Nota per a les mestresses de casa: com emmagatzemar el peix vermell a la nevera correctament i durant quant de temps
El peix vermell no és només un producte amb un gust únic. És una font d'aminoàcids essencials i substàncies beneficioses per al cos humà.
No obstant això, malgrat tots els beneficis, el peix és un producte perible. Per tant, és molt important conèixer i seguir les normes per al seu emmagatzematge.
Us explicarem més sobre com emmagatzemar el peix vermell a la nevera, al congelador o a temperatura ambient.
Contingut
Termes generals
La durada de l'emmagatzematge depèn de molts factors i de l'organització de les condicions necessàries. Quan els productes envasats de fàbrica, les dates i condicions de caducitat acceptables es troben a l'etiqueta. S'han de seguir estrictament les recomanacions del fabricant.
Aquests són els més importants:
El producte envasat al buit és apte per al consum en 45 dies. Això sempre que l'embalatge no estigui danyat.- Si s'obre l'envàs, el producte es pot emmagatzemar no més d'un dia.
- El peix sec té la vida útil més llarga. Tanmateix, depèn del grau de salinitat.
- Els productes lleugerament salats es poden emmagatzemar no més de 7 dies. Amb un grau mitjà, augmenta fins als 14 dies. L'alt nivell de salinitat permet emmagatzemar aquest producte durant un mes. No obstant això, en qualsevol cas, és important oferir unes condicions òptimes per emmagatzemar qualsevol tipus de producte.
- Aquesta és una temperatura no superior a 4-6 °C.
Pel que fa al peix vermell fresc, és més susceptible a la deterioració sense requisits d'emmagatzematge senzills però importants.Sense refrigeració i tractament tèrmic, es fa malbé en literalment 1-2 hores.
Peculiaritats
La nevera és el lloc més fiable per emmagatzemar peix. Però aquí també cal tenir en compte l'estat del producte, el tipus de processament i la frescor inicial.
Fresc
El peix vermell fresc, fins i tot a la nevera, es farà malbé molt ràpidament. Sobretot si el deixes sense eviscerar-lo. Després d'1-2 hores, els bacteris comencen a multiplicar-se en el producte i comença el procés de podriment.
Per tant, per evitar que el peix es faci malbé, necessari:
- començar a processar com a màxim 30-60 minuts. després de la compra;
- treure el cap, ja que aquí comença el dany;
- tripa les entranyes;
- rentar la carcassa;
- eliminar la humitat amb una tovallola de paper;
- dividir en porcions.
Aquests productes duraran entre 5 i 6 hores a la nevera. Després d'això, s'ha de salar, tractar tèrmicament o congelar.
Salat
Emmagatzemar el peix vermell salat té les seves pròpies característiques. És adequat per al seu ús durant molt de temps. Però fins i tot si el producte es col·loca a la nevera, requerirà un seguiment constant.
Per evitar que el peix es cobreixi prematurament amb una capa blanca, que indica el seu deteriorament, es recomana posar-lo a la nevera abans. recorre a alguns trucs:
- Emboliqui el producte amb paper de pergamí; no es espatllarà en 25-30 dies.
- Emboliqui les carcasses amb un drap sucat en una solució salina forta, però després s'asseca a fons. Aquest peix no perdrà la seva utilitat durant 10 dies.
- Podeu posar el peix salat en un recipient de vidre i omplir-lo d'oli vegetal.
No es recomana embolicar el peix vermell salat en una bossa de plàstic. Això accelerarà significativament la propagació de bacteris en ell. Aquest producte durarà molt de temps al congelador, però la polpa perdrà la seva estructura i sabor específic. Llegeix més aquí.
Fumat
Els productes fumats s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 48 hores. Al mateix temps, el peix fumat calent es pot espatllar molt abans.
La congelació garanteix la idoneïtat del producte fumat durant més d'un mes.
Assecat
La vida útil del peix sec depèn directament del seu contingut en greix. Per exemple:
- Si el peix és baix en greix, es pot emmagatzemar fins a 2 mesos en una zona fresca i ben ventilada sense nevera.
- Però el peix sec amb un contingut de greix superior al 10% s'haurà de col·locar a la nevera, on la seva vida útil no serà superior a 30-45 dies.
- Quan s'emmagatzema al congelador, el producte es mantindrà apte durant 5-6 mesos, però perdrà el seu sabor únic.
Quan compreu peix vermell sec, heu de parar atenció als termes especificats pel fabricant. És important seguir les condicions d'emmagatzematge recomanades per al producte.
Cuit
El tema de l'emmagatzematge de plats de peix preparat s'ha d'abordar amb especial precaució. El cas és que un producte que ha patit un tractament tèrmic es deteriora molt ràpidament.
Per tant, el peix fregit o bullit ha de ser Un cop refredat, posar-lo immediatament en un recipient i posar-lo a la nevera. En aquestes condicions, romandrà apte durant no més de 12 hores.
