Recomanacions dels formatgers sobre quina és la millor manera d'emmagatzemar el formatge
El formatge és un dels productes populars que s'utilitza com a berenar independent i sovint s'inclou en plats difícils de preparar.
Perquè el producte conservi les seves qualitats, tingui un gust i aroma agradables, s'ha d'emmagatzemar correctament.
Més endavant us explicarem on i quina és la millor manera d'emmagatzemar el formatge.
Contingut
On guardar el producte?
Els productes peribles, que inclouen el formatge, requereixen condicions d'emmagatzematge responsables. En cas contrari, es pot tornar ràpidament inutilitzable.
Per a la majoria de tipus de formatge Les condicions adequades per conservar el producte són el rang de 0 a +6 o +8 °C. La humitat de l'aire ha de ser del 85 al 90%. Una nevera domèstica admet exactament aquests indicadors.
Si la humitat és superior a la recomanada, es pot desenvolupar floridura. Per contra, si la humitat és massa baixa, el producte s'assecarà.
A la nevera, es recomana conservar-lo als llocs següents:
- en un prestatge (preferiblement més a prop de la paret posterior);
- al compartiment de verdures;
- en una cambra amb temperatura zero (si està previst en el disseny de la unitat de refrigeració).
No s'aconsella mantenir el producte a la porta de la nevera, ja que a causa de l'obertura i tancament freqüent de les portes, el formatge estarà exposat a l'aire calent.Tampoc és aconsellable mantenir-lo a prop del congelador si es troba al costat dels prestatges de la nevera: hi ha el perill que el producte de llet fermentada es congeli.
En quantitats industrials, els formatges es guarden més sovint a prestatges en sales especials.
Embalatge adequat
A més d'escollir el lloc adequat per emmagatzemar el formatge, també és important tenir cura de l'embalatge adequat. Ha d'evitar l'intercanvi d'olors amb altres productes, evitar que els processos oxidatius es desenvolupin i s'assequin.
Sigui quin sigui el mètode d'embalatge escollit, cal controlar l'estat del producte durant el seu emmagatzematge a casa.
Paper
Per emmagatzemar formatge es pot utilitzar paper o pergamí especial. Això permet conservar bé el producte, evitant que s'assequi o s'emmotlli. El paper d'escriptura normal no és adequat per a l'embalatge. Llegeix sobre el paper per emmagatzemar el formatge Aquí.
Film transparent
La pel·lícula adhesiva, que està ben embolicada al voltant de la peça, protegeix de manera fiable el producte de l'accés a l'aire. Però hi ha el perill que el formatge "s'ofegui" i es faci malbé.
Pastís de formatge
Per emmagatzemar el formatge, es poden utilitzar recipients especials, que estan dissenyats per contenir aquest producte en concret.
Les paelles de formatge tenen diferents mides. Molt sovint estan fets de plàstic, complementant el disseny amb membranes especials.
Una alternativa assequible és un recipient d'aliments, un pot de vidre o un recipient de ceràmica amb tapa. A més, abans de col·locar-lo en un recipient, és millor embolicar la peça amb paper. Llegeix sobre els contenidors per emmagatzemar formatge això article.
Fàbrica
L'envàs en què es ven el formatge és la millor opció per a l'emmagatzematge. Mentre no s'obri, el producte pot romandre durant molt de temps i no desaparèixer. Això s'aplica no només a les rodes de formatge, sinó també a les rodanxes i peces individuals envasades pel fabricant.
En oli
L'oli vegetal permet conservar millor el formatge i allargar-ne la vida útil. Una manera és untar la superfície de la varietat dura o semidura abans d'envasar i només després embolicar la peça amb pergamí.
Una altra opció per organitzar l'emmagatzematge:
- Talleu el formatge a daus.
- Col·loqueu els daus en un pot de vidre.
- Aboqui oli vegetal (preferiblement d'oliva).
- Tanqueu el recipient amb una tapa.
- Col·loqueu el recipient a la nevera.
Hi ha una opció més interessant: enriquir el gust del formatge amb herbes i espècies. Al vídeo hi ha una recepta detallada d'un xef professional sobre com cuinar-lo amb oli:
És possible deixar la varietat dura en un lloc càlid?
S'aconsella guardar els formatges a la nevera. Les varietats dures i superdures toleren millor les temperatures elevades que les toves. Però també reaccionen malament davant condicions d'emmagatzematge inadequades, començant a desaparèixer i deteriorar-se, com qualsevol producte a base de llet.
A més, cada individu la peça s'ha d'embolicar amb un drap de cotó sucat amb una solució de sal. El nivell d'humitat hauria d'estar al voltant del 85%.
Si teniu previst servir un plat de formatges, s'aconsella treure el formatge de la nevera 30-60 minuts abans de servir-lo perquè s'escalfi una mica i desveli millor el seu sabor i aroma.
5 consells útils
L'emmagatzematge inadequat del formatge pot provocar la deterioració del producte. Per evitar que això passi, És útil tenir en compte els següents consells dels formatgers:
Cada varietat s'ha d'emmagatzemar per separat.- No hauríeu d'ignorar un indicador com la humitat al lloc on s'emmagatzemen els productes.
- És important evitar canvis bruscos de condicions durant l'emmagatzematge del producte.
- Els caps sencers duren més que les peces individuals.
- El formatge no ha d'entrar en contacte amb altres productes.
Si els formatges suaus comencen a fer malbé, el producte s'ha de llençar.
Conclusió
On i en què emmagatzemar el formatge depèn de la situació. La millor opció per triar un lloc per posar fins i tot un petit subministrament és la nevera.
