Saludable, saborós, baix en greixos: com emmagatzemar el formatge Suluguni a casa?

Suluguni és un dels tipus de formatge populars, que té una consistència densa, un gust lleugerament salat, un tint blanc o lletós i una aroma suau (a excepció del formatge fumat).

Geòrgia es considera el bressol d'aquest producte. S'elabora amb llet de vaca, cabra o ovella.

Com tots els productes lactis, el suluguni té una vida útil i característiques de contingut limitats.

Per evitar que el formatge es faci malbé abans d'hora, és important mantenir-lo correctament. Us explicarem com emmagatzemar el formatge Suluguni a l'article.

Quant de temps s'emmagatzema?

Suluguni és un formatge salat i baix en greix que s'ha d'emmagatzemar segons determinades regles. Una de les condicions és mantenir una temperatura òptima. La manera més senzilla d'aconseguir-ho és utilitzar una nevera.

En una nevera

La temperatura òptima per emmagatzemar el suluguni és de fins a +5ºC. En aquestes condicions, el producte pot romandre en l'embalatge adequat fins a 1,5 setmanes.

Si l'emmagatzemeu més temps, començarà a assecar-se, l'olor es tornarà desagradable i el formatge en si no serà adequat per al menjar.

Si necessiteu allargar la vida útil del formatge, utilitzar fumar o posar en una salmorra especial.

A temperatura ambient

Les condicions de l'habitació per emmagatzemar el formatge no són adequades. La temperatura ambient és superior a la recomanada i la humitat és inferior a la necessària.Suluguni només pot estar a la taula durant unes poques hores, i només si està protegit de la llum solar directa.

Envasat al buit

L'envasat al buit és una opció convenient emmagatzematge compacte i relativament llarg termini del producte. Podeu segellar un tros de formatge fins i tot a casa, utilitzant bosses especials i un dispositiu per treure aire.

Aquest tractament permet augmentar la vida útil uns quants dies sense manipulacions complexes.

Data de caducitat després de l'obertura

Suluguni es produeix industrialment i a casa. Elaborat en una fàbrica d'aliments, el formatge es posa immediatament en un envàs, que indica la vida útil i les condicions.

Després d'obrir i trencar el segell del recipient, suluguni Es pot emmagatzemar no més de 10 dies en un lloc fresc.

Igual que amb el formatge casolà, és possible allargar la vida útil col·locant el producte en una solució salina.

Normes

Suluguni és un tipus de formatge força versàtil que es pot utilitzar fresc. També es pot fumar o emmagatzemar en salmorra.

Fumat

Formatge fumat té un sabor picant inusual i una aroma brillant. És convenient utilitzar-lo com a berenar fins i tot sense processament addicional. A més, el suluguni fumat ajudarà a donar un gust refinat a altres plats, com cassoletes, pizza, amanides, etc.

En salmorra

L'emmagatzematge en salmorra permet que es quedin fins i tot grans quantitats de formatge durant molt de temps. Si el formatge ja es compra en líquid, es pot emmagatzemar en aquesta forma col·locant-lo al prestatge inferior de la nevera, cobrint-lo amb una tapa a la part superior.

En el cas que es va comprar suluguni en pes sense salmorra, podeu fer vosaltres mateixos la solució necessària per a l'emmagatzematge. L'opció més senzilla:

1. Bullir l'aigua.
2. Dissoleu la sal a raó de 400 grams per 1 litre d'aigua calenta.
3. Col·loqueu el formatge a la solució durant un dia.
4. Prepareu una nova solució en funció de la proporció: 200 grams de sal per 1 litre d'aigua.
5. Col·loqueu el formatge en pots de vidre i ompliu-lo amb la solució resultant.
6. Posar a la nevera.

Durant l'emmagatzematge, és important controlar l'estat del producte. La salmorra ha d'estar neta, lliure de suspensió i no tenir pel·lícula a la superfície. La millor opció és emmagatzemar el formatge a la salmorra on s'ha comprat; és el més adequat per a un suluguni específic.

Els formatges de salmorra tenen una vida útil de fins a 30 dies, sempre que estiguin constantment en salmorra.

Mètodes

Formatge que no s'ha fumat i no s'emmagatzema en salmorra, es pot contenir en els següents contenidors:

• recipient de vidre amb tapa;
• recipient de plàstic;
• pergamí o paper especial destinat a emmagatzemar formatge;
• paper d'alumini.

Podeu eliminar la humitat alta en un recipient amb formatge d'una manera senzilla: col·locant un tros de sucre amb el producte, que absorbirà la humitat.

Quan col·loqueu el suluguni a la nevera, Heu de seguir aquestes senzilles regles:

1. Aïllament d'altres productes. Això és especialment important per als aliments que tenen una olor forta i diferent.
2. El formatge fumat s'ha d'emmagatzemar per separat del formatge no fumat i dels aliments peribles.
3. Les condicions d'emmagatzematge han de ser aproximadament les mateixes durant tot el temps, sense diferències significatives.
4. La presència d'embalatge és una condició obligatòria per a l'emmagatzematge.
5. El formatge comprat en pes s'ha de transferir immediatament de la cel·lofana, per exemple, al paper pergamí.

Si apareix floridura a la superfície del formatge o l'olor es torna desagradable, s'ha de llençar tota la peça, ja que la retallada i el tractament tèrmic no solucionaran el problema.

Es pot congelar?

El formatge de llet suau suluguni no sempre tolera bé la congelació. Aquest mètode d'emmagatzematge només es pot utilitzar quan no es poden utilitzar altres mètodes.

Perquè el producte perdi un mínim de les seves qualitats, s'han de seguir les recomanacions següents:

1. S'aconsella traslladar el producte a un recipient de plàstic amb tapa, en el qual hi ha d'haver una mica d'espai lliure.
2. La salmorra s'aboca de tal manera que quedi almenys 1 cm a la part superior del paquet i el formatge en si quedi completament immers a la solució.

   Si és possible, és millor utilitzar la salmorra original. En cas contrari, feu-ho vosaltres mateixos amb sal i aigua.

3. Al recipient s'adjunta una etiqueta amb la data de preparació.
4. Col·loqueu el recipient al congelador. Si la vostra nevera té una opció de congelació ràpida, hauríeu d'utilitzar-la.

Si el formatge no es va comprar en salmorra, es prepara per separat. Podeu abocar la solució de salmorra al recipient només després que s'hagi refredat. La solució salina tèbia, i especialment calenta, no s'ha de col·locar al congelador.

El suluguni congelat no es pot emmagatzemar indefinidament. És recomanable utilitzar-lo en un mes. L'exposició a temperatures negatives no afecta el producte sense conseqüències: perd parcialment el seu gust, la seva consistència i canvi d'aroma. Aquest formatge s'acostuma a utilitzar no en la seva forma pura, sinó a la cocció o com a complement a l'amanida.

Conclusió

El suluguni saludable, no gras i saborós és un convidat freqüent a la taula de la majoria de la gent. El contingut calòric del formatge depèn no només del seu tipus, sinó també del processament addicional.

Perquè el Suluguni georgiano aporti només beneficis, és important seleccionar correctament el producte i emmagatzemar-lo d'acord amb les normes.