La llard és un dels aperitius més deliciosos i saludables. Trossets fragants de producte salat o fumat decoraran qualsevol taula.
Però per garantir que aquesta delicadesa no es faci malbé i es mantingui fresca durant més temps, cal conèixer les regles per emmagatzemar-la.
Com emmagatzemar correctament la mantega de porc: on i a quina temperatura, durant quant de temps, us explicarem més.
Contingut
On i a quina temperatura?
La llard es prepara segons diferents receptes. Aquest producte és bullit, fumat o salat. També es pot utilitzar fosa. Les condicions d'emmagatzematge són diferents per als diferents tipus d'aquest producte.
Fresc
El producte fresc es fa malbé ràpidament. N'hi ha prou amb quedar-se durant 5-6 hores a una temperatura de +10 °C.
Ja no és recomanable menjar aquest producte. Per tant, el porc fresc es conserva exclusivament a la nevera. Aquí es pot emmagatzemar a temperatures de +5 a +7 °C durant no més d'uns quants dies.
Es recomana processar o menjar ràpidament la llard de porc fresc. Si això no es pot fer, cal embolicar la peça amb un drap net o paper alimentari i guardar-la al congelador.
És millor dividir primer un tros gran en porcions. El llard de porc fresc es pot emmagatzemar al congelador fins a sis mesos.
Fumat
El llard de porc es fuma de diferents maneres: en un fumador o al forn. El procés de fumar és llarg i laboriós. Per tant, vull conservar els resultats d'aquest treball més temps.
Per mantenir la cansalada fumada més temps a la nevera, És millor embolicar-lo amb paper transparent i cobrir-lo amb paper film per sobre. El producte envasat d'aquesta manera es pot emmagatzemar a la nevera fins a 1 mes.
El llard de porc fumat calent, subjecte a un alt grau de salaó, es pot emmagatzemar a les prestatgeries de la nevera a temperatures de +5 a +7 °C fins a 60 dies. La cansalada fumada en fred es pot emmagatzemar fora de la nevera. Però en aquest cas, cal controlar la temperatura: l'aire no s'ha d'escalfar per sobre dels 5 °C.
La vida útil dels productes fumats al congelador augmenta a 1 any. Però amb la congelació prolongada, el seu sabor es deteriora, per la qual cosa és millor recórrer a aquest mètode tan rarament com sigui possible.
Salat
La cansalada salada es pot emmagatzemar més temps que el producte fresc. El tipus de salaó més habitual és en sec..
Es fa amb el mínim esforç i temps. El llard de porc es frega amb una generosa porció de sal i s'envia a un lloc fosc i fresc durant diversos dies.
Primer s'ha de tancar el recipient on s'emmagatzema el porc. D'aquesta forma, s'envia als prestatges de la nevera, on el producte es pot emmagatzemar fins a 3 mesos.
Si cal emmagatzemar més temps, és millor posar la peça al congelador. És millor dividir les barres preliminars grans en diverses de més petites. A temperatures sota zero, la mantega salada es pot emmagatzemar al congelador durant 12 mesos.
Si la cansalada ha estat al congelador durant molt de temps, es pot acumular una capa de sal a la seva superfície. En aquest cas, abans de menjar el producte, s'ha de netejar la sal amb un ganivet a la part on es reflectirà la peça.
A quina temperatura, com correctament i durant quant de temps s'ha d'emmagatzemar el porc de porc després de salar? això article.
Com desar el producte?
Si es compleixen tots els requisits d'emmagatzematge, el gust i l'aspecte de la llard de porc es conserven durant molt de temps. La condició principal és la baixa temperatura i la baixa humitat de l'aire. A més, el producte no s'ha d'exposar a la llum solar directa.
En una nevera
Com millor sigui la qualitat de la mantega de porc, més temps s'emmagatzemarà als prestatges de la nevera. El producte fresc ha de complir els requisits següents:
- tint rosat o blanc, la peça no ha de tenir un to gris o groguenc;
- la pell és prima, sense truges;
- el gruix òptim de la peça és de 3-6 cm;
- agradable aroma carnós.
La temperatura òptima per emmagatzemar aquest producte a la nevera és de +5 a +7 °C. És millor embolicar cada peça preparada per a l'emmagatzematge en trossos més petits i embolicar-la amb paper alimentari.
