Recomanacions dels nutricionistes: és possible congelar el formatge suluguni i com fer-ho correctament?
Suluguni és un formatge estimat per molts amb un característic gust de llet agra. El principi de la seva producció és en molts aspectes similar a la producció de mozzarella.
Si queda molt de producte a la nevera i no teniu previst utilitzar-lo per menjar en un futur proper, podeu congelar el formatge. És especialment important seguir una sèrie de regles senzilles.
Us diré a l'article si és possible congelar el formatge suluguni.
Contingut
És possible congelar?
El Suluguni és un formatge tou, per la qual cosa s'aconsella utilitzar-lo fresc, sense exposar-lo a baixes temperatures. Però, si no hi ha una altra manera de conservar el producte, és possible la congelació.
Com afecta la congelació a la qualitat del producte?
Els formatges frescos suaus, inclòs el suluguni, tenen una estructura plàstica i un pronunciat sabor lletós.
Quan s'exposa a temperatures negatives, el líquid cristal·litza al formatge, i les fibres es tornen trencadisses.
Quan el producte es descongela, la humitat congelada es descongela i s'allibera en forma d'aigua. També es perd la plasticitat del formatge: el suluguni es torna sec i fins i tot esmicola. Tot això afecta l'aroma i el gust.
El color pot ser diferent, més grisenc. Això és bastant acceptable si es preveu que el suluguni s'utilitzi per cuinar com un dels components, i no per si sol.
Com s'ha de congelar?
Per preservar les màximes propietats del suluguni, el procés de congelació del producte s'ha d'abordar de manera responsable. Per congelar formatge de salmorra, es pot triar un dels enfocaments: congelar amb o sense salmorra.
En salmorra
Si el suluguni es venia en salmorra o es feia amb aquest mètode a casa, es pot congelar juntament amb el líquid. Però l'embalatge de fàbrica no és adequat per a aquests propòsits.
Convertint-se en gel quan s'exposa a baixes temperatures, el líquid començarà a expandir-se i es pot deformar o fins i tot trencar l'embalatge original.
Per tant, cal actuar de la següent manera:
- Prepareu un recipient de plàstic per congelar.
- Transferiu el formatge de l'envàs original al recipient preparat.
- Aboqui la salmorra en què es va comprar sobre el formatge de manera que quedin almenys 10 mm d'espai lliure a la vora superior del recipient. Aquesta és una reserva per augmentar el volum durant la formació de gel.
- Tanqueu el recipient de manera segura amb la tapa.
- Col·loqueu el recipient al congelador.
Sense salmorra
Un mètode alternatiu per emmagatzemar suluguni al congelador no requereix la presència de salmorra.
En aquest cas, heu de procedir de la següent manera:
- Prepareu el propi formatge (traieu els trossos de formatge de la solució i assequeu-los, talleu-los).
- Col·loqueu el formatge preparat en recipients o en una bossa de congelació.
- Col·loqueu el recipient al congelador.
Si necessiteu conservar la forma de les peces individuals, abans d'enviar-les per a un emmagatzematge a llarg termini, primer podeu congelar-les en una taula de tallar o en una petita safata de forn. Aquesta tècnica evitarà que el formatge s'acumuli durant l'emmagatzematge.
Quant de temps guardar al congelador?
En el seu embalatge original, el suluguni pot romandre a la prestatgeria de la nevera el temps que indiqui el fabricant. Si el segell de l'envàs està trencat, s'ha d'utilitzar el producte.
Si no teniu previst utilitzar el formatge en un futur proper, està congelat. Pot durar 3-4 mesos al congelador., però s'aconsella utilitzar-lo abans. Ell t'explicarà com emmagatzemar el formatge Suluguni això article.
Normes de descongelació
La descongelació del formatge també s'ha de dur a terme segons les normes. Aquest producte lacti és molt sensible als canvis de temperatura.
Però fins i tot quan s'utilitza una descongelació suau, no es poden evitar els canvis en l'aspecte, la consistència i el gust del suluguni. Es recomana utilitzar el producte descongelat només com a part dels plats, com un dels components. I és desitjable que el plat se sotmeti a un tractament tèrmic.
Adyghe
El formatge Adyghe és formatge mató. Es pot congelar si cal.
Després de la descongelació, el producte conservarà una part important del seu sabor i nutrients.
La condició principal és que estigui al congelador en un recipient hermètic. i l'absència de canvis de temperatura, molt menys descongelació intermèdia. Llegeix sobre la vida útil del formatge Adyghe Aquí.
Conclusió
Si congelar suluguni no és una qüestió senzilla.Els nutricionistes no recomanen exposar el producte a temperatures negatives. Però si aquesta és l'única manera de conservar el formatge, la congelació és molt possible.
