Nota per a la mestressa de casa: és possible congelar el formatge Adyghe i com fer-ho correctament?
El formatge Adyghe és un producte lacti natural elaborat amb llet de vaca. Es tracta d'un plat nacional circassià, que va rebre el seu nom de la República d'Adygea, on la seva producció és tradicional.
Si hi ha un excedent de producte a casa, la qüestió d'organitzar l'emmagatzematge a llarg termini i la possibilitat d'organitzar la congelació es torna aguda.
És possible congelar formatge Adyghe? T'ho expliquem a l'article.
És possible congelar fresc i fumat?
El formatge Adyghe és un tipus suau, la producció del qual no utilitza tractament tèrmic addicional ni premsat a llarg termini.
A causa de les peculiaritats de la tecnologia de fabricació, el producte no ve en capçals molt grans. Fins i tot els més grans no superen els 2,5 kg de pes.
Les varietats suaus contenen molta humitat que, quan s'exposa a temperatures negatives, es cristal·litza i es converteix en gel. Això no pot deixar d'afectar l'estructura de les fibres.
Quan es descongela, el producte experimenta canvis en la seva estructura i gust.. Es recomana utilitzar-lo com a part dels plats que requereixen tractament tèrmic.
No és aconsellable congelar el formatge fumat, es recomana consumir-lo fresc, abans de la data de caducitat indicada pel fabricant a l'envàs.
Llegiu sobre la vida útil del formatge Adyghe a això article, fumat - en això.
Normes
Quan planifiqueu l'emmagatzematge a llarg termini del formatge Adyghe, cal parar atenció als punts següents:
- Preparació d'envasos.
- Elaboració del propi producte.
Fins i tot les petites rodes de formatge poden ser massa grans per congelar-les senceres. Per tant, és important decidir quant de producte es necessitarà per a una preparació. A partir d'això, el cap es talla a trossos.
Cada porció necessitarà un embalatge separat. Es poden utilitzar contenidors de plàstic i bosses amb cremallera per a l'emmagatzematge.
L'estanquitat de l'embalatge és un punt molt important., ja que un formatge tou pot absorbir fàcilment les olors estranyes, que posteriorment afectaran negativament el gust.
El formatge Adyghe que es congelarà ha de ser fresc (no caducat ni ranci) i sec. Com menys humitat del producte, millor tolera la congelació i la posterior descongelació.
Cada peça s'ha de col·locar en un recipient a part. Això evitarà que s'enganxi i evitarà que descongeleu més producte del necessari alhora.
Si s'envien diverses peces en un paquet, s'hauran de descongelar alhora. També és important no congelar el formatge Adyghe juntament amb altres tipus de formatge en el mateix recipient.
Vida útil al congelador
Amb una congelació ben organitzada, el formatge Adyghe es pot mantenir al congelador durant dos mesos, un màxim de tres. Però és important tenir en compte que com més temps estigui el producte, més forts seran els canvis.
El producte s'ha de mantenir al congelador a una temperatura estable i no subjectes a descongelació intermèdia.
Com descongelar?
El formatge Adyghe suau és molt sensible als canvis de temperatura. Per minimitzar els danys, la descongelació s'ha de fer gradualment.
Per fer-ho, primer es col·loca el producte a la nevera en el mateix envàs en què es va congelar. Depenent de la mida de la porció, pot trigar fins a 12 hores a descongelar-se completament.
No és aconsellable accelerar el procés de descongelació per exposició a l'aire calent o aigua tèbia., ja que això pot afectar molt l'estructura del producte i empitjorar significativament el seu sabor.
Màxim - en l'última etapa de descongelació - transferir el formatge de la nevera a la taula.
Un cop descongelat, el producte ja no es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins i tot a la nevera, i s'ha d'utilitzar immediatament. Al mateix temps, és important que el formatge, fins i tot durant la descongelació, estigui en un recipient hermètic, sense perill que s'assequi i absorbeixi aromes estranys.
Conclusió
Congelar formatge Adyghe no és la millor manera de conservar el producte. Aquesta opció només és adequada si no hi ha cap altra opció.
Després de la descongelació, el producte, tot i que canviarà l'estructura i parcialment el gust, es pot utilitzar per cuinar com un dels components.