Les porcions individuals s'han de col·locar a la safata perquè hi hagi espai entre elleson circularà l'aire. En aquest cas, les peces duraran més temps i no estaran exposades a l'aire humit. En aquestes condicions, es pot emmagatzemar a les prestatgeries de la nevera fins a 30 dies.
Podeu esbrinar quant de temps es pot emmagatzemar la llard de porc a la nevera aquí.
Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar la mantega de porc a la nevera:
Sense nevera
Si no hi ha prou espai a la nevera, la llard es pot emmagatzemar a temperatura ambient. Una condició important és que les peces s'han d'emmagatzemar en salmorra.. Per fer-ho, es talla un tros gran de llard en trossos mitjans.
A continuació, el producte es compacta en un pot de vidre segons la mida. A continuació, les peces s'aboquen amb marinada calenta. La marinada es prepara segons un esquema determinat.
Ingredients:
- aigua bullint - 1 l;
- sal - 250 g;
- fulla de llorer i pebre de Jamaica - al gust.
Preparació:
- Afegiu els ingredients secs a l'aigua bullint.
- Bullir una mica la barreja.
- Aboqueu la marinada resultant sobre el llard.
Enrosqueu els pots amb tapes metàl·liques. Aquesta conservació es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a 3 anys.
llard de porc de càmping, vídeo recepta:
Al congelador
La llard de porc no es pot emmagatzemar a temperatures molt baixes; això arruïnarà el seu sabor. El mode de congelació ha de ser mitjà. S'ha de configurar si la nevera està equipada amb aquesta funció. La temperatura òptima d'emmagatzematge no és inferior a -18 °C.
És millor embolicar la mantega de porc per a l'emmagatzematge al congelador amb un drap de lli o de cotó. Primer s'han de dividir les peces grans en rodanxes més petites, òptimes per consumir-les en un àpat.
És possible i com emmagatzemar correctament la llard de porc al congelador? Aquí.
A l'estiu
No es recomana deixar llard de porc de cap tipus sense refrigeració durant molt de temps. Però de vegades cal portar un producte amb tu en un pícnic a l'estiu o enviar-lo per paquet.
En aquests casos, cal preparar-lo correctament:
Per al transport en un viatge llarg o per a l'enviament, és millor utilitzar mantega de porc fumat o salat. En aquest cas, no es deteriorarà en 2-3 dies.- Primer s'ha d'embolicar el producte amb paper alimentari. No es recomana utilitzar bosses de plàstic.
- Per al transport és millor utilitzar una bossa refrigeradora. La temperatura dins d'aquest dispositiu es manté a una temperatura òptima per a l'emmagatzematge.
- Per al transport a llarg termini en temps calorosos, és millor congelar el producte durant diverses hores. Després d'això, la mantega s'embolica amb diverses capes de paper de diari o de menjar.
També podeu congelar prèviament la cansalada, després embolicar-la amb paper i col·locar-la en una bossa. Col·loqueu una ampolla d'aigua gelada al costat de la bossa.
Es pot mantenir en pergamí i paper d'alumini?
Llard de qualsevol mena Es pot emmagatzemar embolicat amb paper de pergamí o paper d'alumini. Aquest mètode es considera un dels més populars. A més, és millor col·locar les peces embolicades amb aquests materials en un recipient tancat hermèticament. En aquestes condicions, el producte es pot emmagatzemar a les prestatgeries de la nevera durant aproximadament un mes.
Mètodes
A més del congelador i la nevera, podeu utilitzar altres maneres d'emmagatzemar la mantega de porc.
El llard de porc fumat es pot guardar en caixes de fusta, prèviament folrats amb pergamí. Per protegir el producte de la humitat, les peces s'escampen amb palla de sègol o serradures.
Una opció alternativa és espolvorear una capa de sal al fons, posar-hi trossos de llard, tornar-lo a salar i cobrir amb pergamí. En aquestes condicions, el producte es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.
Conclusió
Les condicions principals per emmagatzemar la llard de porc són temperatures relativament baixes i poca humitat. Aquest producte es pot emmagatzemar fora de la nevera, però ha de complir totes les condicions necessàries.En aquest cas, la llard aromàtica fins i tot es pot transportar a llargues distàncies a la calor sense por per la seva frescor i sabor.
