Un manjar capritxós, o quins són els termes i condicions per emmagatzemar el formatge processat sense nevera?

El tema de l'emmagatzematge dels formatges és un gran tema a part, sense coneixement del qual és impossible gaudir del gust i l'aroma específics de diverses varietats.

Els tipus fosos tenen les seves pròpies característiques de producció, termes i condicions d'emmagatzematge. Els aficionats a aquesta delicadesa estaran interessats en saber: és possible emmagatzemar-lo sense nevera i com fer-ho. Més sobre això més endavant.

Quant de temps s'emmagatzema?

GOST 31690-2013 Formatges elaborats. Les condicions tècniques generals regulen els principis de fabricació, requisits d'embalatge, transport i emmagatzematge. Segons el document, els formatges elaborats dividit en gruixuts i pastosos.

Una condició important és el compliment de les normes d'emmagatzematge. En altres paraules, si descuideu les regles, el producte es deteriorarà més ràpidament. A l'embalatge, el fabricant pot indicar les dates de caducitat i conservació, o una o l'altra.

GOST permet als fabricants establir períodes de manera independent. Després de tot, aquests indicadors estan influenciats per diversos factors. Entre ells:

• matèries primeres;
• tipus de formatges;
• recepta;
• paquet;
• equipament.

Per tant, les dates concretes per a cada tipus de formatge varien, però s'han de marcar a l'envàs. Depenent dels paràmetres enumerats anteriorment, el producte es pot emmagatzemar des de 30 dies fins a 180 dies. GOST també prescriu determinades condicions sota les quals el formatge es manté fresc i segur. Aquests són la temperatura i la humitat.

El primer indicador no ha de superar els +4 graus, el segon no més del 85%. A més, als formatges processats no els "agraden" els canvis de temperatura i humitat. És possible complir les condicions necessàries en instal·lacions de producció especials o en una nevera.

En conseqüència, no es recomana emmagatzemar els formatges elaborats a l'interior. En condicions càlides, el producte es pot deteriorar en qüestió d'hores. Com més alta sigui la temperatura, més ràpid.

Com emmagatzemar a temperatura ambient?

Si es produeix una situació en què és necessari mantenir el producte a temperatura ambient, És important fer algunes accions:

• Trobeu el lloc més fresc i fosc de l'habitació amb una temperatura constant de fins a un màxim de +15 (balcó, celler, rebost, terrassa);
• no deixeu el producte a la llum solar directa;
• No obriu l'embalatge original, això us donarà més possibilitats de mantenir la frescor.

La temperatura de l'aire és decisiva. El formatge és un producte perible i no està destinat a ser emmagatzemat a altes temperatures.

Com allargar la vida útil?

Malauradament, és gairebé impossible allargar la vida útil del formatge processat per untar sense refrigeració. Segons la varietat i la recepta, el producte pot romandre fresc i segur per a la salut només unes poques hores. Per tant, no és prudent comprar aquest producte per a un ús futur.

El formatge casolà, per la seva naturalitat i manca d'additius, té una vida útil encara més curta. Cal cuinar tant com es pugui menjar en les properes hores, o utilitzar-lo en els plats.

Per al formatge processat a rodanxes, hi ha diverses maneres d'allargar la vida útil diverses hores. Entre ells:

1. Emboliqueu la peça amb un drap natural mullat amb una solució salina freda.
2. Embolicar el producte amb paper, col·locar-lo en un recipient hermètic amb una tapa hermètica i posar-lo en un recipient amb aigua freda. Premeu cap avall amb un pes a la part superior. L'aigua s'ha de canviar a mesura que s'escalfa.
3. El formatge a rodanxes no cal tallar-lo amb antelació, ja que ràpidament es tornarà inutilitzable.
4. El paper d'alumini o el paper de formatge especial conservarà el gust i l'aroma més temps.

La congelació com una de les maneres d'allargar la frescor del producte no és absolutament adequada per als formatges elaborats. El pastós es convertirà en una pasta enganxosa i insípida, i el gruixut començarà a esmicolar-se i a perdre el seu gust i aroma. En casos extrems, la rodanxa es pot utilitzar per cuinar i coure.

Signes de dany

Si els formatges processats s'emmagatzemen incorrectament, es fan malbé ràpidament. A temperatures superiors a +15 graus, es desenvolupa microflora patògena al producte. La baixa humitat afavoreix l'assecat, l'alta humitat condueix a la podridura.

Els següents signes indiquen que el producte s'ha fet malbé:

• gust picant i ranci;
• punts blancs;
• taques roses;
• taques fosques;
• motlle;
• gust i olor alcalí;
• olor desagradable.

Conclusió

Ampliar la frescor dels formatges processats sense nevera és bastant problemàtic. A més, és important respectar les normes per emmagatzemar-los. Sense la temperatura i la humitat requerides, el producte es tornarà ràpidament inutilitzable.

És impossible reviure unes postres malmeses, s'envia a la paperera sense penedir-se.