Quina és la vida útil de la remolatxa, de què depèn, com saps quan ha caducat?
La remolatxa fresca s'emmagatzema millor als soterranis, cellers i altres zones fresques i humides.
Però podeu conservar la verdura d'arrel, fresca o bullida, en un apartament. El més important és mantenir les condicions d'humitat i temperatura.
Parlarem de la vida útil de la remolatxa (a les seves peles, pelades, fresques i bullides i les seves llavors) a l'article.
Contingut
Quant de temps s'ha d'emmagatzemar, segons GOST?
Segons GOST R 51811-2001, la remolatxa s'emmagatzema en habitacions ventilades tancades a temperatures de 0 a +10 ºC durant tres dies inclosos. Si la temperatura supera els +10 ºC, no més de dos dies inclosos. La humitat de l'aire ha de ser del 85-90%.
Aquests requisits són rellevants per a les hortalisses d'arrel que es subministren per a la venda a les botigues.
Les funcions d'emmagatzematge depenen de diversos factors:
- estat de l'arrel vegetal (fresca, bullida, ratllada, triturada en suc);
- llocs d'emmagatzematge (soterrani, soterrani, apartament);
- temperatures (habitació més, menys al congelador).
La vida útil de la remolatxa a casa depèn de la temperatura, la humitat i la ventilació natural de l'habitació.
Com més alta sigui la temperatura i menor sigui la humitat, més curt s'emmagatzemarà el cultiu d'arrel.. A les habitacions seques i fresques, on la temperatura de l'aire no supera els 10 ºC, la verdura es pot emmagatzemar fins a diversos mesos.
Podeu reconèixer que la remolatxa crua ha començat a deteriorar-se pel seu aspecte. Si el cultiu d'arrel és tou i comença a podrir-se, vol dir que la vida útil s'ha acabat.Aquesta verdura ja no es pot emmagatzemar.
Cal treure la part podrida i utilitzar la part restant per al propòsit previst.. Si la major part del cultiu d'arrel s'ha podrit, és millor llençar-lo.
Peculiaritats
La vida útil de les hortalisses d'arrel varia en funció de la forma en què s'envien a l'emmagatzematge.
A la pela
La remolatxa sense pelar es pot emmagatzemar a l'interior, al congelador o als prestatges de la nevera.
A temperatura ambient
Les remolatxes no els agraden molt les habitacions càlides i és difícil mantenir totes les condicions necessàries per emmagatzemar-les en un apartament. Aixo es perqué No podeu mantenir una verdura així a temperatura ambient durant molt de temps.
Les verdures d'arrel també es poden conservar en una habitació fresca, sota un llit o un armari (si teniu espai) o al rebost. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge és de fins a 12 ºC. En aquestes condicions, les verdures es poden emmagatzemar durant 3-4 mesos.
Al congelador
La congelació és la millor manera de preservar l'aspecte de la remolatxa i el seu sabor. Hi ha alguns consells a tenir en compte abans de posar-los al congelador:
És millor dividir els exemplars congelats en porcions. Després de tot, aquesta verdura no es pot tornar a enviar al congelador.- Si necessiteu congelar verdures d'arrel senceres, és millor posar-les en un congelador amb congelació ràpida (-18 C°).
- És millor congelar varietats joves; les verdures han de ser fresques.
- Abans de congelar, s'ha de rentar a fons l'arrel i treure la pell. A continuació, tritureu amb una batedora o talleu-los a daus. Envieu el producte preparat a congelar a una temperatura de -10 a -14 C°.
Amb una preparació adequada, la verdura pot romandre al congelador durant 8-12 mesos.
En una nevera
A la nevera, la remolatxa es manté fresca, saborosa i saludable durant 3-4 setmanes a una temperatura de 2-4 C°. A continuació, les verdures començaran a marcir-se.
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les verdures d'arrel:
- Empaquetar en una bossa de paper: la vida útil serà d'1-2 setmanes.
- Netegeu cada verdura de la brutícia amb un mètode sec i distribuïu-les en bosses de plàstic. Cal fer-hi forats per a la ventilació natural. D'aquesta manera, l'arrel es mantindrà a la nevera durant 2-3 setmanes.
- Si les verdures s'han rentat sota aigua, es poden guardar a la nevera durant 5-7 dies.