Pel que fa a la sopa de peix, s'ha d'emmagatzemar a la nevera dins del recipient on es va preparar. Abans de servir, es recomana tornar a bullir els primers plats de peix.
Quant de temps dura el producte?
La vida útil del peix vermell a la nevera varia en funció de les característiques del producte. Això es pot veure amb els exemples següents:
- Si el peix fresc a temperatura ambient normal comença a deteriorar-se després de 4 hores, després es posa a la nevera, segueix sent adequat durant 24 hores. Aquest temps és acceptable sempre que la canal sigui eviscerada, s'elimini la humitat i s'embolica amb paper encerat o un altre tipus d'embalatge. Al mateix temps, la temperatura a la nevera és d'1 a 5 °C.
- Una carcassa fresca sense cap i entranyes, embolicada amb un drap remullat en vinagre, no es farà malbé durant 2 dies. Mentre que sense nevera es farà malbé en 2-3 hores.
- El peix lleugerament salat dura una setmana. I submergit en una solució salina forta, romandrà apte fins a 2-3 mesos si es guarda a la nevera.
- El mateix peix, sucat amb oli vegetal, no es farà malbé en 5 mesos. I en envasat al buit durarà fins a 45 dies, sempre que es col·loqui a la paret posterior de la nevera i no s'obri l'envàs.
- El peix fumat i sec es pot emmagatzemar a la nevera fins a 48 hores.
- Pel que fa als plats de peix preparats, són comestibles com a màxim després de 12 hores d'emmagatzematge a la nevera.
En cas contrari, els peixos vermells experimentaran una reproducció activa de la microflora patògena.Això crea un risc d'intoxicació alimentària greu.
Mètodes Alternatius
On més és possible emmagatzemar el producte?
Congelador
Quan es planteja la qüestió d'on més es pot emmagatzemar peix vermell, cal tenir en compte que el congelador s'ha de considerar una opció fiable. El congelador és el lloc més adequat per emmagatzemar el producte durant molt de temps.
On heu de seguir unes regles senzilles però importants:
- Es recomana tallar el peix, prèviament netejat i assecat amb tovallons, en porcions;
- emboliqueu-los ben fort amb paper film, després col·loqueu-los en un recipient o bossa estanca;
- Quan s'utilitza una bossa de plàstic, cal alliberar-ne l'aire per evitar canvis en el gust i l'estructura de la polpa de la canal.
El producte correctament congelat roman bé durant 1 any. Al mateix temps, es conserven totes les seves qualitats nutricionals i gustatives.
Es recomana descongelar el producte no en un lloc càlid, i col·locant-lo al prestatge inferior de la nevera. Això ajudarà a preservar l'aspecte i l'estructura dels productes de peix.
A temperatura ambient
No és aconsellable emmagatzemar el peix vermell a temperatura ambient. Sense refrigeració, comença a deteriorar-se literalment després de 2 hores. El producte prèviament refrigerat romandrà utilitzable durant no més de 4 hores.
Envasat al buit
L'envasament al buit és la forma més fiable d'emmagatzemar peix vermell. A més, també és el més senzill. No obstant això, en comprar un producte en envasat al buit Heu de parar atenció a alguns matisos:
- No hi ha d'haver líquid ni aire a l'interior.La seva presència indica una violació del procés tecnològic.
- No es permet la violació del segell del paquet tèrmic.
- Comproveu la data de caducitat especificada pel fabricant.
No es recomana comprar paquets que s'emmagatzemen no en una unitat de refrigeració, sinó a les prestatgeries de les botigues.
Com allargar la vida útil?
Per allargar la vida útil del peix vermell, podeu recórrer a petits trucs. Un dels mètodes més fiables és salar el producte, que ajudarà a augmentar significativament la vida útil.
Salar les canals no és difícil. L'algorisme d'accions és el següent:
- Després de netejar el peix de les escates i les entranyes, utilitzeu només la part del filet.
- Utilitzeu un recipient de vidre o porcellana com a recipient. Els envasos de plàstic no són aptes per salar.
- Poseu els filets en un bol i aboqueu-hi oli vegetal, afegint-hi sal i espècies.
- Col·loqueu el peix al compartiment de la nevera.
Podeu allargar la vida útil del producte d'una altra manera. És encara més senzill. Emboliqueu el filet de peix amb un drap remullat en vinagre de taula amb una petita quantitat d'aigua.
A continuació, poseu el peix embolicat en un recipient. Abans de preparar un plat de peix, esbandiu la canal amb aigua per eliminar l'olor de vinagre..
Conclusió
Conservar el peix vermell en un estat adequat per al consum no és difícil. En aquest cas, podeu utilitzar les receptes descrites a l'article.
Garantint unes condicions òptimes i un estricte compliment de les recomanacions, és possible preservar les propietats beneficioses i el gust del producte. I el més important, eliminarà la possibilitat de deteriorament del producte.
