Els ous durs són populars a tot el món; sense aquest producte és difícil imaginar un esmorzar complet.
Són una font de vitamines i microelements i es poden incloure en la dieta de persones de totes les edats.
Tanmateix, només els ous frescos poden ser beneficiosos, però els malmesos són una font de bacteris perillosos que poden causar intoxicació.
Llegiu l'article sobre quant duren els ous durs i com augmentar la seva vida útil.
Contingut
Vida útil en dies
La vida útil depèn directament de les condicions en què es conserva el producte. Com més baixa sigui la temperatura, més temps es mantindrà fresc, però això no vol dir que els ous no es puguin deixar fora de la nevera durant un temps.
Quant de temps dura a la nevera?
Si poseu ous a la nevera immediatament després de la cocció i l'assecat, no es fan malbé durant gairebé 3 setmanes. No obstant això, menjar-ne 20 dies després de la cocció, fins i tot quan estiguin a una temperatura estable de +1...+3 graus, és perillós.
Llegeix quant duren els ous durs aquí, sense closca - Aquí.
Al congelador
No es recomana congelar ous cuits o crus.
Després de l'exposició a baixes temperatures, el producte perd el seu sabor, els aminoàcids i els oligoelements es destrueixen.
Per tant, es col·loquen al congelador com a excepció, i d'aquesta manera només es pot emmagatzemar el rovell. Si es congela completament, la seva vida útil arriba fins a un any.
A temperatura ambient, calent
En aquestes condicions, el producte es pot emmagatzemar durant no més de tres dies. Això només és possible si la closca del producte es manté intacta. Si està esquerdat o s'ha netejat, la vida útil es redueix a 12 hores.
Detalls - a això article.
Quant de temps es poden emmagatzemar els ous segons el mètode de cocció?
El mètode de cocció afecta directament la vida útil del producte. Com més duri el tractament tèrmic, més temps es mantindrà fresc. Perquè l'ou estigui suau, n'hi ha prou amb 3-5 minuts de bullit.
Si el rovell roman líquid, no s'emmagatzemarà durant molt de temps, encara que estigui a la nevera. Aquests ous s'han de menjar el primer dia de preparació; només si es refreden ràpidament, poden romandre comestibles durant uns dos dies. Aquesta regla s'aplica a la carn escalfada.
Perquè el rovell estigui completament cuit, l'ou ha d'estar en aigua bullint uns 10 minuts, i al foc un total d'uns 15 minuts. Si es compleixen aquestes condicions, romandrà fresc a la nevera durant 20 dies i a temperatura ambient, fins a 2 dies.
La integritat de la closca trencada redueix aquests períodes a 4 dies per a la nevera i fins a 12 hores per a l'emmagatzematge a temperatures superiors a +15 graus. Si l'ou s'ha pelat i posat a la nevera en un recipient, es conservarà no més de 12 hores.
Quan es bull, no només canvia l'estructura de l'ou, sinó també el seu gust. Tanmateix, només d'aquesta manera es poden destruir completament els microorganismes patògens, el més perillós dels quals és la salmonel·la.
Una idea errònia comuna és que els ous de Pasqua es mantenen frescos més temps. De fet, el processament amb colorants naturals redueix la seva vida útil si es refrigera, fins a 2 setmanes. Si s'utilitzen productes químics per afegir color, triguen 2-3 dies.
Característiques dels productes d'ou de diferents aus
Les regles anteriors s'apliquen als ous de gallina. Pel que fa a l'oca, la seva vida útil és més curta, ja que la seva closca té una estructura més porosa, a través de la qual els microorganismes nocius penetren més ràpidament.
El període d'emmagatzematge dels ous d'oca crus a la nevera no ha de superar els 12 dies. Per a un producte bullit, aquest període es redueix a 12 hores.
Els ous de guatlla es poden emmagatzemar a la nevera no més d'una setmana després de la cocció.. Es mantindran fresques durant un mes si no se'ls sotmet a tractament tèrmic.
Ell t'explicarà la vida útil dels ous de guatlla bullits això article.
Com mantenir el producte fresc més temps?
Hi ha diverses maneres d'allargar la vida útil dels ous durs. La condició principal és comprar un producte inicialment fresc. Cal que no hagi passat més d'una setmana des de la seva producció.
Totes les maneres d'allargar la frescor ous després de bullir:
- Si teniu previst emmagatzemar-los durant molt de temps, haureu de seleccionar ous nets amb closques intactes.
- Si la closca s'esquerda durant el procés de cocció, haureu d'abandonar l'emmagatzematge a llarg termini del producte.
- Abans de posar l'ou en aigua freda, cal escalfar-lo mantenint-lo a temperatura ambient durant un temps. Si el traieu de la nevera i immediatament el poseu a l'aigua, segur que esclatarà.
- Un cop finalitzada la cocció, cal treure els ous, refredar-los i posar-los sobre una tovallola. Quan estiguin secs, es traslladen amb cura a un recipient adequat. No feu servir la força bruta ni els llenceu per evitar danyar la fràgil closca.
- Si els ous s'emmagatzemen en un recipient obert, com un plat, no s'han de col·locar altres aliments a sobre.
- S'han de col·locar a la paret posterior de la nevera. Allà la temperatura és més baixa i els corrents d'aire calent no arribaran al recipient. Els canvis freqüents afecten negativament la frescor del producte.
- Una bossa de plàstic no és el millor lloc per emmagatzemar-lo. Si no disposeu d'un recipient adequat, és millor utilitzar una bossa de paper.
Signes de dany
Si el producte comença a deteriorar-se, això es manifestarà amb signes característics:
Olor. Es torna dur, desagradable, amb una aroma àcida o pútrida.- Canvi de color de proteïnes. Els processos de deteriorament fan que es torni blau o grisenc.
- Motlle. Es pot veure en llocs on la closca s'ha fet malbé; apareix fins i tot per petites esquerdes.
- Canviant la forma del rovell. Es torna imprecisa, perd la seva elasticitat i s'estén fins i tot després de la cocció completa.
Els ous crus i rancis suraran a la superfície si els poseu en un got d'aigua. El producte fresc queda a la part inferior.
Informació útil
Consells d'emmagatzematge ous bullits:
- Si la closca esclata durant el procés de cocció, primer s'han de menjar aquests ous.
- El millor és utilitzar envasos de plàstic de qualitat alimentària amb una tapa hermètica per emmagatzemar el producte. Això no només allargarà la vida útil, sinó que també evitarà la propagació d'una olor específica per tota la nevera.
- La humitat afavoreix el creixement de microbis, de manera que els ous bullits s'han d'assecar amb un tovalló o tovallola de paper.
- Si sovint s'han d'emmagatzemar els ous durs durant molt de temps, és millor comprar-los un recipient separat.
Conclusió
El pollastre i altres ous tenen una certa vida útil, que no s'ha de violar. A més, fins i tot a casa hi ha moltes maneres d'ampliar-lo.
