Normes importants i dates de caducitat per al formatge d'embotit
El formatge de botifarra és un producte amb un pronunciat sabor i aroma picant. La seva tecnologia de producció té característiques pròpies que es diferencien del procés d'elaboració de formatges clàssics.
Perquè el producte s'emmagatzemi bé i no es faci malbé durant molt de temps, cal seguir determinades regles. Us explicarem els temps i condicions d'emmagatzematge del formatge d'embotit a l'article.
Contingut
Què representa?
La base per crear formatge de botifarra és la tecnologia de fusió. Per primera vegada un producte d'aquest tipus es va crear fa més de 100 anys i es va patentar a Suïssa de Kraft Foods.
Les matèries primeres utilitzades són només productes lactis naturals. Aquests inclouen quall i altres formatges, nata, mantega, sèrum, etc. També en la producció, s'utilitzen sal i additius especials per ajudar a fondre l'ingredient principal i mantenir la consistència del producte acabat.
Després d'això, la massa col·locada al motlle es fuma durant diverses hores. Això dóna al producte una aroma única i ajuda a que el formatge s'emmagatzemi més temps.
Quant de temps s'emmagatzema?
La vida útil del formatge en envasos originals tancats correspon a la informació indicada a l'etiqueta. Després d'obrir-se, es redueixen significativament.
En una nevera
En una nevera, un formatge fumat pot durar fins a 3-4 mesos de mitjana, si l'envàs és de pel·lícula i, en cas contrari, no ho especifica el fabricant. Pot romandre fins a 2 mesos si la closca és de parafina.
Després d'obrir l'envàs original, el formatge pot romandre a la nevera durant una setmana.. En aquest cas, s'ha de cobrir el lloc de tall.
En forma de tall a rodanxes, el producte es pot emmagatzemar durant un temps molt curt, 1-2 dies. Per fer-ho, poseu les peces en un recipient o emboliqueu-les amb pergamí.
A temperatura ambient
La temperatura de l'habitació és massa alta perquè el formatge s'asseu durant molt de temps. Fins i tot envasat hermèticament, no es pot mantenir calent més d'unes poques hores. Quan s'obre el paquet - només 1-2 hores.
Condicions d'emmagatzematge dels productes fumats
Les condicions òptimes d'emmagatzematge per al formatge fumat són: temperatura de l'aire de 0 a +4-6°С, protecció de la llum solar directa i un bon intercanvi d'aire.
Com que el producte té una aroma pronunciada, aquest punt també s'ha de tenir en compte a l'hora d'organitzar l'emmagatzematge, aïllant el formatge d'altres productes. La violació de les condicions d'emmagatzematge fa que els productes de formatge es deteriorin ràpidament.
La congelació i les seves conseqüències
No és aconsellable congelar el formatge fumat per a l'emmagatzematge a llarg termini.. En utilitzar aquest mètode, es conservarà el valor nutricional, però el gust, la consistència plàstica i l'aroma del producte es deterioraran.
En el futur, només es podrà utilitzar en plats sotmesos a tractament tèrmic. La vida útil al congelador és de fins a sis mesos.
Què cal buscar a l'hora de comprar?
Quan compreu formatge fumat en una cadena minorista, heu d'estudiar l'etiqueta del producte, així com Assegureu-vos que l'aspecte correspon a la norma:
l'etiqueta ha de contenir informació sobre el fabricant, la composició del producte, la data de caducitat;- l'embalatge no s'ha de fer malbé;
- si és possible veure el tall, no hi hauria d'haver esquerdes, inclusions estranyes o enganxós.
La composició no ha d'indicar que s'ha utilitzat un sabor de fum. Atès que això indica una violació de la tecnologia de producció tradicional, en què el fum es substitueix per l'ús de fum líquid i aromatitzants.
5 consells útils
Per allargar la vida útil del producte Les següents recomanacions d'experts seran útils:
- El formatge fumat no s'ha de posar a la nevera sense embalatge.
- Una peça gran emmagatzema millor que les peces a rodanxes.
- És imprescindible pergamí, paper d'alumini o col·locar-lo en un recipient.
- La pel·lícula adhesiva no és la millor opció per preservar la frescor, ja que s'interromp l'intercanvi d'aire en el cel·lofana i s'activen els processos oxidatius, provocant el deteriorament.
- Si es posa en dubte la qualitat del producte, tot i que la data de caducitat encara no ha caducat, és millor no utilitzar-lo per a l'alimentació.
Conclusió
El formatge d'embotit no és tan saludable com les varietats dures i toves, però el seu ús ajudarà a diversificar la taula i donarà als plats un gust i una aroma interessants. És important que el producte sigui d'alta qualitat i no superi la seva data de caducitat.
