Ens centrem en GOST: quines són les condicions i la vida útil del peix en conserva?
El peix en conserva és un producte popular entre els consumidors. La seva varietat és increïble i el seu gust és agradablement agradable.
Però aquest producte pot ser perjudicial per a la salut humana si el comprador ignora les dates de caducitat indicades a la llauna.
Parlarem de les condicions i la vida útil del peix en conserva a l'article.
Contingut
El producte té període de garantia?
Les conserves de peix són productes potencialment perillosos per a la salut i la vida humana. La Llei "De protecció dels drets del consumidor" obliga el fabricant a determinar la vida útil d'aquests productes. Quan caduca, els aliments enllaunats es consideren no aptes per al consum.
Com i on guardar?
Qualsevol tipus de conserva de peix es fa tenint en compte la data de caducitat. Això vol dir que abans del venciment d'una data concreta s'ha de consumir el producte.
Conserves de peix al territori dels magatzems emmagatzemat a una temperatura no superior a 15 ° C i humitat no superior al 75 %. Per conservar aquests productes a casa, cal seguir unes regles.
En un pot de ferro (llauna) hermètic
Immediatament després de comprar peix en conserva en recipients de llauna, cal inspeccionar acuradament les llaunes.
Si s'hi troben abollaments, no es recomana emmagatzemar aquests productes durant molt de temps. És millor menjar-los el més aviat possible.
Les llaunes de peix en conserva no s'han de netejar ni rentar abans d'emmagatzemar-les. En cas contrari, podeu esborrar la capa protectora aplicada a la superfície del recipient i s'oxidarà ràpidament.
Si s'emmagatzemen aliments enllaunats al balcó, s'han de protegir de la llum solar directa per evitar el bombardeig - inflor de la llauna.
En quines condicions conserves de peix en llaunes s'emmagatzemarà més temps:
- És millor emmagatzemar els productes al celler, al soterrani o al balcó. Una condició important és el compliment del règim de temperatura (no inferior a -20 °C i no superior a 15 °C). Els aliments sobreescalfats o congelats no només poden perdre el seu sabor, sinó que també poden convertir-se en una amenaça per a la salut humana.
- El nivell d'humitat al lloc on s'emmagatzemen els aliments en conserva no ha de superar el 75%. Si no es compleix aquesta condició, els productes es tornaran humits i les llaunes es cobriran d'òxid.
- Es permet emmagatzemar aliments conservats a la nevera. Però en aquestes condicions, la humitat pot entrar al recipient de llauna, cosa que provocarà la corrosió de la llauna. Els processos d'oxidació afecten negativament el peix dins del recipient. Com a resultat, el producte adquireix un gust "metàl·lic" desagradable i es torna poc apetitós en aparença i esmicola.
En una llauna oberta
Si no es va consumir immediatament peix en conserva, no cal posar-lo a la nevera en un pot. És millor transferir el contingut del recipient a un recipient (preferiblement vidre o terrissa) i tapa amb una tapa.
Si el peix en conserva es venia originalment en pots de vidre, no hauríeu de transferir-los a un altre recipient abans de posar-los a la nevera.
El vidre, a diferència de l'estany, proporciona als productes enllaunats un alt grau de conservació. Per evitar que el peix en conserva es faci malbé, heu de mantenir la temperatura d'emmagatzematge requerida a la nevera, no superior a 3 ° C.
Vida útil dels aliments en conserva i oberts a les prestatgeries de la nevera depèn del tipus de peix utilitzat:
- en salsa de tomàquet - no més d'1-2 dies;
- en oli - 1-3 dies.
Quant de temps s'emmagatzemen?
El fabricant pot establir la data de caducitat de les conserves de peix de manera independent. Els termes específics depenen de la tecnologia de fabricació i les propietats del producte. A més, el temps es determina a partir de proves de laboratori.
Natural
Les conserves de peix es consideren naturals si es produeixen durant el procés d'elaboració. només s'utilitzaven matèries primeres fresques, que no van ser sotmeses a tractament tèrmic.
El fabricant estableix la data de caducitat d'aquest producte de manera independent.
Sempre que el producte compleixi els requisits de GOST, el peix en conserva natural es pot emmagatzemar durant no més de 2 anys.
En oli
El peix utilitzat per a aquests aliments enllaunats és pre- se sotmet a un tractament tèrmic, després del qual s'omple d'oli vegetal.
La vida útil d'aquest producte també està regulada per GOST. Segons les seves necessitats, la conserva de peix en oli és apta per al consum durant 24 mesos. El temps es calcula a partir de la data de producció indicada a la tapa del pot.
En tomàquet
La vida útil dels productes amb l'addició de salsa de tomàquet està regulada per GOST. El moment exacte depèn del tipus d'envàs i del tipus de peix utilitzat:
- el merlà en una llauna d'alumini s'emmagatzema durant 15 mesos a partir de la data de producció;
- el lluç envasat en llaunes s'ha de consumir com a màxim 6 mesos des de la data d'elaboració.
Com determinar si un producte està malmès?
De vegades, el peix en conserva es pot malmetre abans de la data de caducitat impresa a la llauna. Podeu fer un seguiment del deteriorament del producte mitjançant els signes següents:
-
Pot inflat. El més probable és que el seu contingut ja no sigui apte per al consum humà.Molt sovint, el pot es deforma pels efectes dels gasos acumulats sota la tapa com a resultat de l'activitat dels microorganismes infectats.
- La presència d'un "cracker". Aquest és el nom de la protuberància que apareix a la part inferior del pot. Desapareix si el premeu per un costat, però apareixerà al costat oposat del recipient.
"Clapper" pot ser el primer signe de bombardeig: inflor de la llauna.
- Xips, "cantonades" a les unions de les costures de la tapa. És possible que el contingut d'un pot no sigui hermètic.
- Olor. Després d'obrir un pot amb contingut en mal estat, en emana una desagradable olor pútrida. El contingut del recipient es desfà en trossos i perd la seva forma original.
- Color salsa de tomàquet Els aliments enllaunats caducats s'enfosqueixen i poden aparèixer taques a la seva superfície.
Puc utilitzar els caducats?
El peix en conserva es considera segur només per a la data de caducitat indicada a la tapa de la llauna. Els microbiòlegs no recomanen consumir el producte després d'aquest període.
Fins i tot si l'aspecte i el gust del contingut del pot no causen preocupació, és millor que el consumidor no arrisqui la seva salut. És impossible determinar visualment que el producte no conté patògens. Només les proves de laboratori poden determinar-ho.
Vídeo sobre el tema de l'article
Aquest vídeo us mostrarà com triar la conserva de peix adequada:
Conclusió
Les conserves de peix són productes saborosos i fàcils de menjar. Però quan els compreu, heu d'estudiar acuradament la data de caducitat i complir-la durant l'emmagatzematge posterior.
No es recomana menjar aliments que hagin caducat. També val la pena negar-se a tastar aliments enllaunats que encara no hagin caducat si hi ha dubtes sobre la frescor del contingut de la llauna.
