Característiques importants del procés: és possible congelar formatge mató i com fer-ho correctament?
El formatge mató és un producte lacti que és perible. Es pot utilitzar tant de manera independent com com a part de plats més complexos.
Aquest és un producte popular amb un gust delicat i agradable, que sovint serveix com a berenar lleuger.
Per evitar que el producte desaparegui o es deteriori, s'ha d'emmagatzemar correctament i utilitzar-lo abans de la data de caducitat. La congelació pot ser una solució convenient, però és segur per al formatge?
Contingut
És possible congelar?
Inicialment, el formatge mató no està destinat a la congelació. Però en alguns casos aquesta és una opció acceptable. La decisió depèn de com penseu utilitzar el producte de mató després de la descongelació.
La congelació sempre, en major o menor mesura, modifica la consistència del formatge crema. Llegiu sobre la congelació de formatge mató Cremette aquí.
Com afecta la congelació a la qualitat?
Una de les característiques del formatge mató que afecta la conservació de la qualitat del producte quan es congela és la inclusió d'una gran quantitat d'aigua.
La humitat es converteix en gel quan es posa al congelador, i després de descongelar-se, es torna a formar aigua.Com a resultat, la massa de quallada perd la seva homogeneïtat i es separa amb la formació de sèrum.
El formatge es torna esmicolat i fins i tot sec, i la humitat baixa en un bassal. Aquest producte no és apte per servir. Però es pot barrejar, i fins i tot batre, i després utilitzar-lo com un dels ingredients en la preparació de plats complexos que es preparen escalfant-los a la cuina, al forn o al microones.
Per al formatge cottage descongelat, no hauríeu de triar aquelles receptes on l'estructura del producte és important i es notarà.
Normes
Per a la congelació, podeu utilitzar l'embalatge original o un altre, seleccionat tenint en compte el volum del producte.
En embalatge original
Si el formatge es troba en un paquet tancat sense obrir de fàbrica, es pot congelar. Això preservarà el producte amb una pèrdua mínima de les seves propietats. A més, només heu d'adjuntar una etiqueta a la part superior que indiqui la data en què es va realitzar la congelació.
En un recipient o bossa d'aliments
Si el paquet s'ha obert o conté massa producte, pot ser millor transferir el contingut a recipients de plàstic separats de mida adequada.
Els requisits per a aquests contenidors són senzills:
- tapa ajustada fiable;
- volum relativament petit.
Quant de temps guardar al congelador?
La durada de l'emmagatzematge del formatge mató depèn de la seva qualitat, contingut de greix i de la pròpia organització de l'emmagatzematge.
Quan s'envia un producte fresc ric en greixos al fred, es pot emmagatzemar fins a 3-4 mesos, però és millor trobar-ne un ús abans. Això afecta el grau de canvi de textura.
Per evitar confusions amb les dates, es recomana posar una etiqueta a cada paquet, que indica exactament quan es va congelar el producte. Llegeix sobre la vida útil del formatge mató Aquí.
Com recuperar la consistència després de la descongelació?
El producte mató s'ha de descongelar gradualment, sense exposició a altes temperatures. Per fer-ho, es col·loca directament a l'envàs en què estava al congelador i es trasllada a la nevera en una prestatgeria. En poques hores el contingut es descongelarà i es podrà utilitzar el formatge.
Si com a conseqüència de la descongelació, s'ha alliberat sèrum de llet en el propi producte i el producte en si s'ha assecat i de consistència desigual, podeu intentar recuperar-ne la textura. Per fer-ho, s'ha de descongelar el formatge fins que estigui suau. En aquesta forma, podeu barrejar-lo i després batre-ho amb una batedora. No cal escórrer el sèrum.
5 consells útils
Perquè el formatge congelat s'utilitzi amb èxit, És recomanable tenir en compte les següents recomanacions:
- Només els productes frescos i no rancis són aptes per a la congelació. A més, no heu de posar al congelador un que hagi estat calent durant un temps.
- No congeleu i descongeleu el mateix producte diverses vegades.
- Només es pot col·locar un tipus de formatge en un paquet.
- No permeteu canvis de temperatura al congelador.
- El millor és congelar un gran volum de producte en porcions separades, la mida de les quals correspon a la preparació d'un plat.
Conclusió
Un cop us familiaritzeu amb les característiques del formatge mató congelat, podeu allargar la seva vida útil i utilitzar-lo exactament quan ho necessiteu. Al mateix temps, és important controlar el temps que el producte està al congelador i no infringir la tecnologia de congelació i descongelació.
