Recomanacions importants sobre com emmagatzemar xucrut al balcó a l'hivern
El xucrut és un dels plats preferits dels residents de Rússia i de l'espai postsoviètic. Es prepara en grans quantitats a la tardor i es menja fins que s'escalfa el temps.
En aquells dies en què les neveres no tenien una grandària impressionant i no tothom tenia un celler, els productes s'emmagatzemaven al balcó.
Aquest mètode també arriba al rescat de les mestresses de casa modernes, però cal recórrer-hi amb prudència.
Llegiu l'article sobre com emmagatzemar xucrut al balcó a l'hivern, a quina temperatura i si és possible amb el fred.
Contingut
És possible?
Podeu emmagatzemar la col al balcó. Es treu a l'exterior quan s'han preparat grans volums i no hi ha prou espai a la nevera.
En aquestes condicions, la col es congelarà i es descongelarà diverses vegades, cosa que afectarà negativament el seu estat. Les mantes i mantes que s'utilitzen per cobrir pots o galledes ajuden a millorar una mica la situació.
Condicions d'emmagatzematge: a quina temperatura?
Enviament de col per a l'emmagatzematge, cal tenir en compte les condicions meteorològiques característiques d'una regió determinada del país. Per exemple, a Sibèria el termòmetre baixa a -40 graus a l'hivern, i al territori de Krasnodar rarament baixa a -10.
La col es mantindrà fresca si temperatura de l'aire roman entre +4...-2 graus.A cotes més baixes començarà a congelar-se, i a cotes altes s'iniciaran processos de fermentació, que provocaran la seva acidificació.
El producte no tolera l'exposició al sol. Els raigs ultraviolats són perjudicials per a ella. Per tant, cal ombrejar el contenidor de totes les maneres possibles. Si es van triar pots de vidre per a l'emmagatzematge, llavors són:
- embolicat amb paper d'alumini,
- cobrir amb mantes,
- guardat a les taquilles del balcó.
Els contenidors han d'estar coberts. Com menys la col entri en contacte amb l'oxigen, millor. Els pots es poden tancar amb tapes de niló o metàl·liques, les galledes estan cobertes amb plaques de mida adequada, embolicades amb film transparent i les bosses estan ben lligades.
Qualsevol verdura i fruita es pot emmagatzemar al costat del xucrut, ja que el recipient estarà tancat, de manera que no es podran influir mútuament. El més important és que les condicions creades siguin adequades per a tots els productes.
Preparació
Preparar-se per emmagatzemar la col al balcó és una condició obligatòria de la qual depèn la seva vida útil.
Passos a seguir:
- Seleccioneu caps de cols sans, renteu-los, talleu-los i fermenteu-los.
- Rentar els contenidors d'emmagatzematge. Podeu utilitzar bicarbonat de sodi per eliminar els gèrmens. Abans d'afegir la col, el recipient s'ha d'escaldar amb aigua bullint.
- Escorreu la salmorra si la guardeu en bosses. En pots, galledes i bótes, la col "hiverna" amb líquid.
Col al balcó emmagatzemat en diferents contenidors, a saber:
En pots de vidre. Molt sovint, s'utilitzen recipients amb un volum de 3 litres.- En bótes d'esmalt o roure. Els productes congelats es tallen amb una destral o es punxen amb un ganivet.
- En galledes d'esmalt.
- En bosses de plàstic. Cal expulsar-los l'excés d'aire i lligar-los fort. Abans de col·locar la col en bosses, assegureu-vos d'escórrer-ne la salmorra.
- En bosses o recipients al buit. L'aire s'aspira amb una bomba especial.
Característiques del contingut del producte
No hauríeu d'emmagatzemar la col al balcó del terra. S'ha d'ubicar en una superfície elevada, per exemple, sobre una taula o en calaixos. Segons si l'habitació està aïllada o no, algunes característiques del contingut del producte diferiran.
En una lògia aïllada
Podeu emmagatzemar la col en un balcó aïllat durant tot l'hivern. Si la loggia està equipada amb calefacció regulable, no hi haurà problemes.
El balcó ha d'estar lleugerament ventilat, ja que la calor és perjudicial per a ell. A la calor, el producte s'agredirà.
Sobre no aïllat
En un balcó no aïllat, la col s'ha de cobrir. Si l'hivern és càlid i la temperatura de l'aire no baixa per sota dels -5...-8 graus, aleshores Podeu protegir-lo de la congelació de la següent manera:
- aïllar l'armari amb escuma de poliestirè;
- posar-hi pots;
- embolicar-los en diverses mantes i embolicar-los amb paper de plàstic per sobre;
- tanca l'armari.
D'aquesta manera la col quedarà fresca i cruixent. Si els hiverns són gelats, cal que estigueu preparats per al fet que es congelarà completament.
En aquest cas, no cal cobrir-lo. La manta s'utilitza si la temperatura de l'aire baixa per sota dels -20 graus.
Terminis
Si la col es congela, podeu guardar-la al balcó fins que s'escalfi.Quan el producte comença a descongelar-se, es posa al congelador.
Informació útil
Consells d'emmagatzematge xucrut al balcó:
No es recomana treure'l al balcó a partir de mitjans de novembre. Els pots s'apaguen després que s'hagi establert una temperatura estable de l'aire a l'exterior, que no superi els +4 graus.- Per evitar el deteriorament de grans volums, no es recomana portar més de 2-3 llaunes de 3 litres cadascuna al balcó.
- Si es produeix un escalfament sobtat i inesperat, podeu transferir temporalment el producte a la nevera. La situació meteorològica s'haurà de vigilar en tot moment.
Trobareu encara més informació útil sobre com emmagatzemar el xucrut això secció.
Conclusió
Podeu emmagatzemar xucrut al balcó. Si els hiverns no són durs, amb l'enfocament adequat es mantindrà fresc durant diversos mesos.
En les gelades severes, el producte es congela, però després de descongelar-lo torna al seu gust original. Aquesta col es pot menjar fresca o afegir a diversos plats en cuinar.
