La remolatxa és una verdura popular que s'utilitza per preparar diversos plats, inclosos els dietètics.
Un emmagatzematge adequat permet fer una reserva i guardar-la fins a la propera collita. Per fer-ho, cal preparar el lloc de la ferida i les mateixes verdures, destinades a mantenir-se durant un llarg període de temps.
Llegiu l'article sobre com i on emmagatzemar correctament la remolatxa.
Contingut
Preparació per a l'emmagatzematge d'hivern
Quan s'organitza la conservació d'una collita, especialment una gran, cal parar atenció a la selecció i l'ordenació del lloc d'emmagatzematge en si i al processament de les verdures collides per a un ús futur.
Quines verdures són adequades?
Per a la collita a l'hivern, es seleccionen varietats de maduració mitjana o tardana. Tenen una millor vida útil en comparació amb les anteriors.
Collita quan les verdures estiguin totalment madures, escollint per això un dia fresc i sense pluja. Quan s'excava, cal treballar amb cura, intentant no danyar les arrels.
Creació de condicions adequades
Cada verdura té les seves pròpies condicions òptimes d'emmagatzematge. Els indicadors importants són:
- temperatura positiva baixa;
- humitat suficient;
- manca de llum solar;
- disponibilitat de ventilació.
La millor temperatura per trobar remolatxa és de 0 °C a +2 °C o +4 °C. A altes temperatures, les verdures d'arrel començaran a perdre humitat i a assecar-se.Si la temperatura és negativa, la remolatxa pot congelar-se i quedar inutilitzable.
La humitat òptima per emmagatzemar les verdures és del 85% al 90%. Si l'indicador és més alt, hi ha la possibilitat que el cultiu comenci a podrir-se i aparegui floridura. A l'aire sec, per contra, la verdura començarà a assecar-se, perdent el seu gust i aspecte atractiu.
En quin contenidor?
En funció del tipus d'emmagatzematge, es seleccionen els contenidors adequats. Si un celler està designat per emmagatzemar remolatxa, l'elecció del mètode d'emmagatzematge és la més àmplia. Si falta espai lliure, per exemple, en una nevera convencional, s'haurà de donar preferència a l'emmagatzematge compacte.
Les opcions d'emmagatzematge populars inclouen:
- guardar en caixes en sorra o serradures;
- estiba en cistelles;
- a granel;
- en bosses de paper;
- en polietilè.
Com que és important garantir un bon intercanvi d'aire per a l'emmagatzematge, alguns tipus de contenidors es poden utilitzar amb reserves.
Els millors veïns
No totes les verdures es poden guardar en una àrea d'emmagatzematge propera. Aquestes restriccions estan associades a diversos factors:
- La necessitat de crear diferents condicions de detenció.
- Les verdures alliberen substàncies que poden afectar negativament els productes propers.
Bons companys per a la remolatxa són les següents verdures:
- patata;
- ceba;
- All.
No apte per a proximitat pastanaga. I aquí pomes S'aconsella traslladar-los completament a un altre lloc, ja que la seva proximitat reduirà la qualitat de conservació de la remolatxa.
Tramitació prèvia
La collita de l'hort s'ha de processar correctament. Només s'envien per a l'emmagatzematge les verdures d'arrel seques que no estiguin danyades. Després que les verdures s'hagin assecat, sacseja la terra enganxada.
Les remolatxes s'han de classificar abans d'emmagatzemar-les. Els fruits de mida mitjana que no estan danyats són els millors a l'hivern.. Els cultius d'arrels molt grans o, per contra, molt petits es col·loquen per separat.
Les remolatxes que tinguin danys de cap mena no s'envien a l'emmagatzematge. Aquestes verdures s'envien per processar-les o s'utilitzen primer. No podeu rentar les remolatxes abans d'emmagatzemar-les.
Característiques i regles
La recol·lecció de remolatxa per a l'hivern s'ha de fer tenint en compte les condicions existents. El més difícil és emmagatzemar els cultius en un apartament. Un celler o soterrani ben preparat és el més adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini de grans estocs. Llegiu sobre com emmagatzemar remolatxa a casa això article.
Temperatura ambient
En condicions d'apartaments, quan és impossible organitzar l'emmagatzematge en condicions fresques, serà difícil mantenir la remolatxa durant molt de temps.
Si això és necessari, aleshores per a l'emmagatzematge escolliu rebosts, caixes tancades i altres llocs protegits de la llum solar.
Haureu de classificar les verdures almenys un cop per setmana. Si els controleu detingudament i els manteniu allunyats de la bateria, la collita pot durar fins a 4 mesos.
Nevera
La nevera us permet emmagatzemar quantitats relativament petites de verdures a causa de l'espai limitat. El compartiment inferior és adequat per a remolatxa.
