Sense pèrdua de propietats gastronòmiques i sabor deliciós: com emmagatzemar la llard de porc fumada a casa
Els errors en l'emmagatzematge de la llard de porc fumada provoquen un ràpid deteriorament del producte.
Per tant, és important familiaritzar-se amb les recomanacions i consells que permeten conservar un producte saludable durant molt de temps sense perdre les seves propietats gastronòmiques i el seu sabor deliciós.
Us explicarem més sobre com emmagatzemar la llard de porc fumada.
Contingut
Preparació per a l'emmagatzematge
Abans d'enviar les carns fumades per a l'emmagatzematge, el producte s'ha de preparar adequadament. Per allargar el període de recol·lecció, caldrà un processament competent de llard de porc. Altres opcions d'emmagatzematge depenen del mètode de fumar: calent o fred.
Fumar calent
Amb el mètode calent, el processament de la llard de porc, prèviament remullat en una solució salina i espècies, es realitza amb fum calent.
En 50-60 minuts. el producte està exposat a altes temperatures. De mitjana oscil·la entre els 90 i els 100 °C.
La cansalada fumada calenta té un sabor i una olor increïbles. Tanmateix, la seva vida útil fins i tot en un prestatge de nevera no supera els 5 dies.
Refredat
El processament en fred difereix en la durada del procediment. Durant el procés de fumat, la llard de porc conservada en una solució de sal està exposada a un fum fred, la temperatura del qual no supera els 30 °C. Tot el procediment dura de 2 dies a 2 setmanes.
La durada del processament està més que coberta per indicadors avantatjos evidents. Salo, tractat amb fum fred, es pot emmagatzemar almenys 3 anys.
La creació de condicions òptimes per emmagatzemar aperitius fumats allarga significativament la seva vida útil. El compliment de la tecnologia de preparació del producte en combinació amb les normes d'emmagatzematge garanteix la seva frescor durant molt de temps.
Com i on és correcte?
Una de les condicions importants per emmagatzemar la llard de porc fumada és garantir unes condicions de temperatura adequades. Només amb fred es pot allargar la vida útil.
És igualment important emmagatzemar la peça sense exposició a alta humitat. La presència de condensació també afectarà negativament la qualitat de la carn fumada.
En una nevera
La temperatura d'emmagatzematge permesa per a la llard de porc fumada és de 4-6 graus. Aquests són els indicadors constants que es mantenen a la cambra de la nevera. L'absència de canvis de temperatura és la principal condició que garanteix la idoneïtat a llarg termini del producte.
Per augmentar la vida útil en col·locar carn fumada a la prestatgeria de la nevera heu de seguir passos senzills:
Emboliqui la rodanxa amb un drap de cotó. Primer es submergeix en una solució salina saturada i s'asseca bé.- A continuació, les peces fumades s'emboliquen addicionalment amb paper pergamí.
- Podeu recórrer a un altre mètode. Emboliqui el llard de porc fumat amb un paper film. No cal escatimar pel·lícula. Diverses capes de pel·lícula mantindran els productes frescos de manera més fiable.
Aquests procediments garantiran la conservació de la llard de porc durant 3-4 setmanes. En comparació amb l'emmagatzematge convencional sense embalatge adequat (5 dies), la vida útil augmenta significativament, de 6 a 7 vegades.
Al congelador
Ús de baixes temperatures per a l'emmagatzematge a llarg termini de la llard de porc prolonga la frescor del producte desenes de vegades. El llard de porc fumat congelat continua sent apte i no perd les seves qualitats gastronòmiques durant 10-12 mesos.
Els productes fumats en fred congelats, tant a la nevera com al congelador, no es fan malbé durant uns 3 anys.
És possible a temperatura ambient?
Hi ha diverses maneres fiables d'emmagatzemar carns fumades en condicions normals d'habitació. Això:
- penjat a l'àtic,
- emmagatzematge en pots de vidre o en caixes instal·lades al celler/soterrani.
En bancs
Aquesta opció d'emmagatzematge sense l'ús d'aparells de refrigeració és especialment fiable. El seu ús és aconsellable quan hi ha una gran quantitat de producte.
