La targeta de visita de la cuina armènia: quant de temps dura el formatge trenat a la nevera i sense?
El formatge Pigtail prové d'Armènia. Un nom alternatiu per a aquest producte és chechil. A Armènia, els formatgers locals elaboren aquest producte exclusivament a mà.
Els fils de formatge fresc amb una estructura fibrosa es trenquen en un paquet. La trena de formatge té un gust agradable i delicat, és molt nutritiva i satisfactòria.
El formatge Chechil pot romandre fresc fins a 2 mesos. Per evitar que el formatge trenat es faci malbé, heu de seguir unes senzilles regles d'emmagatzematge.
Contingut
Vida útil de Chechil
La trena de formatge feta a mà tradicionalment s'emmagatzema exclusivament en salmorra durant tota la seva vida útil. Aquest líquid s'aboca normalment en una pell d'ovella o una gerra.
Dins o sense nevera
Es recomana emmagatzemar el chechil comprat exclusivament a la nevera.
Trena de formatge ja tallada Es consumeix millor en 72 hores. No es recomana emmagatzemar massa d'aquest producte.
Chechil es pot emmagatzemar en envasos al buit fins a 2 mesos. Si l'envàs al buit no s'ha trencat, el producte es mantindrà fresc fins a 60 dies.
Les varietats suaus d'aquest formatge es poden emmagatzemar durant no més de 30 dies. El formatge trenat dur, sense envasar, es pot emmagatzemar fins a 4 setmanes si no s'ha tallat prèviament.
La vida útil del chechil solt no supera els 30 dies. L'envasat al buit duplica la vida útil.
Es recomana conservar Chechil exclusivament a la nevera. La nevera protegirà el producte de l'assecat i el deteriorament.
Temperatura
És imprescindible mantenir les condicions de temperatura per guardar les trenes de formatge. La temperatura òptima d'emmagatzematge és de 0 °C a 4 °C.
Un lloc adequat per col·locar aquest producte és al prestatge inferior de la nevera, més a prop de la paret posterior de la nevera. També podeu col·locar la trena de formatge a la reixeta de verdures.
Quan emmagatzemeu el formatge trenat també cal parar atenció al nivell d'humitat de l'emmagatzematge. No hauria de baixar del 80%.
Quan s'emmagatzema a la nevera, chechil no s'ha d'exposar a l'aire durant llargs períodes de temps. En cas contrari, el producte s'assecarà més ràpidament i es deteriorarà.
Condicions
La trena de formatge romandrà fresca i saborosa més temps si seguiu la Normes bàsiques per emmagatzemar aquest producte:
Es recomana emmagatzemar el formatge Chechil en plats d'esmalt o envasos de vidre. Una opció alternativa és el paper alimentari o el paper d'alumini o, com a últim recurs, el film transparent.No es recomana embolicar el producte en una bossa de plàstic.- La trena de formatge s'ha d'emmagatzemar per separat d'altres tipus de formatge. D'aquesta manera, l'olor de chechil no s'estén a altres productes lactis fermentats.
- Per garantir que el formatge Chechil conservi la seva frescor més temps, es pot emmagatzemar embolicat amb una solució feble de sal de taula. Per fer-ho, la gasa es remulla prèviament en una solució salina i s'embolica el formatge.
Si el formatge Chechil sembla massa salat, podeu posar-lo en remull en aigua bullida a temperatura ambient durant mitja hora.Això eliminarà l'excés de sal del producte, es tornarà més suau i tendre.
Com emmagatzemar el fumat?
Vida útil de la varietat de chechil fumat en envasat al buit és de 75 dies. Les condicions d'emmagatzematge són les mateixes que per a la versió clàssica del producte.
Es pot congelar?
Es recomana conservar el formatge Chechil a temperatures molt baixes només en casos extrems. Es creu que els microorganismes beneficiosos del producte moren quan el termòmetre està per sota de zero. Com a resultat, l'estructura del formatge es pot danyar.
Però si es preparava una gran quantitat de formatge Chechil, es pot congelar:
- Emboliqueu el formatge amb paper pergamí o alimentari. No es recomana utilitzar una bossa de plàstic per embolicar; és millor utilitzar film transparent. El paquet preparat es pot col·locar en un recipient de plàstic tancat hermèticament o en una bossa de plàstic.
- Es recomana indicar la data de congelació a l'envàs per tal d'observar amb més cura els períodes d'emmagatzematge en el futur.
- Després de descongelar, el formatge Chechil s'ha de consumir immediatament. Aquest producte no es pot tornar a congelar. Fins i tot si s'apagava l'energia sense programar i el Chechil es quedés sense refredar durant molt de temps o es descongela, el formatge s'hauria de menjar. En cas contrari, quan es torni a congelar, la trena canviarà la seva estructura i perdrà el seu gust.
- Cal descongelar el formatge trenat exclusivament de manera natural. Per fer-ho, cal treure el producte de la nevera i treure l'embalatge. A continuació, el producte es col·loca en un plat i es posa a la nevera durant diverses hores. Abans de menjar, el chechil s'ha de deixar a temperatura ambient durant 10-15 minuts.No es recomana descongelar el producte al microones.
Com es pot saber si un producte està malmès?
El formatge Chechil és un producte estable a causa del seu alt contingut en sal. Però al mateix temps, aquest producte és una mena de producte "viu" i els processos de desenvolupament dels microorganismes en ell no s'aturen. Per tant, és important respectar estrictament les condicions d'emmagatzematge del formatge i les dates de caducitat.
Si el formatge trenat s'ha fet malbé, Podeu seguir-ho mitjançant els següents signes:
- El formatge espatllat perd la seva elasticitat i es pot formar un recobriment o motlle enganxós a la superfície.
- Una olor desagradable i picant emana del chechil caducat. Aquest producte té un gust amarg.
- La superfície del chechil fresc és suau i llisa. L'escorça d'un producte malmès és grumosa, inflada i seca.
Si el color, la consistència, l'olor i el gust de la trena de formatge són sospitosos, s'ha de descartar el producte. Menjar aquest producte no és segur per a la salut. Un producte danyat pot contenir bacteris nocius.
Molt sovint, el formatge Chechil arriba als prestatges de les botigues ja madurs. Però en alguns casos podeu comprar un producte massa madur. El seu sabor serà més ranci i picant.
És millor evitar comprar formatges amb un color groc brillant. Aquest color indica la presència de colorants químics. Abans de comprar, assegureu-vos de parar atenció a la composició del formatge indicada a l'embalatge.
Conclusió
El formatge pigtail és el segell distintiu de la cuina armènia. El gust agradable i delicat fa d'aquest producte un aperitiu favorit per a adults i nens.. Subjecte a les normes d'emmagatzematge, aquest producte farà les delícies dels gurmets amb el seu sabor i aroma durant molt de temps.
