convenient és utilitzar un celler com a emmagatzematge.

Us explicarem a l'article si i com emmagatzemar correctament la col en un celler (soterrani, subterrani) fins a la primavera.

Característiques d'emmagatzematge fresc per a l'hivern

Una organització adequada de les condicions d'emmagatzematge us permetrà conservar la col durant mesos, proporcionant a la vostra família verdures fresques durant tot l'hivern.

Entre els principals factors que influeixen en la seguretat del cultiu hi ha dos:

1. Escollint una varietat adequada i seleccionant caps de cols sans d'entre ells.
2. Disposició correcta del celler.

Al tenir un soterrani equipat, és fàcil crear condicions adequades per emmagatzemar verdures. Per a la col és:

• temperatura de -1 °C a +2 °C;
• humitat: del 90 al 98%.

Només en condicions adequades, la col conservarà la seva frescor i durarà molt de temps.

Preparació

Abans de col·locar la col al celler, comproveu si s'han creat totes les condicions per a això. També cal inspeccionar i preparar la pròpia verdura.

Preparant el soterrani

Per utilitzar el celler per a l'emmagatzematge de la col, cal fer el treball següent:

• eliminar les restes de la collita de l'any passat;
• escombrar la pols i els residus;
• dur a terme protecció contra rosegadors;
• tractar el soterrani del motlle, utilitzant, per exemple, emblanquinament amb calç;
• instal·lar plataformes o prestatges de fusta.

Preparant la verdura

Abans de col·locar les verdures al soterrani, heu de triar un mètode d'emmagatzematge adequat per al vostre cas particular. Després d'això, cal ordenar el cultiu.

Els capçals que compleixen els paràmetres següents són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini:

• la varietat està dissenyada per a l'emmagatzematge a llarg termini;
• les forquilles són denses, de forma rodona o lleugerament aplanada;
• els caps han de ser de mida mitjana.

Primer s'han de menjar verdures de baix nivell, incloses les que són massa petites o molt grans. Això es deu al fet que les verdures de mida mitjana aguanten millor.

També cal inspeccionar els mateixos caps de col.. El millor és eliminar les fulles superiors marcides i podrides. Això s'ha de fer a causa de l'alta probabilitat de la seva contaminació amb espores de fongs patògens i larves de plagues.

Si els caps estan humits, les verdures s'han d'assecar. Això es pot fer tant a l'exterior com a l'interior.

Què és millor: maneres

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar la col al soterrani. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques. Per a alguns, caldrà finalitzar la disposició del celler (per exemple, per assegurar bigues), per a altres, abastir-se de productes relacionats (sorra, argila, etc.).

Caixes de fusta

Les caixes fetes amb taulers us permeten emmagatzemar de manera compacta els vostres cultius col durant molt de temps. El recipient en si ha d'estar net i tenir espais prou grans per a una bona circulació de l'aire.

La col es col·loca en caixes després de tallar les arrels i treure les fulles superiors malmeses. Les caixes no estan cobertes a la part superior.

S'instal·len en podis de fusta a terra o en prestatgeries, però sempre en una fila perquè l'aire flueixi cap a les verdures emmagatzemades des de tots els costats. La verdura s'emmagatzema d'aquesta forma tot l'hivern..

Les caixes no s'han d'empènyer amb força contra les parets o altres caixes de cartró, plàstic o fusta per evitar la permeabilitat a l'aire.

Lligar

Aquest mètode és el més senzill. Per implementar-lo, s'han de complir les condicions següents:

1. La col ha de tenir una tija sense tallar, a la qual està lligada.
2. El celler ha de tenir una biga o un tauler adossat al sostre on es penjaran les verdures per emmagatzemar-les.
3. Es necessita una corda per penjar els caps de col.

Avantatges d'aquest mètode:

• protecció fiable contra rosegadors;
• bona ventilació;
• emmagatzematge a llarg termini - fins al maig.

Desavantatges d'aquesta opció:

• la necessitat d'instal·lar bigues;
• És difícil col·locar una gran collita d'aquesta manera.

En estat suspès, la col s'emmagatzema molt bé, tret que les seves fulles superiors s'assecaran, però el cap sota elles estarà net i fort.

A la sorra

Espolvorear amb sorra permet conservar la humitat natural de la verdura i es conservarà fins a la primavera. Aquesta organització es pot fer sobre una plataforma de fusta o directament en caixes.

La sorra es selecciona només seca. Instrucció pas a pas:

1. S'aboca una capa de sorra.
2. Els caps es despleguen.
3. S'aboca més sorra perquè tota la col quedi completament coberta.

Si organitzeu l'emmagatzematge directament al terra, la capa inferior de sorra ha de ser prou gruixuda per evitar que la verdura es congeli.

En film transparent

L'emmagatzematge en pel·lícula és un dels mètodes moderns, caracteritzat per la facilitat d'organització i el baix cost. L'emmagatzematge amb aquesta organització és a llarg termini, fins al maig-juny.

