És segur i es pot tornar a congelar la carn després de descongelar-la?
És possible una situació quan la carn que ja s'ha descongelat i preparada per a un plat futur no és útil i s'ha de tornar a enviar al congelador.
Però és possible actuar així? Què tan segur és això i afectarà el sabor i les propietats beneficioses del producte?
A l'article parlarem de si és possible tornar a congelar la carn després de la descongelació.
Contingut
En quins casos és possible tornar a congelar?
Els productes carnis es poden tornar a congelar de manera segura si inicialment es van descongelar a la nevera. Però aquesta no és l'única manera inofensiva de tornar-lo al congelador.
La tornada a congelar és possible si carn:
- Es va posar a la prestatgeria de la nevera mentre es descongelava d'acord amb el règim de temperatura.
- Abans es congelava durant 3-4 dies.
- Es va descongelar a la nevera durant més de 2 hores.
- Mantingut a una temperatura de +32 °C i superior durant no més d'1 hora.
És possible congelar el pollastre per segona vegada?
Els microorganismes patògens que sorgeixen a les aus de corral, com la salmonel·la, poden causar malalties greus.
En primer lloc, hauríeu de considerar si l'ocell es va descongelar correctament. Hi ha tres maneres segures:
Al compartiment de la nevera. La descongelació amb aquest mètode pot durar uns 1-2 dies, però, tanmateix, és la més inofensiva. La temperatura no ha de superar els +4,5 °C- En aigua freda. Heu de submergir-hi el pollastre empaquetat en una closca hermètica. L'aigua s'ha de substituir cada mitja hora.
- En un forn de microones. L'ocell es descongela quan s'activa el mode de "descongelació". Cal col·locar-lo al microones perquè la carcassa es descongeli uniformement.
Val la pena assenyalar que la descongelació amb aigua freda i un forn de microones no atura el desenvolupament de microbis nocius. Quan utilitzeu aquests mètodes, es recomana cuinar el pollastre abans de tornar-lo a posar al congelador.
La data de caducitat, que determina la seguretat dels productes, ho permet mantenir el pollastre cru a la prestatgeria de la nevera fins a 2 dies i el pollastre cuit durant uns 3-4 dies. Durant aquest període, els dos tipus d'aus de corral es poden tornar a congelar.
Però enviar una carcassa crua a la cambra una segona vegada amb aquesta finalitat només donarà lloc a la que es va descongelar a la nevera. Ell us dirà com descongelar ràpidament el filet de pollastre això article.
Aquest vídeo us mostrarà com descongelar el pollastre al microones:
Per què no es recomana?
Després d'haver entès l'essència dels processos que es produeixen en els productes carnis durant la congelació, ho podeu entendre enviar-los de nou al congelador no promet conseqüències positives:
- el líquid descongelat es tornarà a congelar i es convertirà en cristalls de gel;
- les molècules de proteïnes que queden després de la primera congelació es destruiran completament;
- les fibres patiran una transformació destructiva.
Durant la investigació, els experts van trobar que ja durant la primera congelació, el contingut de proteïnes de la carn es redueix a la meitat respecte a l'original. I la segona congelació redueix la seva quantitat a zero. És a dir, un producte recongelat es converteix en una col·lecció de fibres inútils.
La segona congelació també té un impacte negatiu en les propietats culinàries dels aliments proteics. Es perden el color i l'estructura. La carn es fa més fluixa i, quan es cuina, es torna dura i, de vegades, manca completament de gust.
A més, a les superfícies de tots els productes animals es produeixen processos de desenvolupament d'un entorn patogen. Durant el període de la primera congelació, els microbis es troben en anabiosi, i en descongelar-se, a temperatura ambient, tornen a despertar i el seu nombre augmenta al doble de velocitat.
Aquest vídeo us explicarà per què no podeu tornar a congelar la carn descongelada:
Com utilitzar el producte correctament?
Per tant, no és difícil concloure si val la pena tornar a congelar la carn. És millor evitar aquestes manipulacions.
Si això no funciona, el producte congelat dues vegades s'ha de preparar el més aviat possible. I al mateix temps realitzar un tractament tèrmic més llarg.
Conclusió
La carn descongelada correctament es pot tornar a congelar amb seguretat si es va descongelar a la nevera i no hi va passar més d'1-2 dies. I tampoc no s'emmagatzema a temperatura ambient durant més d'una hora.
Aquestes condicions poden afectar la qualitat del producte i el seu valor energètic, però en general és segur.
