A quina temperatura, com correctament i durant quant de temps s'ha d'emmagatzemar el porc de porc després de salar?
La llard de porc salada és un producte força popular.
Per evitar que perdi la seva qualitat i sabor, cal organitzar-ne l'emmagatzematge adequat en condicions adequades.
En cas contrari, la llard de porc pot quedar insípida i fins i tot fer-se malbé. T'informarem més sobre com emmagatzemar correctament el porc durant i després de la salaó.
Contingut
Quant dura el menjar salat?
La vida útil depèn de molts factors, com ara:
- qualitat del producte;
- tipus de processament;
- condicions de detenció;
- durada d'emmagatzematge.
Les millors condicions per a l'emmagatzematge a llarg termini són mantenir el producte a baixes temperatures i poca humitat, en un lloc protegit de la llum. Si la temperatura de l'aire és superior a +10 °C, el greix de porc començarà a oxidar-se i el producte es tornarà inadequat per al consum en qüestió de dies.
En una nevera
La nevera és el lloc més convenient per emmagatzemar la mantega de porc. Per a un contingut adequat, heu de tenir cura de l'embalatge amb antelació.
El producte no s'emmagatzema obert – començarà a assecar-se i a perdre les seves qualitats.
La llard de porc salada, condimentada amb espècies, té una aroma pronunciada que pot ser absorbida per altres productes a la nevera, per la qual cosa cal prestar especial atenció als envasos. No cal treure la sal de la superfície abans d'emmagatzemar.
Cada peça s'ha d'embolicar individualment amb paper pergamí o drap de cotó.. La part superior s'embolica amb paper film. El producte pot romandre en aquesta forma fins a dos mesos. L'excepció és la llard de porc amb una capa gruixuda de carn. Aquesta peça no es conserva tan bé i no s'ha de conservar més d'un mes.
Fins i tot tenint en compte totes les regles, es recomana utilitzar llard de porc el més aviat possible. Si hi ha molt de producte i no serà demanat en un futur proper, és millor congelar-lo immediatament.
Al congelador
A baixes temperatures, la llard de porc salada es pot emmagatzemar de mitjana un any o fins i tot una mica més. El temps depèn de la temperatura al congelador. És molt important que la temperatura al congelador es mantingui a una temperatura estable, sense fluctuacions.
No és aconsellable tornar a congelar una peça ja descongelada., ja que en aquest cas es perden les propietats del producte i es redueix notablement la vida útil.
El llard de porc s'embolica amb pergamí i es cobreix amb paper film per sobre. L'envàs ha d'estar tancat perquè el producte no emeti olor i no s'oxidi durant l'emmagatzematge. Per comoditat, és millor proporcionar a cada paquet una etiqueta que indiqui la data en què es va col·locar la peça al congelador.
En altres condicions
A temperatura ambient, el porc salat no es pot emmagatzemar durant molt de temps. La vida útil màxima és de fins a 5 dies.
Per evitar que el producte comenci a oxidar-se intensament, es talla en petites barres, que col·locat en un recipient d'esmalt o vidre i omplert amb solució salina.
Si la salaó es realitza mitjançant un mètode sec, podeu afegir un parell de grans d'all al pot amb les peces col·locades.Això no només donarà sabor al producte, sinó que també allargarà la seva vida útil.
Quan penseu agafar llard a la carretera, És recomanable utilitzar una bossa tèrmica o una bossa refrigeradora.
Quan es transporta en caixes, caixes o altres embalatges similars, s'oxidarà, el líquid començarà a alliberar-se i el producte en si es deteriorarà. En aquests casos, l'escabetx en pots és més adequat.
On és el millor lloc per guardar un producte en vinagre a casa?
Hi ha moltes maneres de preparar la llard de porc. Les receptes casolanes us permeten preparar el vostre propi llard de porc en salmorra o mètode sec.
Mètode sec
El llard es conserva mitjançant el mètode sec amb sal i espècies. Recepta bàsica:
- Dividiu el llard a trossos.
- Talleu cada part una mica per sobre, creant una "malla".
- Aboqueu sal al recipient fins que cobreixi el fons.
- Submergeix cada bloc amb sal per tots els costats.
- Col·loqueu la pell cap avall en capes.