Tecnologia per a la preparació de mantega de porc fumada per a l'emmagatzematge en pots preveu un estricte compliment de totes les etapes:
Prepareu una solució salina en la proporció: 1 litre d'aigua per 1 tassa de sal. Si hi ha molt greix, es recomana augmentar la porció.- Porta la salmorra concentrada a ebullició i retira del foc.
- Col·loqueu trossos de llard fumat a la solució resultant i deixeu-ho durant un quart d'hora.
- A continuació, procediu a col·locar el producte en pots esterilitzats prèviament.
- Col·loqueu les peces el més ajustades possible.
- Segons les vostres preferències de gust, podeu afegir grans d'all entre les llesques de llard per donar-li sabor.
- Aboqueu la peça amb salmorra calenta i enrotlleu les tapes per a la conserva.
Guardeu els pots de carns fumades en un lloc fosc, fresc i sec. Aquest llard de porc continua sent adequat durant un any i mig.
altres mètodes
El llard de porc fumat es pot emmagatzemar penjant peces en ganxos. L'habitació on es col·loquen els productes ha d'estar ben ventilada, fresca i fosca. Pot ser un àtic, un celler o un soterrani.
Penjat als ganxos
Abans de penjar carns fumades en ganxos, llard s'ha d'embolicar amb drap o paper vegetal salat.
Preparat adequadament i col·locat en condicions òptimes, el producte conserva no només la seva presentació, sinó també unes qualitats gustatives elevades juntament amb una aroma sorprenent. La vida útil d'aquests productes no supera els 6 mesos.
Ús de caixes
En una habitació ben preparada podeu col·locar una gran part de productes fumats. Per fer-ho, s'ha de preparar per emmagatzemar productes: blanquejar, assegurar una bona circulació de l'aire. Això és necessari per evitar el desenvolupament de bacteris patògens i floridura.
Quina és la millor manera de mantenir-lo?
A més de garantir unes condicions òptimes d'emmagatzematge, cal utilitzar els envasos i embalatges correctes.
L'opció més adequada és utilitzar:
- paper pergamí;
- paper d'alumini;
- pots de vidre;
- caixes de fusta.
El film transparent i les bosses de plàstic no són adequades per a aquest propòsit. Aquest material d'embalatge provocarà un ràpid deteriorament del producte.
Terminis
La vida útil depèn del mètode de fumat i del lloc on es col·loqui el producte. Per exemple:
- llard de porc fumat calent sense envasar a la nevera - no més de 5 dies;
- cansalada embolicada en paper pergamí o drap tractat en solució salina - 21-30 dies;
- el llard de porc fumat processat amb fum fred es manté apte fins a 1 any si es posa a la nevera;
- el mateix producte al congelador es mantindrà adequat fins a 3 anys;
- als bancs: fins a 18 mesos;
- en els llimbs - 6 mesos;
- en caixes – 3 mesos.
Consells útils
Seguint recomanacions senzilles, podeu allargar la vida útil de la llard de porc fumada. Aquests són alguns matisos importants:
- Per a qualsevol opció d'emmagatzematge de carns fumades, s'ha d'indicar a l'envàs o envàs la data d'emmagatzematge del producte. Això eliminarà la possibilitat de violar la data de caducitat i evitarà el risc de consumir un producte de baixa qualitat.
La ubicació de les carns fumades al costat de productes amb una forta olor no és desitjable, ja que es produeix l'absorció mútua d'aromes veïnes.- Una habitació humida no és adequada per emmagatzemar mantega de porc fumada. Si la humitat és alta, es deteriorarà ràpidament.
Es farà florit, es tornarà ranci i adquirirà una olor desagradable. Menjar aquest producte és perillós.
- L'habitació o el lloc per col·locar la peça s'ha de preparar amb antelació: rentar, assecar, ventilar i eliminar les olors fortes.
Seguir consells senzills allargarà la vida útil del producte. El llard de porc fumat conserva totes les seves propietats beneficioses i el seu gust.
Conclusió
L'opció més segura per emmagatzemar la llard de porc fumada és col·locar-la a la nevera o al congelador. Aquí es mantenen una temperatura constant i uns nivells d'humitat acceptables. En aquestes condicions, el producte no només segueix sent fragant i saborós, sinó també segur per a la salut.
