És possible i com emmagatzemar correctament la llard de porc al congelador?
La llard és un producte alimentari popular que conté vitamines i àcids grassos. Però aquests productes tenen una vida útil força limitada.
Per allargar-lo, podeu utilitzar la congelació. Aquest mètode té característiques pròpies, el coneixement de les quals ajudarà a conservar el producte durant molt de temps sense perdre la seva qualitat i sabor.
Us explicarem més endavant si i com emmagatzemar la llard de porc al congelador.
Contingut
Característiques d'emmagatzematge al congelador
Qualsevol producte té la seva pròpia vida útil. Si la tasca és allargar-los, la congelació ve al rescat. Com més baixa sigui la temperatura al congelador, més temps hi pot romandre el producte. La millor opció és un estable -18?C.
El llard de porc pot entrar al congelador tant cru com cuit (fumat, salat). Una característica especial de l'emmagatzematge del producte és l'envasament acurat i evitar descongelacions i congelacions repetides. Això no només fa malbé el gust, sinó que també escurça significativament el període d'emmagatzematge.
Cada peça petita s'ha d'embalar per separat. D'aquesta manera el producte s'emmagatzema millor, no es congela i és més fàcil de separar dels altres.
Per no equivocar-se sobre el moment dels productes al congelador, es recomana prendre notes per endavant indicant el contingut del paquet i la data d'emmagatzematge.
Condicions
Es pot posar al congelador el llard de porc fresc, salat i fumat. Els diferents tipus de productes s'han de separar entre si. Fins i tot el llard de porc posat al congelador es pot fer malbé.
Els factors següents poden contribuir a això:
- congelació de productes de baixa qualitat;
- canvis de temperatura, per exemple, en cas d'un tall d'electricitat;
- violació de l'estanquitat de l'embalatge;
- contacte directe amb altres productes.
Tots els trossos de llard, independentment del tipus, s'han d'emmagatzemar al congelador sense tocar-los.
Fresc
El porc fresc s'ha d'inspeccionar i dividir en porcions abans de posar-lo al congelador. En cas contrari, s'haurà de descongelar diverses vegades una peça gran, cosa que és extremadament indesitjable.
El producte ha d'estar sec. Un cop posat en un recipient hermètic, es posa al congelador. Pot mentir fins a un any.
Si el llard de porc servirà per fregir, es pot tallar ben petitament per endavant, fins i tot abans de congelar-lo.
Salat
Abans de col·locar-lo al congelador, el llard de porc salat es divideix en porcions i s'envasa per separat. A més, la llard de porc es pot ruixar amb sal i espècies.
No cal treure l'excés de sal. Sense canvis de temperatura, aquest mantega de porc pot romandre al fred fins a 3 mesos.
A causa de l'estructura del teixit de llard de porc, no es tornarà massa salat a causa de l'excés de sal. Fins i tot durant el procés de salat per qualsevol mètode, absorbeix exactament la quantitat de sal necessària.
Fumat
La llard de porc fumat, a diferència de la salada, és més susceptible de perdre les seves qualitats quan es congela. Per tant, tret que hi hagi una necessitat urgent, no s'ha de mantenir congelat durant molt de temps; és millor utilitzar carn fumada per menjar immediatament.
Com més temps estigui assegut, més es perd el seu sabor i aroma.. Si l'has fumat tu mateix, has d'esperar que es refredi abans de posar-lo al fred.
Els productes fumats tenen una aroma forta i pronunciada que, si l'envasat no té èxit, es pot transferir a altres productes situats a prop de la cambra.
Què?
Els aliments col·locats al congelador han d'estar tancats. També Necessitareu embalatge addicional en forma de pergamí alimentari. Això evitarà processos d'oxidació a les capes superiors, pèrdua d'humitat i transmissió d'olors.
L'envasat al buit ofereix la màxima estanquitat. És important evitar danys accidentals, punxades, etc.
Terminis i què els afecta
Una sèrie de factors influeixen directament en la vida útil. Aquests inclouen els següents:
- Condicions de temperatura al mateix congelador.
- Mida de les peces.
- Fiabilitat i tipus d'embalatge, com de segellat està.
- L'estat original del producte abans de ser emmagatzemat.
La temperatura al congelador s'ha de mantenir al mateix nivell en tot moment. Com més grans siguin les diferències, pitjor per a la seguretat del producte. Si per qualsevol motiu es produeix la descongelació, els productes no s'han de tornar a congelar.
Per a l'emmagatzematge, és més convenient dividir una peça gran en porcions. L'excepció és el cas quan teniu previst descongelar una peça gran alhora. En aquest cas, no s'ha de tallar abans. Les peces grans, especialment les que tenen capes de carn, s'emmagatzemen pitjor que les peces en porcions.
L'embalatge ha de ser durador i hermètic. En cas contrari, s'iniciarà un procés d'oxidació intens. Els teixits superiors seran els primers a patir.La manipulació descuidada dels envasos pot provocar danys.
Conclusió
La llard de porc congelada es pot emmagatzemar durant força temps, mantenint totes les seves qualitats pràcticament sense pèrdua. Perquè el producte es mantingui saborós després de la descongelació, no només s'ha de congelar adequadament, sinó també descongelar-lo correctament.
La millor manera és descongelar a la nevera en un prestatge.. No és aconsellable intentar accelerar el procés, ja que el producte pot perdre la seva consistència, sabor i aroma.