Salaó en sec de llard de porc, vídeo recepta:
En salmorra
L'emmagatzematge en solució de sal es pot organitzar segons diferents receptes. L'opció més senzilla és utilitzar només aigua i sal.
La salmorra es prepara de la següent manera:
- bullir l'aigua;
- dissoldre-hi sal;
- Podeu afegir espècies al gust.
La proporció és la següent: per a 2 litres d'aigua - 400-500 grams de sal. Si necessiteu organitzar l'emmagatzematge a llarg termini, feu servir tapes metàl·liques per enrotllar. La salmorra preparada s'aboca al llard de porc emmagatzemat en pots i immediatament s'enrotlla. D'aquesta forma, en un lloc fresc, el producte es pot conservar fins a 3 anys.
Recepta instantània:
- Talleu el llard en barres de 5x5 cm.
- Per a la salmorra, prepareu aigua i sal a raó de 800 grams de sal per 2 litres d'aigua.
- Bullir tot junt durant 10 minuts.
- Guai.
- Traieu les peces.
- Frega cada bloc amb la barreja de pebrot.
- Col·locar al fred.
Per donar-li al producte una bonica tonalitat daurada, podeu afegir pells de ceba a la salmorra abans de cuinar.
Mètode de salar en adob:
- tallar el llard de porc a tires fines de 2 cm;
- bullir en aigua salada durant 3 minuts;
- guai;
- preparar la marinada (per mig quilo de mantega de porc - 5 cullerades de vinagre, 2 cebes, 1 cullerada de pebre mòlt, 30 g de sucre);
- La mantega ha de romandre a la marinada almenys mitja hora.
Una opció per salar en una solució es troba al vídeo:
Emmagatzematge en un banc
Per a l'emmagatzematge a llarg termini en un pot, es seleccionen trossos de llard sense capes amples de carn. Això es deu al fet que la carn absorbeix activament la sal i un tros de mantega pot tornar-se massa dur.
Per conservar en pots de litre o tres litres convenient utilitzar peces relativament petitesperquè sigui convenient treure-les pel coll. Per fer-ho, el producte es talla en tires, l'amplada de les quals no és superior al diàmetre del coll dels pots preparats.
Col·loqueu el producte capa per capa. Afegiu més sal per sobre. Afegir pebre negre mòlt i altres espècies ajudarà a afegir sabor.
Podeu veure les característiques de salar en un pot al vídeo:
Com es pot conservar durant el decapat?
Conté llard durant el procés de salaó ha d'estar en un lloc fresc sense accés a la llum. El recipient per salar ha de ser apte per a aliments i disposar de tapa. Podeu utilitzar un prestatge de nevera, un celler o un altre lloc fresc com a lloc per a l'escabetx.
Com triar la cansalada?
El resultat final de la salaó depèn en gran mesura de l'elecció del llard de porc. El primer que cal parar atenció és l'aspecte. El llard de porc del darrere o dels costats de la canal és més adequat per a la salaó. El greix del peritoneu es pot utilitzar si la capa de carn és petita.
La pell ha de ser fina i suau, i el producte en si ha de ser blanc o rosa pàl·lid.. La frescor es pot determinar per l'olor i la consistència. No hi ha d'haver inclusions o taques estranyes a la mantega de porc. Zones florides i altres danys.
A més de salar, el llard de porc pot ser sotmès a altres processaments: fos o fumat (fred o calent).
El vídeo us mostrarà com triar la llard de porc:
Com organitzar l'emmagatzematge a llarg termini?
Hi ha diverses maneres d'organitzar l'emmagatzematge a llarg termini de la llard de porc. Durant un parell de mesos, podeu utilitzar la nevera. Si el producte s'ha de mantenir durant molt de temps (almenys un any), el congelador o la conserva són adequats per a aquest propòsit.
Conclusió
Emmagatzemar el llard de porc salat no és difícil si es coneix les normes bàsiques per mantenir el producte i es compleixen els terminis. Si es violen les condicions, el producte comença a deteriorar-se i ja no es pot utilitzar per a l'alimentació.
Aquest no només és un producte farcit, sinó també un aliment ric en àcids grassos i vitamines.. L'ús de diferents receptes per fer mantega de porc salada ajudarà a afegir varietat a la vostra dieta.
