Maneres complicades de conservar els pebrots dolços per a l'hivern a casa durant el major temps possible

El pebre dolç és una verdura aromàtica i saborosa amb una rica composició, que inclou moltes substàncies útils.

S'utilitza per preparar un gran nombre de plats.

Per poder utilitzar els pebrots dolços a l'hivern, cal que estiguin degudament preparats.

Us explicarem més com conservar els pebrots dolços per a l'hivern.

Característiques d'emmagatzematge

Els pebrots es cullen a mesura que maduren. Els fruits totalment madurs tenen un color diferent per a una varietat particular, tenen una aroma i un gust brillant. Aquests pebrots són biològicament madurs. S'utilitzen per a la congelació i s'emmagatzemen en cru.

Després de la collita, les hortalisses estan subjectes a la classificació obligatòria. Al mateix temps, es presta atenció a la mida del fruit, el seu color, densitat, presència/absència de danys. Les verdures podrides, marcides i danyades no es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps.

Fresc

Les verdures crues contenen la màxima quantitat de nutrients. Malgrat la densitat de la verdura, no val la pena mantenir-la calenta durant molt de temps.

Les condicions òptimes per a això són un celler, una nevera, un balcó equipat amb la possibilitat de mantenir el cultiu fresc.

Avantatges de les maneres de mantenir les verdures fresques:

• preservar l'aspecte i el gust de les verdures;
• Es pot utilitzar cru i per preparar diversos plats.

Defectes:

• altes exigències sobre les condicions de vida;
• vida útil relativament curta;
• és possible danyar part de la collita;
• cal tenir espai per al cultiu;
• cal inspeccionar periòdicament les verdures durant l'emmagatzematge i realitzar el rebuig;
• Cal tenir cura de la disponibilitat d'envasos per envasar i emmagatzemar els pebrots.

Al celler

Al soterrani o al celler es col·loquen les verdures que són majoritàriament tècnicament madures. Perquè durin unes quantes setmanes, S'han de crear les condicions següents:

• la temperatura de l'aire ha de ser de fins a +10? C;
• la humitat de l'aire és d'aproximadament el 90%.

També cal garantir la circulació de l'aire, i la llum no cau sobre les verdures. Les fruites cuites s'han de col·locar en capes en una caixa, folrada amb pergamí o paper blanc. Podeu espolvorear les verdures amb serradures o sorra. S'aconsella limitar el nombre de capes a dues o tres.

Quan emmagatzemeu els pebrots durant molt de temps, cal baixar periòdicament al celler i comprovar l'estat de les verdures, eliminant-ne les malmeses.

Al balcó

Els pebrots dolços no poden quedar-se al balcó tot l'hivern. Màxim: un parell de mesos.

Com en el cas de guardar verdures fresques al soterrani, cal garantir l'intercanvi d'aire i la protecció de l'exposició solar.

Temperatura d'emmagatzematge: fins a +12ºC. Les caixes de fusta poden servir com a contenidors d'emmagatzematge. Per protegir els recipients amb verdures de la llum, és millor cobrir-los, per exemple, amb arpillera.

En una nevera

Les fruites del pebre dolç es conserven bé durant 2-3 mesos en una nevera normal. El desavantatge d'aquest emmagatzematge és la mida limitada de la cambra, que no permet col·locar un gran cultiu.

Perquè les verdures s'asseguin durant molt de temps, s'han de seleccionar amb cura i netejar la brutícia. Després d'això, cada fruita s'ha de fregar lleugerament amb oli vegetal i embolicar-la amb paper. Els grans de pebre preparats es col·loquen en una bossa de plàstic o en un recipient de plàstic amb tapa. No s'ha de deixar que aparegui condensació a les fruites, ja que això condueix a la podridura de la verdura.

A temperatura ambient

A la calor d'un apartament de ciutat, els pebrots dolços no duraran gaire. El màxim és d'uns dies, i comença a marcir-se gairebé immediatament. Encara que poseu el pebrot al rebost, no durarà fins a la primavera.

Gelant

Congelar pebrots dolços - un mètode eficaç per conservar el gust de les verdures i la seva aparició durant tot l'hivern, i fins i tot fins a la nova collita. Cal seleccionar fruites madures sense zones podrides.

Els pebrots es poden congelar sencers o tallar-los a tires (daus). Abans de posar-los al congelador, s'han de rentar i assecar, treure les llavors i les tiges. Congelar fruites senceres us permetrà utilitzar pebrots per preparar-los amb farcit.

Els preparats es poden envasar en bosses de plàstic amb cremallera o en recipients. Cal repartir la verdura perquè quedi compacta al congelador.

Avantatges del mètode d'emmagatzematge de verdures per congelació:

• conservació de la majoria de substàncies útils;
• conservació de l'aspecte i el gust.

Desavantatges del mètode:

• cal un tractament previ (rentat, eliminació de llavors, etc.);
• espai de congelador necessari;
• el pebrot descongelat perd ràpidament la seva densitat;
• costos d'electricitat per fer funcionar el congelador.

Un cop descongelat, un producte ja no es pot tornar a congelar. Llegeix més Aquí.