Purificat
La remolatxa pelada guanya ràpidament humitat i es marceix. Es pot emmagatzemar a la nevera de diverses maneres:
- paquet en bosses al buit: aquí es pot emmagatzemar fins a 30 dies;
- Al costat d'altres verdures, la remolatxa rentada i pelada es pot emmagatzemar durant no més de 3 dies.
Suc fresc
Immediatament després d'esprémer, el suc es posa a la nevera durant 2-3 hores. Aquí s'instal·la, els beneficis de la beguda seran màxims i els components nocius desapareixeran.
Bullida
Les verdures bullides sense pelar es poden emmagatzemar a la nevera a una temperatura de 2 a 4 ºC durant un màxim de 3 dies.
Si la temperatura de l'aire està entre 20 i 25 ºC, Les verdures senceres bullides no es poden emmagatzemar durant més de 12 hores, les verdures picades no es poden emmagatzemar més de 12 hores.. La remolatxa bullida es pot emmagatzemar al congelador fins a 30 dies a una temperatura de -12 ºC.
Per evitar que la verdura bullida absorbeixi olors estranyes i perdi el seu sabor, es pot guardar a la nevera embolicada amb paper film.O en un recipient de ceràmica, ben tapat amb una tapa. És millor emmagatzemar les verdures d'arrel al forn en paper d'alumini.
Com emmagatzemar la remolatxa bullida a la nevera correctament i durant quants dies? això article, on, en què i quant de temps s'emmagatzema la remolatxa bullida - això.
Ratllat
Remolatxa ratllada es pot emmagatzemar al congelador. Aquesta és una excel·lent preparació per al borscht: no cal que torneu a ratllar la verdura cada vegada. N'hi ha prou amb descongelar-lo i utilitzar-lo per preparar el primer plat.
La verdura d'arrel s'ha de ratllar o aixafar en un processador d'aliments. Distribuïu la massa resultant en bosses o recipients, tanqueu-la i poseu-la al congelador. Vida útil - 8 mesos.
Llavors
Les llavors s'han de mantenir en condicions tals que totes les qualitats de llavors es mantinguin intactes. Per fer-ho, heu de seguir les recomanacions d'emmagatzematge.:
- en una habitació càlida i humida, les llavors perdran la seva viabilitat en pocs mesos;
- L'aire no ha de fluir lliurement a la llavor; en cas contrari, la qualitat de la llavor es deteriorarà en poques setmanes;
- No s'han de permetre els canvis bruscos de temperatura durant l'emmagatzematge;
- Les llavors s'emmagatzemen a una temperatura de 12-15 ºC i una humitat de l'aire d'un 50%.
Com augmentar la vida útil?
Per mantenir la verdura d'arrel saborosa i fresca durant més temps, És útil seguir les regles:
Abans de l'emmagatzematge, cada verdura s'ha de netejar de contaminants. El fong contingut al sòl accelerarà el procés de descomposició. Les partícules de terra s'han de netejar amb cura per no danyar la pell.- No s'han d'emmagatzemar verdures d'arrel humides; s'han d'assecar abans d'emmagatzemar-les.La humitat accelera el procés de putrefacció.
- Independentment d'on es guardin les verdures, s'han de revisar almenys un cop a la setmana. Les còpies danyades que han començat a deteriorar-se s'han d'eliminar. En cas contrari, el procés de putrefacció s'estendrà a la resta de cultius d'arrel.
Consell
Consells útils sobre l'organització de l'emmagatzematge de la remolatxa:
- La part superior de l'arrel s'ha de tallar amb un ganivet afilat o unes tisores. No heu de deixar més d'1 cm.
- Les verdures petites s'emmagatzemen millor.
- La remolatxa es pot emmagatzemar juntament amb les patates. Aquesta "cooperació" és beneficiosa per als dos tipus d'arrel. Les remolatxes protegeixen les patates de l'aire humit i elles mateixes n'absorbeixen la humitat.
- Si no teniu bosses de paper a mà, podeu embolicar cada remolatxa amb paper de diari.
- Les parts danyades del cultiu d'arrel s'han de tallar. Si això no es fa, la verdura es espatllarà completament.
Conclusió
La vida útil de la remolatxa depèn de la ubicació d'emmagatzematge i de l'estat del cultiu d'arrel. La verdura es pot emmagatzemar fresca o bullida, en forma de puré o suc.
Com a lloc de cultius d'arrels podeu utilitzar un celler o soterrani, nevera, congelador, balcó i fins i tot l'espai sota el llit o l'armari.
