Recomanacions pràctiques sobre com emmagatzemar els pebrots al congelador per a l'hivern
Durant l'època de maduració dels pebrots, cal tenir cura de conservar la collita.
La congelació permet conservar les verdures durant molt de temps. Permet evitar el tractament tèrmic i assegura una alta conservació dels nutrients a la fruita.
En aquest article parlarem de com emmagatzemar els pebrots al congelador per a l'hivern.
Contingut
L'efecte de la congelació sobre el gust i les propietats del producte
Congelar verdures a casa té molts avantatges.. Entre ells: conservar les qualitats beneficioses dels pebrots i estalviar diners, ja que les verdures són més barates en temporada que a l'hivern.
Els pebrots es congelen per a un ús futur amb diversos propòsits. Això és el que determina com preparar la verdura abans de posar-la al congelador.
La forma de congelació pot ser molt diferent:
- fruites senceres;
- tallar en tires o cubs;
- premolida o passat per una batedora.
Tallada a trossos grans, o millor encara, congelada sencera, la verdura conserva la gran majoria de les seves propietats positives i el seu gust.L'inconvenient d'aquesta opció és que ocupa molt d'espai al congelador.
Característiques del procés
Hi ha moltes opcions per congelar verdures. Cada mètode té els seus propis matisos.
Congelar sencer per a l'hivern, sense cuinar
Fins i tot congelar fruites senceres requereix certs passos preparatoris. Els pebrots s'han de netejar de llavors. es tallen les cues de cavall, s'elimina l'excés d'humitat per dins i per fora.
Per envasar, els grans de pebre s'apilen diverses peces (normalment 4-5) una dins de l'altra perquè ocupin el mínim volum possible. No heu de fer servir la força per no danyar la fruita. És aconsellable posar tantes fruites en una bossa de plàstic com s'utilitzaran per preparar el plat.
El mètode per congelar els pebrots es pot veure al vídeo següent:
Beines blanquejades
L'ús del blanqueig té un avantatge important: us permet utilitzar el congelador de manera més econòmica. Aquest mètode és adequat per a aquells que tenen un congelador petit.
El pebrot es prepara de la mateixa manera que en el cas anterior. A continuació, heu de fer el següent:
- Les fruites es posen en una cassola gran.
- El recipient s'omple d'aigua bullint.
- Poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir.
- Apagueu el foc.
- Cobrir amb una tapa.
- Deixeu-ho així fins que es refredi completament.
- Escorreu l'aigua.
- Assecar-lo.
Després d'aquest tractament, els fruits es tornen suaus. Les verdures que s'han tornat més compactes es col·loquen en una bossa i es posen al congelador.
Aquest vídeo t'explicarà com congelar pebrots bullits:
A rodanxes
Segons el propòsit d'ús i les preferències personals, la verdura es pot tallar de diverses maneres:
- anells;
- ratlles;
- cubs, etc.
Al forn
Per preparar-lo, necessitareu pebrots densos i madurs amb parets carnoses. Ordre de treball:
cobrir una safata de forn amb pergamí;- col·loqueu les fruites rentades en una safata per al forn;
- posar al forn durant mitja hora a 200 °C;
- agafar el pebrot;
- transferir a una cassola;
- cobrir amb una tapa;
- deixar en aquesta forma durant 20 minuts;
- pela la fruita de la pel·lícula superior;
- treure la cua i les llavors;
- tallar cada verdura en diversos trossos;
- dividir en bosses porcions;
- posar al congelador.
Boles de gel (cubs)
Aquest mètode de conservació de pebrots frescos és adequat per a un ús posterior en salses, amaniments i altres plats que requereixen una mòlta molt fina.
Procediment:
- Rentar i treure les llavors de la verdura.
- Assecar els fruits per eliminar l'excés d'humitat.
- Passeu les verdures per una picadora de carn o utilitzeu una batedora.
- Col·loqueu la barreja de puré resultant en safates de glaçons.
- Poseu els motlles al congelador.
Descongelació adequada
Els preparats preparats col·locats al congelador s'han de descongelar adequadament. La descongelació completa de les verdures no sempre és necessària, ja que la verdura es torna suau ràpidament.
Les verdures congelades senceres es poden farcir sense esperar que es descongelin., ja que perdrà la seva forma i serà més difícil omplir-lo de farciment. Tan bon punt els pebrots trets del congelador comencen a separar-se fàcilment els uns dels altres, ja es poden utilitzar per al farcit.
Per als pebrots que s'han congelat com a producte semielaborat, sovint també és més adequat la descongelació incompleta. Podeu llançar immediatament una bola de gel amb pebre mòlt al primer plat que esteu preparant.
5 consells útils
Quan es tracta de congelar pebrots, S'han de tenir en compte les següents característiques:
Només les verdures madures sense danys s'han de congelar.- Abans de col·locar-los al congelador, els fruits s'han de rentar i netejar de llavors, tallar les cues i treure les membranes.
- Després de rentar el pebrot, s'ha d'assecar. En cas contrari, es formarà gel durant la congelació.
- És convenient empaquetar els pebrots en porcions. Això evitarà que descongeleu més verdures de les necessàries per a una preparació. Si ignoreu aquesta regla, les verdures que es treuen del congelador començaran a descongelar-se ràpidament, cosa que no és desitjable.
- No s'ha de permetre que les fruites descongelades es tornin a congelar: la majoria dels nutrients es perdran i l'aspecte i la consistència del pebrot es ressentiran.
Conclusió
La congelació de pebrots permet tenir un producte semielaborat còmode sempre a mà durant tot l'hivern. Per deleitar la vostra família amb una varietat de plats saborosos, podeu utilitzar diversos mètodes de congelació, des de col·locar pebrots sencers al congelador fins a congelar glaçons.
