Congelar formatge de tofu: és possible i com fer-ho correctament?
En el seu nucli, el tofu no és un formatge amb llet, sinó un producte fet de soja. Té un gust suau, que permet que sigui molt utilitzat en la cuina, inclosa la cuina tradicional asiàtica.
No gras i baix en calories, aquest formatge s'inclou en salses, aperitius, postres, carns i plats de verdures. Us diré a l'article si és possible congelar formatge de tofu.
Contingut
L'he de guardar al congelador?
El tofu s'elabora amb llet de soja quallant-lo quan s'escalfa i després pressionant-lo. En acabar, té una consistència força densa. Un bloc d'aquest formatge es pot tallar lliurement.
Una característica distintiva del producte és la seva capacitat per absorbir bé les aromes d'altres components dels plats, incloent adobs, salses i diversos condiments. Aquesta versatilitat obre grans possibilitats en l'ús del formatge.
La seva textura pot ser premsada o solta. Les seves varietats dures i suaus s'utilitzen a la cuina.
Però en una situació desesperada, la possibilitat d'emmagatzemar a llarg termini a baixes temperatures pot ser una bona solució. El tofu és un producte vegetal baix en greixos que el cos digerirà fàcilment.
Com afecta la congelació a la qualitat?
L'exposició a baixes temperatures és estressant per al producte. Fins i tot la congelació realitzada segons totes les normes afecta les seves característiques.
Quan es congela, el tofu es torna groc. Aquesta és una reacció normal al contacte amb temperatures baixes. Després de descongelar, el color canvia a un to més clar.
En aquest cas, la textura es torna porosa. Les propietats beneficioses del formatge es conserven fins i tot després de la descongelació, cosa que fa que la congelació sigui molt possible.
La textura canviada fins i tot pot ser un avantatge, si necessiteu tofu afegir suavitat. Això podria ser, per exemple, quan es preparen verdures guisades amb formatge. Es recomana utilitzar tofu fresc per fer salses.
Com congelar?
Quan planifiqueu preparar el tofu per a un ús futur, és important garantir la qualitat adequada del producte. Ha de ser fresc i no caducat.
Hi ha diverses maneres de congelar formatge de soja: en el seu envàs original i sense.. A les cadenes minoristes, el tofu es pot trobar en el seu envàs original, que conté líquid.
Si poseu el producte al congelador d'aquesta forma, després de descongelar, la superfície del formatge quedarà coberta d'esquerdes a causa de la gran quantitat d'aigua. També hi ha la possibilitat que si la temperatura baixa bruscament, l'embalatge original esclata a causa de la formació de gel.
El procediment ha de ser el següent:
- Obriu el paquet.
- Escorreu el líquid.
- Espremeu el formatge. Per fer-ho, col·loqueu la peça en un plat i premeu-la per sobre amb una taula de tallar.
- Després que s'hagi alliberat l'excés d'humitat, el formatge s'ha de col·locar a l'envàs preparat.Les peces escorregudes es poden col·locar en una bossa amb cremallera o en recipients d'aliments aptes per al congelador.
- Poseu els preparats al congelador.
Si hi ha molt tofu, és millor dividir-lo immediatament en porcions separades i congelar-lo en trossos petits. És recomanable triar la mida de la porció que es necessita per a una preparació. Això evitarà que descongeleu més formatge del necessari.
També podeu tallar el tofu fresc a daus amb antelació si teniu previst fregir-lo més tard. Més tard, en descongelar, el formatge, que ja està tallat, es descongelarà més ràpid i estarà llest per al seu ús.
Si hi ha diverses porcions d'espais en blanc, cadascuna s'ha de col·locar en un recipient individual separat. Per evitar confusions i oblidar quant de temps s'ha congelat el tofu, es recomana utilitzar etiquetes de dates.
L'envàs s'ha d'escollir de manera que, després de col·locar el formatge, hi quedi el mínim espai lliure possible. Això limitarà el contacte amb l'aire i alentirà els processos d'oxidació. Com millor s'elimini la humitat, menys dany patirà el formatge per la congelació.
Durada d'emmagatzematge
El tofu pot romandre al congelador no més de 6 mesos.
Els nutricionistes recomanen utilitzar el formatge el més aviat possible perquè el producte no s'emmagatzemi durant mesos i trobi el seu ús en 90 dies.
Un cop descongelat el formatge, és important utilitzar-lo immediatament, ja que ja no es pot emmagatzemar durant molt de temps i no es pot tornar a congelar.
Utilitzar després de descongelar
Per als aliments que són sensibles als canvis de temperatura, és important descongelar gradualment. Per fer-ho, poseu el tofu a la prestatgeria de la nevera i deixeu-lo descongelar a poc a poc.
Segons la mida de la peça, la descongelació completa trigarà des de diverses hores fins a mig dia.
Conclusió
El formatge de tofu universal, dietètic i lleuger pot ocupar un lloc d'interès a la cuina i fins i tot s'utilitza com a substitut de la carn. L'excés de producte no es farà malbé si es congela a temps. També és possible congelar plats ja preparats amb tofu.