Com emmagatzemar correctament la remolatxa a la nevera, llegiu Aquí.
Congelador
Remolatxa també es pot congelar, però només en forma triturada (rallada o picada).. Les verdures bullides o crues s'envasen en recipients o bosses i es congelen en porcions.
Balcó
Les verdures es poden emmagatzemar al balcó quan no fa calor, i és possible protegir les remolatxes de l'exposició a la llum solar. El més convenient per a aquests propòsits és utilitzar una caixa de fusta amb sorra que tingui una tapa de tancament. El plàstic d'escuma es pot utilitzar per organitzar l'aïllament tèrmic.
Si hi ha perill de gelades, no s'aconsella mantenir les verdures en un balcó obert.. Si el balcó està tancat i és possible mantenir la temperatura i la humitat necessàries per emmagatzemar les verdures, la remolatxa durarà fins a la primavera.
Celler
Es poden emmagatzemar grans estocs de remolatxa al soterrani. Perquè les verdures d'arrel es mantinguin bé, s'han de preparar. També és important parar atenció a la pròpia preparació del celler.
Abans de col·locar-hi un nou cultiu, es neteja el soterrani: es llença les escombraries i es treuen les restes de la collita de l'any passat. Si cal, es realitza la desinfecció.
Tenint en compte la mida del cultiu, s'assigna un lloc: podria ser una plataforma, prestatges per a calaixos o tanques. S'aconsella organitzar l'emmagatzematge no directament al terra, sinó fer almenys un petit podi de fusta que proporcioni una pujada per sobre del nivell del terra d'almenys 10-15 cm.
Abans d'instal·lar un magatzem d'aliments al celler, cal prendre mesures per protegir-lo de la infestació de rosegadors. Es poden trobar més detalls aquí.
Terminis
La vida útil depèn directament de dos factors principals:
- Estat de la remolatxa.
- Condicions a la zona d'emmagatzematge de verdures.
Si el procés s'organitza correctament, les remolatxes poden romandre al soterrani fins a la propera collita. En una caixa en un balcó tancat mantenint les condicions adequades, fins a la primavera. En un apartament - fins a 4 mesos. Les verdures congelades es poden emmagatzemar fins a un any. Detalls - a això article.
Com conservar les verdures bullides?
Les verdures d'arrel cuites es poden emmagatzemar a la nevera durant diversos dies.. Per fer-ho, col·loqueu la remolatxa en un recipient o un altre recipient amb tapa. Si la verdura ja està pelada, la vida útil es redueix a 1-3 dies a la nevera.
Llegeix sobre com emmagatzemar remolatxa bullida Aquí I aquí.
Suc de remolatxa
El suc de remolatxa acabat d'esprémer, com altres sucs frescos, té una vida útil curta. Espremut de remolatxa, ha de reposar durant 40 minuts en un lloc càlid abans d'utilitzar-lo.
La vida útil màxima del suc fresc en una nevera és d'un dia.. És millor mantenir el suc en un recipient de vidre, sota una tapa. No és aconsellable utilitzar plàstic per a aquests propòsits, ja que la vida útil es redueix a la meitat.
Una altra opció és guardar-lo en un recipient al buit a la nevera. Amb aquest mètode, el suc serà apte per al consum en uns quants dies.
Possibles dificultats i solucions
La gent sovint es pregunta per què les remolatxes es tornen negres a l'interior durant l'emmagatzematge i s'arruga.Quan emmagatzemeu verdures, podeu trobar una sèrie de problemes:
Decaïment
Si es produeix una situació així, la collita s'ha d'ordenar sense programar. Tots els cultius d'arrel danyats s'eliminen de l'emmagatzematge i la resta s'assequen.
L'origen del problema pot ser una violació de les condicions d'emmagatzematge. Això podria ser, per exemple, una humitat elevada per falta de ventilació.
Les verdures que s'han cultivat amb violacions també poden tenir mal gust.. Per exemple, s'aplicava massa adob o es feia massa reg, sobretot la vigília de la collita.
Germinació de cims
Si les remolatxes comencen a brotar, cal comprovar la temperatura al lloc on es van plantar les verdures. A altes taxes, les verdures no només comencen a brotar, sinó també a assecar-se.
Assecat (arrugues)
Si les verdures comencen a assecar-se, heu de comprovar els punts següents:
- compliment de la temperatura;
- El nivell d'humitat és massa baix?
- Els cultius estan exposats a la llum solar?
Tornar a les condicions necessàries d'emmagatzematge ajudarà a aturar el deteriorament.
Conclusió
Podeu emmagatzemar remolatxa fins i tot fins a la propera collita, si abordeu el problema a fons. Quan s'organitza correctament, la verdura conserva totes les seves substàncies beneficioses i el seu sabor.
