Preferit gurmet: quina és la vida útil i quines són les regles d'emmagatzematge del formatge mozzarella?
El formatge mozzarella és un producte popular i reconeixible, molt utilitzat en la cuina. En la seva versió clàssica, està elaborat amb llet fresca de búfals negres que pasturen a la regió italiana ecològicament neta de Campània.
Però avui en dia, el formatge més sovint es fa amb llet de vaca. Organitzar l'emmagatzematge correcte d'un producte té unes característiques pròpies, que convé conèixer abans de comprar-lo. Més endavant parlarem de l'emmagatzematge del formatge mozzarella.
Contingut
Característiques del producte
El formatge mozzarella és un producte natural elaborat a partir de llet, cultiu d'àcid làctic termòfil i quall. La tecnologia consisteix a escalfar el gra de formatge, separar el sèrum i formar una massa de consistència uniforme amb un plat.
El producte acabat és suau per fora i escamost per dins amb una petita quantitat de líquid.. La forma i la mida del producte poden variar des de boles i trenes petites fins a grans. També podeu trobar mozzarella fumada a la venda. La mozzarella és produïda per centenars de fabricants d'arreu del món.
Període d'emmagatzematge en embalatge
En el seu nucli, la mozzarella és un formatge adobat que té un gust agradable.Perquè el producte s'emmagatzemi durant molt de temps, és important seguir determinades regles.
En una nevera
Mantenir la mozzarella en un paquet hermètic a la nevera permet conservar el producte durant tot el temps especificat pel fabricant.
Condicions òptimes: temperatura de 0 a +7 °С i protecció de la llum solar directa sobre el producte.
S'aconsella no deixar el formatge estirat fins a la data de caducitat del producte, sinó utilitzar-lo abans.
A temperatura ambient
La mozzarella és un producte perible que requereix condicions d'emmagatzematge. Un dels punts especialment importants és la temperatura de l'aire al lloc d'emmagatzematge.
Les condicions de l'habitació no compleixen els estàndards de mozzarella, per tant El producte no s'ha d'emmagatzemar en un lloc càlid. Encara que estigui en un recipient hermètic, el formatge no tolera bé les altes temperatures i, si no es treu al fred, desapareixerà ràpidament.
Després d'obrir
El formatge salmorra en el seu envàs original està en líquid. Això permet mantenir la seva consistència i sabor durant molt de temps.
Condicions
Els envasos de fàbrica tancats hermèticament amb mozzarella, com els ja oberts, s'han de guardar a la nevera. És important evitar els canvis de temperatura. Sense líquid, la mozzarella començarà a assecar-se molt ràpidament, perdent la seva qualitat i tornant-se menys saborosa.
Per evitar-ho, podeu actuar de la següent manera:
Si el paquet on es va vendre la mozzarella té una tapa i conté la solució, podeu deixar-hi el formatge.El més important és no oblidar tapar la safata de plàstic amb una tapa perquè el contingut no s'assequi.- Transferiu la mozzarella de l'embalatge original a un recipient de plàstic amb tapa i aboqueu per sobre la solució en què es va vendre el producte.
- Si el líquid abocat pel fabricant del formatge no està disponible, hauríeu de transferir la mozzarella a un bol ple d'aigua purificada amb sal dissolta. La solució es prepara a raó d'1 cullerada per mig got d'aigua.
Una condició important és que el formatge adobat s'ha d'emmagatzemar en líquid, sense contacte amb altres productes i sota una tapa. Si no és possible mantenir la mozzarella en una solució de sal, simplement podeu mantenir-la en aigua neta, que s'ha de substituir diàriament.
En quins graus s'ha d'emmagatzemar?
La temperatura a la nevera és òptima per mantenir-hi la mozzarella. És desitjable que estigui en el rang de 0 °C a +5 °C.
Congelació: és possible o no?
Si és necessari organitzar l'emmagatzematge durant molt de temps, sorgeix la pregunta sobre la possibilitat de congelació. El formatge de plàstic tou no tolera bé les baixes temperatures, per la qual cosa no és aconsellable congelar-lo.
Si no hi ha opció, el formatge es pot congelar per utilitzar-lo posteriorment per a la preparació de plats sotmesos a tractament tèrmic. No és aconsellable utilitzar-lo com a berenar independent, ja no serà el mateix que era fresc.
Això és necessari per no descongelar més producte del necessari alhora. És convenient utilitzar una bossa amb cremallera per a l'embalatge. És important intentar deixar sortir l'aire tant com sigui possible.
La vida útil del producte congelat és de fins a 3 mesos. Però s'aconsella fer servir el formatge abans, ja que com més temps estigui al congelador, els canvis l'afectaran més.
La descongelació de la mozzarella ha de ser gradual. Per fer-ho, transferiu el formatge a la prestatgeria de la nevera. La descongelació trigarà des de diverses hores fins a un dia, depenent de la mida de la peça. No cal forçar la descongelació, ja que si es descongela ràpidament per exposició a altes temperatures, la mozzarella pot perdre significativament la seva consistència i sabor.
Un cop el formatge s'hagi descongelat, s'aconsella utilitzar-lo immediatament. Aquesta mozzarella ja no es pot emmagatzemar durant molt de temps. En posar la mozzarella al congelador Es recomana adjuntar una etiqueta de data a l'envàs. Això mantindrà el control de quant de temps s'asseu el formatge.
En blocs
A més de la forma popular en forma de boles, la mozzarella es pot produir en forma de blocs.
Aquest tipus de formatge ja no s'emmagatzema en salmorra. Aquest tipus de producte conté molta menys aigua i, per tant, es conserva millor que la varietat de salmorra.
També podeu congelar aquest formatge. Si inicialment el bloc és prou gran, es pot tallar immediatament a trossos de la mida desitjada, i congelar-los per separat.
En el cas que el producte s'utilitzi, per exemple, per espolvorear pizza, no cal que estigui completament descongelat, sinó ratllat mentre el formatge encara està lleugerament congelat.
Es recomana emmagatzemar la salmorra i bloquejar la mozzarella per separat, inclòs al congelador.
Consells per triar
Quan compreu mozzarella en una cadena minorista cal parar atenció als punts següents:
- Data de fabricació. El producte no ha de caducar.
- Qualitat i integritat dels envasos.
- Compost. El formatge de qualitat no ha de contenir sabors artificials ni ingredients sintètics.
- Una vida útil indicada a l'envàs que és massa llarga pot indicar la presència de conservants en el producte.
- Al punt de venda, el formatge s'ha d'emmagatzemar en condicions adequades.
Conclusió
La mozzarella és un producte saborós i saludable que ajudarà a diversificar fins i tot la taula de vacances. La textura inusual i el gust delicat fan d'aquest formatge el preferit de molts gurmets.
