Alguns trucs sobre com emmagatzemar millor la col a la nevera
És difícil organitzar l'emmagatzematge a llarg termini de la col en un apartament de la ciutat. Fins i tot es pot col·locar un petit volum de verdures a la nevera si tot està organitzat correctament.
Hi ha diversos mètodes adequats per a això, que us permeten estalviar fins i tot verdures tallades o defectuoses.
A l'article us explicarem com fer-ho correctament i en quina forma (fresca, guisada, tallada, etc.) és millor emmagatzemar la col a la nevera, quant de temps és la vida útil i com allargar-la.
Contingut
Com organitzar l'emmagatzematge correctament?
Els caps densos de varietats de maduració tardana que no estan danyats s'emmagatzemen millor a la nevera. Cal treure la fila superior de fulles seques. Si hi ha una tija, es talla, no deixant més d'un parell de centímetres.
Els caps de col mitjanes i petites són els més adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini. Trobaràs tot sobre l'emmagatzematge de la col donat secció.
Fresc
Els caps de col fresques es conserven millor a alta humitat i temperatures de -1 °C a +3 °C. La tasca principal és evitar la podridura de les verdures.
Per a aquests propòsits, s'adapta bé el film transparent, en què la col s'embolica abans de posar-la a la nevera. Hi ha d'haver 2-3 capes de pel·lícula.Com més estreta s'adhereix la pel·lícula a la col, millor serà l'emmagatzematge.
Si emmagatzemeu un cap de col sense embalatge, només al compartiment de verdures o en un prestatge, la col no durarà gaire. Les seves fulles superiors començaran a marcir-se i caldrà eliminar-les.
Una altra opció d'embalatge:
- Embolicar el cap de col amb paper.
- Col·locar en una bossa de plàstic.
- Feu petits forats a la bossa.
El paper es mullarà mentre estigui a la nevera. Per evitar la podridura, caldrà substituir regularment el paper i la bossa per altres de nous i sempre secs.
Congelat
Amb la congelació a baixa temperatura (uns -18? C), la vida útil de la verdura és de 9-12 mesos. Per fer-ho, es talla i es col·loca de forma compacta en recipients o bosses destinats a la congelació.
En el futur, quan necessiteu col, podeu utilitzar-lo immediatament sense esperar a la descongelació prèvia. La tija no s'utilitza per congelar.
Congelar la col té els seus pros i contres. Els avantatges inclouen els següents:
- la possibilitat d'una conservació realment a llarg termini;
- preservació de la majoria dels nutrients;
- obtenint un producte semielaborat llest per al seu ús.
Desavantatges d'aquest mètode:
- pèrdua d'aspecte després de la descongelació;
- adequat només per preparar certs plats;
- pèrdua de cruixent.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar la col per a l'hivern:
Tallat o triturat
Un cap de col trencat o tallat només es pot emmagatzemar a la nevera. Embolicar el cap de col amb paper film ajudarà a evitar el deteriorament del producte.
Malgrat l'embalatge, la zona tallada s'assecarà amb el temps. Per tant, a l'hora de cuinar l'hauràs de tallar.
L'emmagatzematge en una bossa de plàstic no és adequat com a opció d'embalatge alternativa, a mesura que la col començarà a enfogar-se i podrir-s'hi.
Estofat
La col ja cuita i estofada no té una llarga vida útil. Es pot guardar a la nevera durant tres dies. Al mateix temps, el gust del producte no es veurà afectat.
Si necessiteu ampliar el període d'emmagatzematge, aleshores És millor congelar un plat acabat de preparar i refredat. En aquest cas, la col estofada pot durar fins a 5-6 mesos al congelador.
Quan congeleu un plat acabat, heu d'empaquetar-lo immediatament en porcions separades perquè sigui convenient descongelar-lo.
Ratllat, triturat
La col fresca ja picada no pot quedar-se durant molt de temps, fins i tot a la nevera. L'emmagatzematge màxim sota pel·lícula és d'1 dia.
Fermentat
El xucrut es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos mesos. Això us permetrà utilitzar-lo per menjar durant tot l'hivern.
El producte dura més quan es congela. Al mateix temps, no hauríeu de permetre tornar a congelar verdures ja descongelades.
