Secrets i vida útil del formatge rus
Emmagatzemar formatge rus no és una qüestió ociosa. Després de tot, el gust, la qualitat i la seguretat de les delícies depenen de molts paràmetres.
Les dates de caducitat i les condicions d'emmagatzematge són importants.
Considerarem les regles, termes i condicions per emmagatzemar formatge rus a l'article.
Vida útil segons GOST
El formatge rus és una de les varietats més populars i preferides. Fins al 2015, estava subjecte a un GOST separat. Ara els requisits tècnics es reflecteixen en els formatges semidurs GOST 32260-2013 generals. Condicions tècniques.
El document indica la vida útil recomanada del producte fins a 30 dies, subjecte a les condicions d'emmagatzematge. Això és la temperatura, la humitat, la proximitat de la mercaderia. GOST també permet als fabricants indicar de manera independent la vida útil del formatge. El compte enrere comença des del moment en què finalitza el procés tecnològic.
Diversos factors poden augmentar la vida útil i l'emmagatzematge del formatge rus. Entre ells:
- qualitat de les matèries primeres;
- paquet;
- tecnologies de fabricació;
- recepta.
Tots aquests punts s'estableixen a GOST tenint en compte la seguretat alimentària. Per exemple, un dels indicadors importants que allarga la vida útil és l'envasat.
Condicions
L'emmagatzematge adequat garanteix la frescor i la seguretat del producte durant tot el període especificat pel fabricant.
En un paquet tancat
Els contenidors de formatge ofereixen tres funcions importants:
Protector. L'embalatge frena, però no atura completament, els processos microbiològics tant en el propi producte com protegeix contra el contacte amb microflora patògena estranya.- Informatiu. És a l'envàs on el fabricant indica tota la informació necessària: composició, valor nutricional i energètic, data de fabricació, dates de caducitat i emmagatzematge en envasos tancats i oberts, adreça i contactes del fabricant.
- Estètic. L'aspecte atractiu de l'envàs garanteix el reconeixement d'una determinada marca i està associat pel consumidor a una certa qualitat del producte.
El formatge rus en un recipient tancat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc a temperatura constant. La millor opció és una nevera.
En la seva absència utilitzeu qualsevol altre lloc fresc:
- balcó;
- porxo;
- rebost;
- celler.
Després d'obrir
Quan s'obre l'envàs original, el creixement bacterià avança en el formatge, la qual cosa redueix significativament el període de frescor. Com que els fabricants tenen llibertat per establir terminis, proporcionen informació diferent.
Aquestes poden ser les opcions següents després d'obrir el paquet:
- es pot emmagatzemar durant tota la vida útil especificada;
- 12 hores;
- 24 hores;
- fins a 8 dies;
- altres opcions.
Tot depèn dels mateixos factors que es van enumerar anteriorment, que afecten la vida útil i l'emmagatzematge.
Un tros obert de formatge s'assecarà molt ràpidament. Per evitar que això passi, cal conèixer alguns matisos emmagatzematge:
- Col·loqueu-lo en un recipient de vidre o plàstic amb una tapa hermètica.
- Embolicar en paper d'alumini, pergamí, paper especial, bosses al buit.
- Un tros de sucre ajudarà a eliminar l'excés d'humitat.
- Embolicar amb un drap mullat amb solució salina.
Les pitjors maneres d'emmagatzemar el formatge són els envasos metàl·lics i les bosses de plàstic.
Temperatura
Temperatura d'emmagatzematge del formatge rus recomanat entre -4 i +6 graus i humitat del 80 al 90%. La taxa de deteriorament del producte augmenta en proporció a l'augment de la temperatura.
Conclusió
La vida útil del formatge rus segons GOST és de 30 dies. Aquest període de temps es pot augmentar o disminuir en funció de molts factors. Conèixer els secrets d'emmagatzemar un producte us permetrà gaudir durant més temps del sabor i aroma insuperables.
