Consells i secrets sobre com emmagatzemar el xucrut a casa a la nevera

El xucrut és saborós i saludable. És líder entre els productes pel que fa al contingut de vitamina C. Es cull a la tardor i després es menja durant tot l'hivern.

Llegiu l'article sobre com i quant de temps podeu emmagatzemar el xucrut a casa a la nevera (en bosses, envasos de plàstic) perquè no es faci malbé.

Preparació per a l'emmagatzematge

El xucrut es prepara en grans quantitats i després es guarda en un lloc fresc.

Abans d'emmagatzemar el producte, cal preparar-lo correctament. Aquesta etapa inclou les següents accions:

1. Netejar el cap de col de la brutícia, eliminant-ne l'excés de fulles. Només queden forquilles gruixudes i saludables per tallar-les.
2. Retallar la tija, rentar les verdures amb aigua tèbia i assecar-les.
3. Preparació de pots o recipients per emmagatzemar productes. El recipient s'ha de rentar a fons amb aigua calenta i bicarbonat de sodi.

   Podeu abocar aigua bullint sobre el recipient per assegurar-vos que es destrueixin tots els gèrmens. Algunes mestresses de casa prefereixen esterilitzar els pots al vapor.

Abans de procedir amb el tall final, cal avaluar l'estat de la forquilla des de l'interior tallant-la en 2 meitats. Han de tenir un color uniforme, sense signes de podridura, floridura o altres danys.

Després de completar totes les activitats preparatòries, cal començar a preparar el plat no més tard de 24 hores. Si han passat més de 24 hores després de rentar i assecar els caps de col, no s'utilitzen per a l'escabetx..

Trobareu molta informació útil sobre les maneres d'emmagatzemar el xucrut això secció.

Quant i com emmagatzemar en pots, envasos de plàstic, bosses al buit?

Guardeu el xucrut en pots convenient, tot i que ocupen molt d'espai a la nevera. Tanmateix, el vidre no té por del contacte amb els àcids i no emet substàncies nocives. Els pots es poden tancar de forma segura amb una tapa de niló o metall, que limitarà l'accés d'oxigen.

La col s'omple al pot el més fort possible, després s'omple fins a la part superior amb salmorra, a la qual s'afegeix una petita quantitat d'oli vegetal. Actua com a conservant i no afecta el gust final del plat.

Altres productes per allargar la vida útil col:

• llavors de mostassa embolicades en una bossa de tela;
• mostassa en pols;
• nabius;
• rave picant.

S'afegeixen a l'hora de preparar un plat.

A més de les llaunes, podeu utilitzar envasos de plàstic o bosses al buit. Si bombeu l'aire fora d'ells, es reduiran i no ocuparan gaire espai als prestatges. Els productes s'emmagatzemen en aquests contenidors durant no més de 45 dies.

Congelació i vida útil del producte

El xucrut es pot congelar. Després d'un refredament fort, no perdrà el seu gust i serà apte per al consum. i per a la preparació de diversos plats, encara que encara es produeixen alguns canvis amb ell.

Per tant, la col deixa de cruixent, el seu aspecte es deteriora i el nivell de vitamina C disminueix.

Procediment:

1. Els caps de cols densos i sans es seleccionen, es renten, es tallen i es fermenten.
2. S'escorre la salmorra i s'exprimeix la col. Com menys líquid contingui, millor.
3. El producte acabat es distribueix en bosses o contenidors. El pes d'un paquet no ha de superar 1 kg. Recongelar és acceptable, però no recomanable.
4. No es recomana omplir completament les bosses de plàstic; hi hauria d'haver fins a un 20% d'espai lliure.
5. L'excés d'aire s'expulsa de les bosses. Si s'utilitza un recipient de plàstic, ompliu-lo fins a la part superior.
6. Si la col es congela en diversos enfocaments, s'ha d'etiquetar cada recipient.
7. Col·loqueu els productes al congelador del prestatge superior. Després de 2-3 hores es pot guardar als calaixos inferiors.

La col es descongela ràpidament. A temperatura ambient, torna al seu estat original en una hora. Passades 2 hores, s'inicien els processos de fermentació i augmenta l'acidesa.

Informació útil

Per mantenir el xucrut més temps i no amargar-se, Podeu utilitzar els següents consells:

1. Després que la col hagi fermentat, s'ha de refrigerar sense demora. A temperatura ambient es farà malbé i es farà floridura. Aquest producte no s'ha de menjar.
2. Si teniu previst emmagatzemar els flascons a la nevera durant molt de temps, cal que la temperatura no superi els +4 graus.
3. El pot ha d'estar ben tancat. La vida útil d'aquesta col és de 4 mesos. Si el recipient està obert, el producte es deteriorarà en 3 dies.
4. La causa de la col agra pot ser bacteris que es troben a les parets del pot o recipient.Per tant, cal prestar especial atenció al seu tractament.
5. El sucre es pot utilitzar com a conservant. Amb ell, la col s'emmagatzemarà més temps. Algunes mestresses de casa afegeixen vinagre a la salmorra, però canvia lleugerament el gust final del producte. Per tant, s'ha d'utilitzar amb moderació.
6. Els productes es congelen sense salmorra. Heu de triar bosses gruixudes; el polietilè fi es trencarà i la col s'haurà de recollir per tot el congelador.

El congelador ve al rescat quan la col al compartiment principal de la nevera dura uns 2 mesos. Per evitar que els productes no utilitzats s'agregin, es traslladen a bosses i es congelen.

Vídeo sobre el tema de l'article

Aquest vídeo us mostrarà com mantenir el xucrut lleuger i cruixent a la nevera:

Conclusió

Podeu emmagatzemar el xucrut a la nevera. Es mantindrà fresc i comestible durant 3-4 mesos..

Emmagatzemeu-lo en pots, recipients o bosses de plàstic. Si s'han preparat grans volums, podeu posar la col al congelador.