Procediment:

1. S'inspecciona el cap de col i s'eliminen les fulles danyades superiors.
2. Utilitzant paper film en un rotlle, el cap de col s'empaqueta amb cura i molta cura de manera que s'obtinguin 2-3 capes.
3. Els caps de col es baixen al celler i es col·loquen en un lloc preparat. Això podria ser una plataforma, prestatgeries, bosses, etc.

Avantatges d'aquest mètode d'emmagatzematge:

• higiene;
• bona conservació dels caps de col;
• aspecte net i atractiu.

Defectes:

• costos laborals per a l'embalatge;
• la necessitat de disposar d'una oferta de pel·lícula.

El vídeo us mostrarà com emmagatzemar la col al celler amb film transparent:

En paper

Per a l'emmagatzematge necessitareu paper normal o pergamí. Els diaris no són una opció desitjable perquè contenen tinta d'impressió, que no ha d'entrar en contacte amb els aliments.

Amb aquesta opció d'emmagatzematge, les forquilles estan protegides de la llum i la humitat, i també tenen un aïllament tèrmic suficient. Però pel que fa a la seguretat dels cultius i un millor aïllament, els envasos de paper són inferiors a la pel·lícula adhesiva.

En fang

Sovint s'escull aquest mètode en els casos en què s'ha experimentat un emmagatzematge infructuós del cultiu i els danys a la podridura:

1. Es prepara una solució d'argila bastant líquida.
2. Cada cap està submergit en argila.
3. Assecar-lo.
4. Penja per la tija en un tauler o en una biga sota el sostre del celler.

Els avantatges d'aquest mètode són encara més grans que els del simple lligat. Els desavantatges inclouen la complexitat del processament i la necessitat d'un assecat que requereix molt de temps. La durada d'emmagatzematge és fins a la primavera.

Abans de menjar col emmagatzemada en argila, s'ha de pelar i rentar a fons.

A granel (piràmide)

Aquest mètode és ineficaç. Per organitzar-lo, utilitzeu una plataforma de fusta amb laterals al voltant del perímetre. La plataforma ha de tenir buits per a l'accés a l'aire i ha d'estar preferiblement a 0,2 m del nivell del terra.

La col es disposa a la plataforma resultant en capes, començant per les grans i passant a les més petites. Menjar caps de col comença des de les capes superiors, desmuntant gradualment la piràmide fins a la plataforma.

Un altre inconvenient és que si un dels caps inferiors de la col està danyat, hauràs de desmuntar tota la piràmide.per arribar a la col malmesa.

Com augmentar el període?

La vida útil mitjana de la col al celler és de 3-6 mesos. Però aquesta xifra és aproximada, ja que El temps d'emmagatzematge depèn en gran mesura d'un gran nombre de factors:

• varietat i tipus de maduració;
• estat dels caps de col abans de la posta;
• humitat i temperatura al celler;
• preparació adequada del local del celler;
• proximitat a altres verdures i fruites a la mateixa habitació.

Si cal garantir l'emmagatzematge a llarg termini de la col, superior a la mitjana, es recomana triar híbrids.

Poden mentir fins a la nova collita, de vegades fins i tot fins a finals d'agost. On Les varietats han de ser d'hivern, de maduració tardana. Només en aquestes condicions es pot allargar la vida útil a 8-10 mesos.

Què es pot i no es pot fer junts?

Juntament amb la col, també es guarden al celler altres hortalisses que es conreen de temporada. És possible emmagatzemar cols en aquestes condicions?

Si no és possible separar les verdures en habitacions separades, heu de complir una sèrie de regles.

Els "veïns" de la verdura són:

• remolatxa;
• pastanaga;
• patates i altres cultius d'hortalisses.

Normes del barri:

1. Les verdures infectades amb malalties no s'han d'emmagatzemar juntament amb les sanes.
2. La col no s'ha d'emmagatzemar barrejada amb altres verdures.
3. S'aconsella mantenir una distància entre els caps de col.
4. Les pomes i les peres no s'han de col·locar a prop de la col, ja que, a causa de l'alliberament d'etilè, estimulen la maduració de les verdures i fruites situades a prop.
5. En emmagatzemar tomàquets amb col, el seu gust empitjora.

6 recomanacions

Els consells d'experts us ajudaran a afrontar millor la tasca d'emmagatzemar la collita de col. Entre ells es troben els següents:

1. Les varietats de maduració primerenca no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Poden mentir durant un màxim de 2-2,5 mesos.
2. Les varietats de maduració tardana són les més preferides per a l'emmagatzematge, especialment les híbrides.
3. Les forquilles allargades i soltes s'emmagatzemen pitjor que les forquilles rodones i aplanades que són denses al tacte.
4. Si la col es compra al mercat per emmagatzemar-la, és millor comprar-la a partir de mitjans de setembre, no abans.
5. S'aconsella recollir la verdura en temps sec, ja que, en cas contrari, caldrà organitzar l'assecat dels caps de col.
6. Les verdures danyades no s'han d'emmagatzemar juntament amb les sanes.

Conclusió

Conservar la col al celler fins a la primavera és una tasca totalment resoluble. Per fer-ho, podeu triar un dels mètodes provats, tenint en compte les peculiaritats de l'organització del celler. Si s'han complert totes les condicions, la collita de col pot durar fins a la següent collita.