Consells sobre com fer-ho correctament i durant quant de temps podeu emmagatzemar el peix vermell salat a casa
El peix vermell salat és l'ingredient principal de moltes amanides i aperitius. Sucosa, satisfactòria i saborosa, combina bé amb molts aliments.
Però és important emmagatzemar correctament el salmó o la truita salada. En cas contrari, aquest tractament no només perdrà el seu gust, sinó que també pot causar intoxicació.
A l'article parlarem de com i on, així com durant quant de temps, emmagatzemar el peix vermell salat.
Contingut
Normes generals d'emmagatzematge
El fabricant sol indicar a l'etiqueta la vida útil del peix vermell venut a les botigues.
La condició principal és el peix vermell salat s'ha de mantenir fresc, o millor encara, refrigerat.
On el puc guardar a casa?
Si es va fer salaó a casa o el peix vermell salat o lleugerament salat comprat no estava envasat al buit, aquest producte es pot emmagatzemar durant no més de 48 hores.
Si entra en contacte amb altres ingredients, el creixement bacterià es fa més intens. Per tant, cal fer amanides i entrepans immediatament. El producte només es pot emmagatzemar al congelador o a la nevera., observant determinades condicions de temperatura.
En una nevera
La vida útil en aquest cas es veu afectada no només per la temperatura, sinó també pel recipient en què conté el producte. Els envasos de plàstic són els menys adequats per a aquest propòsit: acumulen totes les olors dels detergents, així com els aliments emmagatzemats anteriorment. El recipient de plàstic imparteix totes aquestes aromes al producte.
Com preparar un producte per emmagatzemar-lo a la nevera:
Prepareu el peix segons la vostra recepta o compreu-lo a la botiga.- Porta el plat preparat al nivell de salat desitjat.
- A continuació, esbandiu el producte amb aigua corrent.
- Netegeu el peix fred amb una tovallola. Es permet fregar amb oli vegetal.
- Col·loqueu el producte en un bol o recipient amb tapa hermètica. A més, podeu empaquetar prèviament la peça en paper film. En aquest cas, cal fer-hi punxades.
- Envieu el peix perquè s'emmagatzemi al prestatge inferior de la nevera a una temperatura de 2-4 ºC durant no més de 6 dies.
Al congelador
Emmagatzemar peix vermell salat al congelador és un tema controvertit. Aquest mètode té una sèrie de pros i contres:
| pros | Desavantatges |
| El congelador us ajudarà a estalviar aliments sobrants que no necessiteu en aquest moment. | En descongelar, el producte salat perd humitat, i amb ell pot perdre parcialment la seva sucosa i el seu gust. |
| Tots els bacteris patògens moren a baixes temperatures | Durant l'emmagatzematge al congelador, algunes de les substàncies beneficioses moren. |
| Emmagatzematge a llarg termini: fins a sis mesos a una temperatura de -12-15 ºC per sota de 0. | Si el peix vermell s'ha emmagatzemat incorrectament al congelador, augmenta el risc d'intoxicació amb aquest producte. |
En general, podeu congelar diferents tipus de peix vermell.D'aquesta manera tindreu sempre a mà els ingredients necessaris per a entrepans o amanida.
Però és molt important complir amb 2 condicions principals:
- Només els productes d'alta qualitat s'han d'enviar al congelador.
- Un cop tret el peix del congelador, no s'ha de deixar que es descongeli a temperatura ambient. Un prestatge de nevera és el més adequat per a aquest propòsit. Aquí es pot emmagatzemar després de la descongelació completa fins a 24 hores.
Normes de congelació peix al congelador:
- eliminar les escates restants, rentar el producte i assecar-lo amb una tovallola, tallar-los en porcions de la mida desitjada;
- cada peça s'ha d'embolicar amb paper film, les peces s'emboliquen en diverses capes, no cal perforar la pel·lícula;
- Col·loqueu els trossos preparats en un recipient i tapa-ho bé amb una tapa;
- posar al congelador.
El vídeo us mostrarà com salar i congelar peix vermell:
A temperatura ambient
Aquest producte només es pot emmagatzemar fora de la nevera a temperatura ambient durant 2 hores. Si es va refredar inicialment a 0-2 C, es permet l'emmagatzematge de fins a 4 hores. Si el peix vermell no es va menjar immediatament, és millor congelar les restes immediatament.
Encara que la temperatura no superi els 4 C° (condició obligatòria), la vida útil del producte no serà la mateixa que si s'hagués emmagatzemat a la nevera. Les fluctuacions de l'aire es controlen al soterrani i al balcó, i això afecta negativament la qualitat del peix i provoca el seu deteriorament.
Característiques per lleugerament salat
Peix lleugerament salat, lliure d'envasos al buit i salmorra, es pot emmagatzemar a 14 ºC fins a 48 hores.
Amb cada minut passat a la taula, la vida útil d'aquest producte es redueix.
Podeu allargar la vida útil d'un producte lleugerament salat utilitzant una conservació especial. Traieu la pell dels filets de peix vermell i poseu-ne la carn en un recipient de vidre o ceràmica.
Espolseu bé totes les capes amb sal, afegiu espècies al gust i aboqueu-hi oli vegetal refinat. Després d'aquesta conservació, el producte es pot emmagatzemar fins a 3 mesos a temperatures de fins a 6 °C.
Terminis
Segons el lloc d'emmagatzematge i salaó, els diferents tipus de peix vermell tenen una vida útil diferent.
Salmó
El salmó salat es pot emmagatzemar als prestatges superiors de la nevera fins a 6 dies a una temperatura de 2-4 ºC.. És millor consumir el producte abans d'aquesta data: el gust del peix canviarà cada dia.
Guardeu el salmó en envasos sense obrir als prestatges de la nevera fins a la data de caducitat indicada a l'envàs.
Salmó
La vida útil del peix a les prestatgeries de la nevera en salmorra sense embalatge depèn de la concentració del líquid. Segons SanPin, els estàndards són els següents:
- ambaixador fort - 28-30 dies;
- salaó mitjana - fins a 2 setmanes;
- salaó feble - fins a 1 setmana;
- casolà: fins a 1 mes, si s'utilitzen diversos mètodes per allargar la vida útil, es pot emmagatzemar més temps;
- peix salat congelat - canal fins a 1 any, peces - fins a sis mesos.
Com conservar un producte més temps després de salar o comprar?
Immediatament després de la compra, el peix vermell salat s'ha de refrigerar. I a l'època de calor, poseu-ho una estona al congelador.
De quina altra manera es pot allargar la vida útil? peix:
No col·loqueu peces cobertes amb escates i pells al recipient. Després de salar, s'eliminen aquestes parts, deixant només la polpa.- Emboliqui el recipient amb peix salat amb un drap humit que s'hagi remullat amb una solució de vinagre o sal.
- Utilitzeu espècies. L'all, el llorer i els grans de pebre frenen el desenvolupament de bacteris de podridura. Per tant, aquestes espècies es poden col·locar a prop del filet de peix.
- L'espai d'aire entre el peix emmagatzemat i la tapa del recipient ha de ser mínim. Per tant, és millor utilitzar recipients tancats.
Conclusió
En alguns casos, l'única manera d'allargar la frescor del peix vermell és deixar les peces en escabetx en salmorra concentrada.
