Com, on, en què i quant de temps s'ha d'emmagatzemar la remolatxa bullida?

Rica en vitamines i microelements, la remolatxa saborosa i sucosa és un dels principals productes de la dieta humana.

Molt sovint, la remolatxa s'utilitza bullida per preparar amanides i aperitius freds de verdures.

És possible conservar el valor nutricional i el gust de l'excés de remolatxa bullida, subjecte a un determinat règim de temperatura, envasos seleccionats correctament i lloc d'emmagatzematge.

Us explicarem més endavant quant de temps i en quines condicions s'emmagatzema la remolatxa bullida.

Com es pot emmagatzemar?

La mesura en què el producte es mantindrà nutritiu i saborós per al proper ús depèn en gran mesura d'on s'emmagatzemaran exactament les remolatxes bullides.

En condicions d'habitació

Immediatament després de la cocció, la remolatxa es retira de l'aigua, s'asseca lleugerament i, sense treure'n la pela, es posa en un bol sec i es tapa hermèticament amb una tapa. Els bols de ceràmica i el vidre recoberts d'esmalt són ideals per a l'emmagatzematge.. No heu d'utilitzar plats de plàstic (el pigment colorant, menjant el plàstic, deixa taques indelebles a les parets).

En una nevera

El millor embalatge per emmagatzemar remolatxa bullida a la nevera és una bossa de plàstic.

Algorisme d'accions:

1. Les verdures es bullen, es refreden, es pelen si cal, es tallen a daus o barres.
2. Una bossa de plàstic plena de remolatxa bullida es tanca hermèticament (lligada amb un nus, segellada amb cinta) i es fan petits forats a les parets per a la ventilació.
3. Les bosses preparades es col·loquen als prestatges de la nevera.

És convenient emmagatzemar remolatxa bullida sencer a la nevera, embolicada amb film transparent. D'aquesta forma, el cultiu d'arrel no s'esquerda i conserva el seu valor nutritiu el màxim de temps possible.

Algorisme d'accions:

1. Bullir les verdures i deixar refredar a temperatura ambient.
2. La remolatxa sense pelar es posa en un recipient (si es vol, es pot pelar i tallar l'arrel a trossos).
3. El recipient es tanca hermèticament amb una tapa i es guarda a la nevera.

És bo que a la tapa del recipient hi hagi vàlvules d'aire; en posar-les a la nevera, es deixen obertes. La part inferior del recipient de plàstic està coberta amb una tovallola de paper de cuina (absorbeix el suc de remolatxa, evitant així que el producte es podrigui).

Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar remolatxa bullida a la nevera:

Al congelador

Per garantir que la remolatxa bullida es mantingui sucosa i saborosa després de la congelació, Cal organitzar correctament el procés de col·locació del producte al congelador:

1. Peleu la verdura d'arrel bullida, assequeu-la amb tovallons de paper, talleu-la a daus o tires.
2. Col·loqueu les verdures preparades en porcions en bosses de plàstic gruixudes amb una cremallera i poseu-les al calaix del congelador.

Per preparar aperitius i amanides fredes, la remolatxa bullida es descongela a una temperatura de 2-4 °C a la nevera. La remolatxa bullida es pot afegir congelada a plats calents, sopes i guisats.

Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar remolatxa bullida al congelador:

Millor abans de la data

El manteniment de les condicions de temperatura és la condició principal per a l'emmagatzematge adequat de la remolatxa bullida. A temperatura ambient +22 °C, les remolatxes bullides, pelades i tallades a trossos no s'emmagatzemen durant molt de temps, no més de dotze hores. La vida útil de tota la verdura d'arrel a la pell augmenta a vint-i-quatre hores.

A la nevera (interval de temperatura entre +1 °C i +5 °C):

• bullit, pelat i tallat a trossos o la remolatxa ratllada es pot guardar durant vint-i-quatre hores;
• les hortalisses d'arrel pelades i tallades a quarts conservaran el seu valor nutricional durant quaranta-vuit hores;
• una verdura pelada però sense tallar conserva les seves propietats beneficioses i el seu sabor durant setanta-dues hores;
• La remolatxa bullida però no pelada es pot emmagatzemar fins a noranta-sis hores (quatre dies).

Per allargar la vida útil, no peleu totes les remolatxes bullides alhora.

Les verdures bullides es poden emmagatzemar al congelador (a una temperatura de -18 °C) fins a tres mesos. Les safates o bosses de plàstic tancades hermèticament es col·loquen a la part inferior del congelador, més a prop de la paret posterior de la nevera. La remolatxa bullida es pot emmagatzemar en una cambra de congelació ràpida (temperatura de -20 °C i per sota) durant un màxim de sis mesos.

Com augmentar el temps d'emmagatzematge?

Les bosses de buit ajudaran a allargar la vida útil de la remolatxa bullida fins a deu dies. Al buit, les verdures conserven el seu color brillant, sabor, suc i aroma fins a deu dies.

A les prestatgeries de les ferreteries es poden veure bosses d'un sol ús i reutilitzables.Per a ús domèstic, és millor triar bosses reutilitzables amb vàlvula per eliminar l'aire (les bosses d'un sol ús només es poden utilitzar si es disposa d'un segellador especial al buit).

1. La remolatxa bullida es pela i es talla a tires o trossos.
2. Poseu les verdures preparades en un colador durant cinc minuts per escórrer l'excés de líquid.
3. Les verdures es col·loquen força juntes, en una capa, en una bossa al buit.

La màxima vida útil de les verdures envasades al buit en producció. Les remolatxes bullides comprades a la botiga són aptes per al consum de sis mesos a un any (el període exacte l'indica el fabricant a l'embalatge).

Consell

Després de la cocció, escorreu l'aigua de la paella immediatament. El contacte prolongat amb aigua bullint no només redueix el valor nutricional de la verdura, sinó que també escurça la vida útil.

Abans de posar-los a la nevera o al congelador, cal tancar els bols amb remolatxa bullida. La data exacta d'inici de l'emmagatzematge ajudarà a evitar retards.

Heu de congelar les verdures bullides en porcions, exactament la quantitat necessària per preparar un plat. Això es deu al fet que la remolatxa descongelada no es pot tornar a emmagatzemar al congelador. La congelació repetida converteix una verdura sana i nutritiva en un embolic sense sabor.

Només es seleccionen verdures d'alta qualitat i acabades de bullir per a l'emmagatzematge.. En cas contrari, la presència d'àrees de deteriorament redueix significativament la vida útil del producte.

Quan poseu remolatxa bullida en una bossa, és important no oblidar de perforar el polietilè (fer forats per a la ventilació).En cas contrari, l'arrel es cobrirà molt ràpidament de moc i s'haurà de llençar.

Les verdures que estan bullides però encara no refredes no s'han d'enviar a emmagatzemar. Un canvi brusc de temperatura estimula l'aparició de condensació, la qual cosa redueix el temps d'emmagatzematge del producte acabat. Si no teniu tapa a mà, podeu cobrir el bol o recipient amb paper film o tapar-lo bé amb paper de forn.

Conclusió

El compliment dels períodes d'emmagatzematge i les condicions de temperatura correctes ajuda a preservar les màximes propietats beneficioses i el gust de la remolatxa bullida.