Els amants del formatge prenen nota: paper especial per guardar el formatge a la nevera
El formatge és un organisme viu que respira, es fa més jove, madura, envelleix i fins i tot mor. El procés de maduració depèn de la varietat.
Per gaudir més temps del sabor i aroma del producte, és important mantenir un emmagatzematge adequat.
Una de les opcions per ampliar la frescor, el gust i l'aroma del formatge és el paper d'emmagatzematge especial. Més sobre això més endavant.
Contingut
Què és això?
El formatge "estima" la temperatura adequada, la bona humitat del 80% i la puresa. Dificultats en emmagatzemar el formatge:
- assecat;
- manca d'aire;
- excés de fred;
- excés de calor.
Per crear condicions favorables per al formatge, els fabricants subministren al mercat paper especial per a la seva maduració i emmagatzematge. Ella:
- evita l'assecat prematur,
- permet que el formatge "respire"
- controla la temperatura al voltant.
Tanmateix, el paper de formatge no és tan popular al mercat. És poc probable que el trobeu en un supermercat normal. El producte té un significat altament especialitzat. S'utilitza més sovint per les famoses formatgeries privades o en la producció casolana, amb menys freqüència pels mercats i botigues.
Varietats
Avui dia hi ha una àmplia gamma de paper de formatge disponible. Tots els tipus estan dissenyats per augmentar la vida útil del producte, mantenint l'oportunitat de gaudir d'una qualitat insuperable.
Llista dels tipus més populars el document es presenta a la taula:
| Tipus de paper | Per a quins formatges | Avantatges | preu, fregar. |
| universal | per a tot tipus de formatges | conserva el gust, l'aroma, la frescor | a partir de 30 |
| Artesania | per a formatges i altres productes | conserva el gust, l'aroma, la frescor | a partir del 69 |
| Capa única | per a tot tipus de formatges | Evita l'assecat i manté la humitat | a partir de 30 |
| Doble capa | per a formatges amb motlle blanc com Camembert, Croten, Brie | protegeix contra la dessecació, controla la humitat, dóna suport a l'activitat vital de les colònies de floridura | a partir de 170 |
| Amb parafina | formatges de pell rentada, suaus, semidurs, durs | evita la penetració d'olors estranyes, manté el nivell d'humitat i temperatura desitjat, té propietats resistents a la humitat i al greix i no s'adhereix al producte. | a partir de 100 |
| Paper d'alumini | per a formatges amb floridura blanca i blava, varietats toves i semidures | bloqueja l'accés a la llum, les olors estranyes, manté la seva forma, | a partir de 180 |
| Retractil tèrmic | per a la maduració i emmagatzematge de diferents tipus de formatges | afavoreix la maduració adequada, manté la humitat, el gust i l'aroma del formatge | a partir de 41 |
El paper de formatge es produeix de dues formes: fulls de diferents mides o rotllos per metre. El preu és per full o metre. Tanmateix, el paquet sempre conté 10 o més fulls o metres.
És més rendible per a les formatgeries comprar grans volums a un preu majorista.. Els paquets o rotllos petits són convenients per a ús domèstic. El paper produït a França, Alemanya i Itàlia és més car que els seus homòlegs russos.
En funció de les necessitats del client, es pot seleccionar l'opció de producte òptima. La varietat d'impressions en color també sorprendrà als compradors: des de tons del mateix color fins a imatges de diaris russos i anglesos i altres imatges.
Com emmagatzemar?
Als supermercats habituals, el formatge arriba als prestatges envasats en embolcalls de plàstic, polímer o simplement de cel·lofana. Creen el buit necessari, són més econòmics i permeten conservar el producte durant un temps. El comprador veu el producte. Tanmateix, els fabricants de formatge experimentats recomanen que, després de la compra, transfereixin immediatament el formatge a un paper especial o utilitzeu els seus anàlegs.
Aquí teniu alguns consells més a l'emmagatzematge:
- cada tipus de formatge s'ha de guardar en un paquet separat;
- Col·loqueu la peça embolicada al compartiment per a verdures i fruites, on la temperatura òptima es mantingui dins del rang de +2 a +8 graus;
- Per comoditat, podeu enganxar un adhesiu amb la data de l'embalatge a sobre del paper o escriure'l a mà;
- Cal treure el producte de la nevera 30 - 60 minuts abans del consum, de manera que el gust i l'aroma es revelaran completament;
- No es recomana congelar els formatges, després de descongelar-los, comencen a esmicolar-se, perden el seu gust i aroma, i en aquesta forma només es poden utilitzar per cuinar;
- Els formatges blaus tenen una olor específica: per evitar que s'escampi per la nevera, es pot posar un tros embolicat amb paper en un recipient de plàstic.
La tecnologia d'embolcall pot semblar així:
- Dividiu el formatge en porcions de 200-300 grams.
- Agafa un full o talla d'un rotlle de paper unes 3-4 vegades més gran.
- És millor col·locar peces triangulars a la vora i embolicar-les en diagonal, agafant les vores. És més convenient embolicar peces rodones començant pel mig.
- Cal embolicar-lo amb força, el més a prop possible de la peça, perquè no entri l'excés d'aire.
- Assegureu la punta del paper amb un adhesiu especial, una cinta adhesiva o emboliqueu la peça amb una corda.
- Anoteu en paper el tipus de formatge i la data d'envasat.
Fabricants
Avui el producte és produït per empreses de França, Itàlia, Alemanya i Rússia. paper Es ven principalment a través de botigues en línia:
- el laboratori de formatges;
- mania del formatge;
- sobre el formatge;
- ru;
- ru;
- saludable;
- formatger;
- i altres.
La majoria de fabricants presenten una gamma completa de productes per a l'elaboració de formatges. Alguns llocs contenen fòrums per a fabricants de formatge, on podeu obtenir molta informació útil. Les empreses treballen tant amb persones jurídiques com amb persones físiques.
On puc comprar?
El paper de formatge es pot adquirir a les botigues en línia indicades anteriorment o als punts de venda especialitzats, si estan disponibles a la ciutat. Als llocs web, les comandes es poden fer en línia a qualsevol hora del dia o per telèfon durant l'horari de treball de l'operador. Cada botiga en línia té els seus propis termes i condicions per treballar amb els clients.
Els articles de paper per emmagatzemar formatge també estan disponibles als mercats populars. Entre ells:
- OZÓ;
- FRUITS SILVESTRES;
- YANDEX. MERCAT.
Aquests llocs presenten principalment tipus de paper universals que es poden utilitzar a casa.
Amb què substituir-lo?
Anàlegs paper especial serveix:
- pergamí;
- paper de cera;
- paper d'alumini.
Tenen característiques similars, el cost és molt més baix i es poden comprar a qualsevol botiga. La mercaderia arriba als prestatges en rotllos petits i compactes.
El paper pergamí és ideal per a formatges durs. Els tipus amb motlle prefereixen paper d'alumini o pergamí. Les varietats suaus ho faran millor en paper d'alumini.
Per als amants avançats del formatge, hem creat dues opcions més que poden substituir el paper de formatge. Aquests són tovallons de cera i pastissos de formatge intel·ligents exquisits. Aquests productes es poden trobar en punts de venda especialitzats i en llocs de compres en línia.
Conclusió
El paper de formatge crea les condicions ideals per mantenir la qualitat del producte. La indústria moderna ofereix tant varietats universals com productes dissenyats per a cada tipus de formatge per separat.
Els trossos de formatge s'emboliquen amb paper i es guarden a la nevera. Una alternativa és el pergamí, el paper d'alumini, el paper encerat.
