Com congelar el formatge parmesà correctament i és possible fer-ho?
Els formatges amb un llarg període de maduració són un producte gourmet deliciós. El parmesà és un d'ells. Es tracta d'una varietat italiana de textura trencadissa, tall desigual i sabor característic.
S'utilitza no només com a plat independent, sinó que també s'inclou en pizza, amanides, salses i altres plats. Va bé amb diversos aliments: vins, fruits secs, peres, etc.
En aquest article us explicarem si és possible congelar formatge parmesà i com fer-ho correctament.
Contingut
És apte per congelar?
El nom "parmesà" prové de la paraula francesa parmesà. Però el nom original principal és Parmigiano-Reggiano. Aquest és un formatge amb una rica història.
La tecnologia de fabricació complexa afecta el cost del producte, que no pot ser baix. En aquest sentit, és encara més important organitzar l'emmagatzematge adequat d'un formatge tan valuós. El parmesà original es produeix en caps molt grans, amb un pes d'uns 40 kg, de manera que el producte, per regla general, arriba a la cadena minorista ja envasat.
El període de maduració del parmesà és llarg, pot anar d'un a tres anys:
- El formatge que ha madurat fins a 1,5 anys es considera fresc.
- El vell madura d'1,5 a 2 anys.
- Molt vell - de 2 a 3 anys.
Els formatges durs toleren molt millor la congelació que els formatges suaus, ja que contenen poca humitat. El parmesà conté menys del 30%.Però conté moltes altres substàncies útils i compostos aromàtics característics d'aquest tipus.
Té sentit col·locar el parmesà al congelador si definitivament no el podreu utilitzar en un futur proper. Per garantir que la qualitat del producte no es ressenteixi molt, s'ha de congelar segons les normes.
Com congelar?
Per organitzar l'emmagatzematge a llarg termini del formatge al congelador, cal preparar tant el propi formatge com l'envàs. Al mateix temps, s'han de mantenir unes condicions estables al congelador. Per a una congelació d'alta qualitat, n'hi ha prou que la temperatura sigui de -18ºC o fins i tot inferior.
Preparació
Només es poden congelar formatges d'alta qualitat i no caducats. Es recomana dividir prèviament les peces grans en porcions separades, tallar porcions petites i empaquetar-les per separat. Això us permetrà descongelar tant de producte en el futur com necessiteu per a un ús.
Si teniu previst utilitzar el parmesà per espolvorear els plats que es couren al forn, el formatge es pot ratllar amb antelació i congelar-lo en forma d'encenalls. Aquest enfocament us permetrà utilitzar-lo immediatament, sense ni tan sols esperar que es descongeli completament.
paquet
Quan planifiqueu congelar formatge parmesà, s'ha de tenir cura de garantir un embalatge adequat. Ha de complir els requisits següents:
- hermeticitat;
- resistència a l'aigua;
- transferència de baixes temperatures;
- Salut i Seguretat.
Per a aquests propòsits, podeu utilitzar paper encerat, una bossa amb cremallera, etc. És convenient posar el formatge ratllat en una bossa, alliberant-ne el màxim d'aire possible. També podeu utilitzar un recipient de plàstic per menjar.
S'aconsella posar una etiqueta a l'envàs que indiqui la data de congelació.. Si es congelen diversos tipus de formatge, també podeu indicar la varietat.
Com menys contacte tingui el formatge amb l'aire de l'envàs, millor es conservarà el producte. Si s'utilitza un recipient de plàstic, no ha de ser massa gran perquè hi hagi un espai lliure mínim.
Quant de temps guardar al congelador?
La textura densa del formatge parmesà dur permet mantenir-lo al congelador durant molt de temps en condicions adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Si no permeteu canvis de temperatura, llavors formatge pot romandre congelat fins a sis mesos sense perdre la seva qualitat i sabor. Llegeix sobre la vida útil del formatge parmesà Aquí.
Funcions de descongelació
És important descongelar correctament el formatge que ha estat al congelador. D'això dependrà en gran mesura la conservació de totes les qualitats del parmesà.
És una descongelació gradual que permet conservar al màxim totes les propietats del producte.. No heu d'intentar accelerar la descongelació, ja que això pot provocar que el parmesà canviï tant la seva consistència com el seu gust. En aquest sentit, es prohibeixen els mètodes de descongelació associats a altes temperatures.
Després de descongelar, fins i tot un formatge dur com el parmesà pot canviar lleugerament la seva textura i començar a esmicolar-se. L'augment de la friabilitat no afecta el gust, i el formatge es pot utilitzar amb èxit per preparar salses i diversos plats.
El parmesà que ja ha estat congelat no es pot tornar al congelador. És recomanable utilitzar-lo el més aviat possible, literalment en 2-3 dies. On a la nevera pot ser en pergamí i en paper d'alumini.
El formatge ratllat abans de la congelació no es pot descongelar completament, però s'utilitza congelat per ruixar.
Conclusió
No debades que el parmesà real s'anomena el rei dels formatges. Exquisit, diferent d'altres tipus, es produeix amb tecnologia patentada i pertany a tipus valuosos.
Si s'emmagatzema correctament, aquest producte pot durar molt de temps, inclòs al congelador., i després de descongelar podrà aportar harmonia de sabor a plats senzills i difícils de preparar.