Aquest producte s'emmagatzema millor a una temperatura de 0-+2 °C. Els recipients poden ser pots de vidre o paelles esmaltades.Aquestes condicions es poden crear a la nevera, atès que un gran volum del producte preparat no hi caben.
Assecat
Per a una conservació a llarg termini, les verdures en excés es poden assecar. Per fer-ho, la col es talla prèviament.
Després d'un assecat adequat, el producte s'envasa en pots de vidre i es deixa a la nevera o directament a l'habitació.
Aquesta preparació s'utilitza principalment per preparar primers plats, sense processament previ addicional.
Quant de temps es pot emmagatzemar i com puc allargar-lo?
Les condicions de la nevera no són ideals per a l'emmagatzematge a llarg termini de la col fresca. Sense danys, es pot conservar no més d'un mes si no hi ha embalatge, i les fulles que fan malbé se'n treuen periòdicament.
Quan s'envasa d'aquesta manera, la col blanca conserva el seu sabor i cruixent. Malgrat l'embolcall acurat, aquesta col s'ha d'inspeccionar periòdicament.
La congelació de verdures allarga significativament el període d'emmagatzematge en diversos mesos.. Aquest mètode d'emmagatzematge es pot utilitzar tant per a la col fresca com per a la col estofada o fermentada.
Si no es compleixen les condicions d'emmagatzematge, la verdura començarà a deteriorar-se en pocs dies.
Matisos per a diferents tipus de verdures
A més de la col blanca, podeu emmagatzemar altres tipus de col a la nevera. Necessiten certes condicions i són més exigents pel que fa al manteniment.
| Tipus de col | Temps màxim d'emmagatzematge a la nevera, setmanes | Organització |
| Pequín | 2 | La col s'emmagatzema millor al compartiment de verdures, embolicada amb film transparent. |
| Kohlrabi | 2-3 | L'emmagatzematge és curt, fins i tot quan s'envasa amb cel·lofana. En aquest cas, s'han de preveure obertures per a l'intercanvi d'aire. |
| Bròquil | 2 | No renteu el bròquil abans de posar-lo a la nevera. Cada forquilla es pot col·locar en una bossa separada, que no s'ha de tancar. El millor és col·locar una tovallola humida a la part inferior del compartiment de verdures i col·locar bosses de verdures a sobre. Alternativa: col·loqueu-lo en una bossa de plàstic amb petits forats. |
| Brussel·les | 4-8 | Trobar la verdura - en una bossa de plàstic perforada |
| De colors | 4 | Emmagatzemat en paper film al compartiment de verdures. |
Recomanacions
Consells d'experts per emmagatzemar la col a la nevera l'ajudarà a resoldre el problema de la manera més eficient possible:
Quan planifiqueu abastir-vos de verdures, heu de tenir en compte la quantitat d'espai lliure a la nevera que es pot destinar a la col.- Si necessiteu emmagatzemar verdures durant molt de temps, fins a la primavera, la nevera no us ajudarà. L'excepció és la congelació.
- La vida útil d'un cap de col amb defectes o amb seccions tallades és significativament menor que la de les senceres.
- Els caps de col blanca mullats no s'han de posar a la nevera sense assecar-los abans.
- Si la verdura ja està congelada, no s'emmagatzemarà.
- La col fresca s'emmagatzema millor a la nevera sencera, no tallada.
- La durada de l'emmagatzematge dels caps frescos de col depèn no només de les condicions, sinó també del tipus de verdura. Els de maduració primerenca i mitjana duren menys a la nevera que els de maduració tardana.
- Es poden utilitzar exemplars inferiors als estàndards per a la conservació i l'estofat.
- Podeu congelar no només la col triturada, sinó també separada en fulles individuals, si la preparació està destinada a preparar rotllos de col. Després de descongelar, aquestes fulles es tornen toves i flexibles; ja no cal bullir prèviament.
- Superar la temperatura d'emmagatzematge pot provocar una ràpida podridura dels caps de col.
Conclusió
Emmagatzemar la col a la nevera pot tenir molt èxit si es tenen en compte totes les subtileses de l'organització. Un d'aquests punts és la protecció contra la condensació d'aigua a la verdura.