Aquest vídeo t'explicarà com congelar pebrots dolços:

Assecat

Els pebrots dolços es poden assecar. Les verdures preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a la propera collita, en un any. Els pebrots secs es poden utilitzar com a additiu a l'hora de preparar diversos plats, com ara sopes, carns, verdures, etc.

Procés de processament:

1. Esbandiu les fruites.
2. Sec.
3. Talleu a daus o tires.
4. Escalfeu en aigua durant un parell de minuts.
5. Transferir a un colador.
6. Deixeu escórrer l'aigua.
7. Ajusteu la temperatura del forn a 60ºC.
8. Deixeu assecar, remenant de tant en tant, durant diverses hores. La preparació està determinada per la fragilitat del pebrot. Si no s'ha tornat fràgil però es manté flexible, cal seguir assecant.

Avantatges del mètode de processament:

• la capacitat de processar un gran volum de verdures;
• Podeu utilitzar fruites danyades mitjançant la poda prèvia;
• llarga vida útil del producte;
• emmagatzematge compacte;
• facilitat d'ús.

Desavantatges del mètode de preparació:

• la complexitat del procés de processament;
• pèrdua d'algunes propietats beneficioses, aroma i gust;
• costos de gas o electricitat durant l'assecat.

Quan es perd humitat com a resultat de l'assecat, el pes del producte acabat disminueix aproximadament 12 vegades.

Sobre assecar els pebrots dolços - vídeo:

Conservació

La conserva és una de les maneres de conservar les verdures a l'hivern. Si el pebrot té zones danyades, s'han de tallar, i la resta s'utilitza per preparar lecho, amanides i diversos amaniments en què la verdura apareix picada.

Avantatges del mètode de processament:

• la capacitat d'utilitzar verdures amb defectes, ja que es poden tallar fragments de polpa danyats;
• emmagatzematge a llarg termini a l'hivern.

Defectes:

• espai d'emmagatzematge necessari;
• el cost de temps i mà d'obra per preparar amaniments i amanides;
• Moltes receptes contenen grans quantitats de sal i vinagre, cosa que no sempre és saludable.

Condiment

El condiment fet amb pebre enriquirà el gust de diversos plats durant l'estació de fred.

Ingredients necessaris:

• 2 kg de pebre;
• 2 cullerades. sal.

Procediment de funcionament:

1. Rentar i assecar els pebrots.
2. Traieu les llavors, la tija i les membranes del pebrot.
3. Passeu el pebrot per una picadora de carn.
4. Afegiu sal.
5. Barrejar.
6. Deixar reposar 10 minuts.
7. Torna a barrejar.
8. Dividiu la barreja en pots.
9. Aboqueu 2 cullerades a cada pot per sobre. oli vegetal. Això evitarà el desenvolupament de processos de podridura.
10. Tanqueu amb una tapa de niló.

Aquest apòsit s'ha de guardar a la nevera.

En oli

Per adobar els pebrots dolços cal preparar:

• 3 kg de pebrot dolç;
• 3 tasses d'oli vegetal;
• 4 cullerades. aigua;
• 2/3 tassa de vinagre;
• grans de pebre, fulles de llorer, grans d'all - diverses peces cadascuna;
• 2/3 tassa de sucre;
• 2/3 tassa de sal.

Ordre de treball:

1. Esbandida el pebrot.
2. Talleu cadascuna longitudinalment.
3. Traieu la tija i les llavors.
4. Escalfeu els pebrots en oli durant 2 minuts.
5. Per separat per a la marinada, combineu aigua, pebre negre, llorer i vinagre.
6. Bullir la marinada.
7. Posa el pebre en pots.
8. Afegiu-hi l'all picat.
9. Aboqueu-hi la marinada.
10. Esterilitzar els pots durant un quart d'hora.
11. Desenvolupar.
12. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Pebrots dolços en escabetx, vídeo recepta:

7 recomanacions

Guarda els pebrots dolços per a l'hivern Les següents recomanacions d'experts ajudaran:

1. Fins i tot les verdures danyades es poden utilitzar per a les preparacions. Les zones afectades s'han de tallar. Una bona part es pot utilitzar per assecar o congelar.
2. Les verdures mullades no s'han de congelar; primer s'han d'assecar, en cas contrari es formarà molt gel.
3. Quan emmagatzemeu pebrots frescos, cal excloure no només l'exposició a la llum natural, sinó també artificial.
4. A la nevera, es recomana conservar les verdures en seccions dissenyades específicament per a aquests productes.
5. Les caixes per emmagatzemar fruita fresca al balcó, rebost o celler han de ser transpirables.
6. Quan envaseu pebrots frescos en paper, no s'han d'utilitzar diaris: no és desitjable el contacte amb la tinta d'impressió dels productes alimentaris.
7. En lloc d'assecar els pebrots al forn, podeu utilitzar un assecador elèctric per a verdures i fruites.

Conclusió

Hi ha diverses maneres de conservar els pebrots dolços per a l'hivern. L'elecció de l'opció depèn de l'estat de la fruita i de l'ús futur previst. Podeu utilitzar diversos mètodes per preparar una varietat de plats.