Una manera de conservar un producte perible, o és possible congelar la ricotta?
La consistència cremosa i el gust delicat i agradable de la ricotta permeten que aquest formatge s'utilitzi en plats dolços, aperitius, salses, etc.
Si hi ha massa producte disponible, les restes es poden congelar, però això s'ha de fer segons les normes.
És possible i com congelar correctament el formatge ricotta?
Contingut
Quin tipus de formatge és aquest?
El bressol de la ricotta és Itàlia, per a la qual aquest tipus de formatge és un dels tradicionals i està molt estès.
El contingut de greix pot variar, ja que depèn del tipus de llet de la qual s'obté el sèrum utilitzat. Si es va triar la llet de vaca, el contingut de greix és d'aproximadament el 8%, si la llet d'ovella, més, fins al 24%.
Hi ha diversos tipus de formatge ricotta:
- fresc (fresca);
- fumat amb llet de cabra (affumicata);
- cuit al forn (al forno), etc.
El sèrum que passa a la ricotta es forma a partir de llet amb l'addició de quall. En la producció es poden utilitzar diversos mètodes de preparació, que es basen a escalfar el sèrum.
Es pot utilitzar àcid tartàric o un altre àcid per a la coagulació.. A més, per millorar el gust, es pot afegir nata. La massa resultant es separa del líquid i després s'envasa.
La ricotta s'utilitza en postres i dolços típics de la cuina del nord d'Itàlia.
És possible congelar?
Com altres formatges suaus, la ricotta no es pot emmagatzemar durant molt de temps després d'obrir el seu envàs tancat. Fins i tot si es compleixen totes les condicions, aquest producte no pot romandre més d'1-2 setmanes. Si cal ampliar aquest període, es planteja la qüestió de la possibilitat de congelació.
Els formatges tous són més exigents en condicions de manteniment que els formatges durs. I no és aconsellable congelar-los. L'exposició a temperatures negatives no deixa empremta en el producte: la seva consistència canvia i el sèrum de llet se separa.
El formatge ricotta es torna sec i esmicolat, amb una granulat diferent. El sèrum s'escorre després de la descongelació. Aquest producte, per descomptat, no pot competir amb un de fresc.
També podeu congelar plats que continguin ricotta. Poden ser pastissos de formatge, magdalenes, bagels, etc. Si no es segueixen les normes d'emmagatzematge, la ricotta es pot espatllar fins i tot abans de la data de caducitat indicada al paquet.
Quina és correcta?
La qualitat del producte dependrà en gran mesura de la correcta realització de la congelació en el futur. Aixo es perqué no s'ha de descuidar el compliment de la tecnologia.
Preparació del producte
Com més sec sigui el formatge inicial que anirà al congelador, millor. Això reduirà la quantitat de gel que es forma quan la temperatura de l'aire està per sota del punt de congelació.
Heu de procedir de la següent manera:
- Traieu el formatge del recipient.
- Traieu l'aigua amb tovalloles de paper.
- Remeneu el producte amb una cullera. La consistència ha de ser uniforme.
Tara
Es poden utilitzar bosses Ziploc o recipients de plàstic per congelar la ricotta. L'embalatge ha d'estar net i sec. Una fixació segura evitarà que el formatge entri en contacte amb altres aliments i l'aire.
paquet
El procés d'envasament de ricotta per a l'emmagatzematge a llarg termini a baixes temperatures és senzill. El formatge s'ha de col·locar en un recipient (o bossa) preparat, distribuint-lo uniformement.
Al mateix temps, és important determinar immediatament les porcions per volum. Cada envàs ha de contenir tant de producte com sigui necessari per a un ús.
Per evitar que l'aire entri i per evitar el contacte amb altres productes, el paquet de gel es pot embolicar amb diverses capes de film transparent.
En aquesta forma el formatge entra al congelador.. Un cop hagi passat el temps suficient perquè el producte es congeli, retireu-lo dels motlles i aboqueu els glaçons en una bossa Ziploc.
Això us permetrà emmagatzemar la ricotta al congelador de manera compacta i alliberar la safata de gel. La congelació repetida de ricotta és inacceptable.
Com descongelar?
El millor és descongelar la ricotta a la prestatgeria de la nevera.
Com més gran sigui la mida de la porció, més temps trigarà a descongelar-se. Pot trigar des de diverses hores fins a un dia.
No s'aconsella accelerar el procés, ja que l'escalfament intens pot provocar el deteriorament del producte: s'assecarà en excés i es trencarà, perdent significativament el gust i la consistència.La manera més ràpida d'accelerar la descongelació és col·locar el recipient congelat en un recipient amb aigua freda.
Una petita quantitat de líquid separada és normal.. Podeu escórrer-lo, o podeu deixar-lo. El producte es barreja i després s'utilitza en l'elaboració de diversos plats.
Quant de temps es pot guardar al congelador?
Si seguiu totes les regles per mantenir la ricotta al congelador, el formatge pot durar fins a sis mesos. Però com més temps estigui exposat a baixes temperatures, més disminuirà la qualitat del formatge.
Per tant, es recomana utilitzar el formatge el més aviat possible. Temperatura recomanada: no superior a -18°C.
Conclusió
Congelar ricotta és una manera d'allargar la vida útil d'un producte perible. Per garantir que la qualitat del formatge no es vegi molt afectada, s'han de seguir totes les normes de congelació.
I per no oblidar exactament quan es va posar la ricotta al congelador, una etiqueta de data adjunta al contenidor amb el producte serà útil.
