Instruccions valuoses sobre com emmagatzemar correctament els pebrots a la nevera per a l'hivern
El pebre búlgar (pebrot dolç) és ric en vitamines i microelements. Es recomana per al consum fresc, per la qual cosa és important protegir els fruits del deteriorament durant el màxim de temps possible.
La verdura és adequada per a l'emmagatzematge en una nevera domèstica, on conserva les seves propietats durant diverses setmanes.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar correctament els pebrots a la nevera perquè es mantinguin frescos durant molt de temps.
Contingut
Es pot conservar a la nevera?
La forma més habitual d'emmagatzemar verdures fresques en un apartament de ciutat estàndard és una nevera domèstica. En un compartiment especial, es manté la temperatura i la humitat òptimes per als pebrots.
Per controlar la temperatura, es col·loca un termòmetre a la caixa.. Quan fa fred (la temperatura baixa per sota dels +2 graus), les caixes s'emboliquen amb mantes.
Preparació per a l'emmagatzematge a casa
Els pebrots del vostre propi jardí s'han de recollir dels arbustos en l'etapa de maduració tècnica. Els fruits han de ser amb cos, però no massa madurs, amb una pell gruixuda, brillant i intacta.
En comprar verdures al mercat, és millor triar pebrots grocs i taronges i densos. Els fruits de color vermell fosc ja estan totalment madurs i no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
És possible que els pebrots verds no estiguin madurs, es marciran ràpidament i no duraran més d'una setmana. Una verdura pura no requereix preparació per a l'emmagatzematge. Es posa immediatament a la nevera.
Netegeu les fruites brutes amb una esponja o un drap sec sense danyar la pell de la fruita. Si el pebrot està molt brut, podeu esbandir-lo amb aigua freda i deixar assecar la fruita posant-la sobre una tovallola.
Les tiges es tallen a una distància de 3-5 mm del fruit, el tall es pot ruixar amb guix o carbó triturat.
Quins envasos mantindran les verdures fresques durant molt de temps?
Les verdures fresques duraran el màxim temps possible a una temperatura de +2 +6 graus i una humitat de l'aire del 80%. Aquests paràmetres corresponen al compartiment de verdures dels models moderns i al prestatge inferior de les neveres antigues.
Diversos pebrots es mantindran bé al compartiment de verdures durant aproximadament una setmana sense embalatge. Però si s'ha de conservar més temps, caldrà una closca addicional. Les beines de pebrot dolç es poden col·locar en diferents paquets:
- Bossa de plàstic. Es col·loquen fins a 15 fruites seques i netes en una bossa nova. La bossa està ben lligada i es fan diversos forats a les seves parets amb un punxó. Els forats són necessaris per permetre l'alliberament de diòxid de carboni, que és alliberat pel vegetal durant l'emmagatzematge.
- Envàs de plàstic. Els envasos de plàstic de qualitat alimentària amb tapes hermtiques són un embalatge ideal per emmagatzemar pebrots frescos. Les fruites es col·loquen en caixes amb força, però sense aixafar-les, deixant aproximadament 1 cm d'espai lliure a la tapa.
- Film transparent, paper, paper d'alumini. Cada fruita es pot envasar per separat en film, pergamí o paper d'alumini.
Rentat, pelat i tallat a trossos, el pebrot conserva el seu gust i suc durant 2-4 dies a la nevera. El plat amb ell s'embolica amb paper film.
Una altra manera d'emmagatzemar els pebrots a la nevera és envasant-lo al buit. Una verdura neta i seca es col·loca en una bossa ajustada o un recipient especial i l'aire es bombeja amb una aspiradora.
Quant de temps es conserva, de què depèn el període?
Una verdura correctament seleccionada i preparada per a l'emmagatzematge conserva vitamines, gust i aspecte durant 3-6 setmanes.
La qualitat de conservació d'una verdura es veu afectada per:
- cultiu adequat dels cultius i collita oportuna;
- neteja dels envasos i contenidors;
- consistència de la temperatura i el nivell d'humitat a la nevera.
S'ha observat que els pebrots de varietats locals i els cultivats al nostre propi hort en terra oberta es mantenen més sucoses i no es podreixen. Les verdures que es porten del sud o que es cultiven en hivernacles sovint estan sobrealimentades amb fertilitzants, s'han retirat dels arbustos fa molt de temps i ja no són fresques. La vida útil dels pebrots comprats a la botiga no supera els 10 dies.
Al congelador
A temperatures de -18 graus i per sota, els pebrots dolços poden conservar les seves qualitats durant més de 6 mesos. La vitamina C, l'element més inestable durant l'emmagatzematge, es manté gairebé completament a les fruites congelades.
Abans d'emmagatzemar-lo al congelador, la verdura es neteja de llavors i tiges., de vegades tallat a trossos o barrejat, abocant la massa en bosses o ampolles de plàstic. Per a una preparació posterior, no cal descongelar el producte semielaborat.
6 maneres de congelar els pebrots - al vídeo:
Com allargar la vida útil?
L'emmagatzematge a llarg termini dels pebrots a la nevera es facilita mantenint l'envàs net i eliminant l'excés d'humitat. És important emmagatzemar només verdures netes, rentar regularment i assecar bé els contenidors i els calaixos de la nevera. Només s'utilitzen bosses noves per a verdures.
Per eliminar els bacteris de la superfície de les fruites, pots netejar-los amb un cotó sucat amb vodka o tintura d'alcohol.
Els pebrots sencers i sense danys es poden submergir en greix animal fos o oli vegetal refinat. Una pel·lícula d'oli o greix a la superfície de la pell evita l'evaporació de la humitat, mantenint la fruita sucosa. Abans de cuinar, aquesta fruita es renta amb aigua tèbia i sabó.
Si apareixen gotes de condensació a les parets del recipient o bossa, això és un indicador d'humitat i temperatura massa altes.
Es prenen mesures urgents:
- s'elimina la humitat de l'envàs, la pell de la fruita s'asseca;
- es fan més forats a les bosses per a la ventilació;
- Les tapes de les caixes es deixen lleugerament obertes.
A la venda podeu trobar bosses ja perforades amb tanca de cremallera per guardar verdures.
Consell
Els primers signes de deteriorament de les verdures són la pèrdua de brillantor de la pell, flacidesa de la fruita. Aquests pebrots s'han de processar el més aviat possible.
Els pebrots amb signes de podridura trobats durant la classificació s'han de tallar, treure les llavors, rentar, assecar i posar en una bossa neta.
El producte es pot conservar a la nevera durant 5-7 dies abans del seu ús. Amb un segellador al buit podeu allargar la vida útil fins a 2 setmanes..
No podeu mantenir els pebrots, les pomes i les peres al mateix compartiment de la nevera. Durant l'emmagatzematge, les fruites emeten gas - etilè, que contribueix a la ràpida maduració i sobremaduració de les verdures i fruites properes.
Les fruites de la mateixa mida s'han de col·locar en un recipient.. Primer es processen els pebrots petits i massa grans.
Conclusió
Els pebrots s'emmagatzemen a la nevera a una temperatura de +2 +6 graus, envasats en una bossa perforada o un recipient de plàstic. Les fruites netes i saludables es mantenen sucoses i conserven les vitamines durant 6 setmanes.
