Una opció per emmagatzemar l'excés, o és possible congelar formatge mozzarella?
Un dels formatges italians més comuns és la mozzarella. Es pot utilitzar per a guarnicions, per preparar amanides i per elaborar postres.
Si queda un excedent de producte, es fa difícil emmagatzemar-lo. A més, aquest tipus de formatge es presenta en diferents tipus, i cadascun té les seves característiques.
D'aquí la pregunta principal: és possible congelar el formatge mozzarella i quina és la millor manera de fer-ho?
Contingut
És possible congelar?
La mozzarella pertany al grup dels formatges semidurs. Tradicionalment s'elabora amb llet de búfala negra.
En venda La mozzarella es pot trobar en tres tipus:
- fresc, en forma de boles en salmorra;
- en blocs;
- aixafat.
Triturat
El formatge que es ven ja triturat acostuma a contenir ingredients addicionals que eviten que s'enganxi i s'enganxi. En la majoria dels casos, aquest producte tolera força bé la congelació.
En salmorra
Les boles de formatge s'asseuen directament a la salmorra. La congelació pot afectar molt l'aspecte, la consistència i el gust del producte.. Això es deu al seu alt contingut d'humitat. Després de descongelar, les boles es poden utilitzar per enriquir el gust de plats complexos.
En blocs
Els blocs de mozzarella tenen una consistència densa. Aquest formatge té una vida útil més llarga que el formatge adobat en boletes.
Congelar-lo és relativament fàcil, però Els canvis en l'estructura després de la descongelació no es poden evitar de totes maneres.
Si necessiteu mozzarella picada per preparar els plats, cal tenir-ne cura amb antelació i tallar-la abans de posar-la al congelador.
Quant de temps guardar al congelador?
La mozzarella comprada, que es troba en el seu embalatge original, es pot emmagatzemar durant tot el període indicat a l'etiqueta. Després de l'obertura, només 3 dies. Si no teniu previst utilitzar les restes ara mateix, és millor que us preocupeu per la congelació.
La mozzarella casolana també es pot congelar. El seu emmagatzematge al congelador està limitat a tres mesos si es compleixen totes les condicions.
Cal prestar especial atenció a l'embalatge acurat, que ha d'evitar que el formatge entri en contacte amb l'aire i la resta del contingut del congelador.
Com s'ha de congelar?
Depenent del tipus de mozzarella disponible, l'enfocament de la congelació també canvia.
Rassolnaya
Les boles de formatge es venen en salmorra. Si el producte s'utilitza fresc per a menjar, s'emmagatzema directament en líquid a la nevera. Però en el cas de la congelació, no és aconsellable fer-ho.
L'opció d'emmagatzematge més adequada mozzarella de salmorra com aquesta:
Traieu les boles del recipient on es van vendre.- Assecar el producte.
- Si les porcions són massa grans, és millor tallar cada peça amb antelació. Si són petites, millor no tallar-les.
- Tornar a assecar. Això és especialment important si calia tallar les boles.
- Col·loqueu les peces en una safata (taula de tallar o un altre estri de cuina adequat) en una sola capa, i poseu-les al congelador estrictament horitzontal.
- Passades un parell d'hores, quan el formatge estigui prou congelat, cal treure'l i posar-lo en un recipient de plàstic amb tapa o en una bossa apta per congelar.
- La mozzarella envasada d'aquesta manera es posa al congelador.
En blocs
La mozzarella en bloc va ser originalment destinada a fer pizza. Té una consistència densa i conté molta menys humitat que la varietat de boles. Aquest producte tolera molt millor la congelació.
Per tal que sigui fàcil de ratllar la mozzarella, heu de procedir de la següent manera:
- Col·loqueu tot el bloc al congelador durant 15-30 minuts. De manera que es fa més difícil que al principi.
- Traieu el producte del congelador i ratlleu-lo.
- Col·loqueu paper d'alumini a sobre d'una safata de forn o una taula de tallar que caben al congelador.
- Distribuïu el producte el més fina possible sobre la superfície preparada.
- Carregueu-lo així al congelador en posició horitzontal.
- Tan bon punt el formatge estigui congelat, cal treure'l i transferir-lo a un recipient seleccionat. Això pot ser una bossa o contenidor ajustat.
- Tanqueu bé el recipient.
- Introduïu els contenidors i les bosses al congelador.
Descongelació
Podeu descongelar el formatge de diverses maneres. L'opció més correcta és col·locar-lo a la nevera sobre un prestatge.
Com més petites siguin les peces, més ràpid es descongelaran.. També hi ha opcions alternatives.
Per exemple, només a la taula de la cuina o posant un paquet de formatge en un recipient amb aigua freda.Després de descongelar, el producte es borra amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
A més, en alguns casos, la mozzarella ratllada no es pot descongelar del tot. Si el necessiteu per ruixar, per exemple, pizza, lasanya, entrepans al forn, podeu treure la briqueta directament del congelador i fer servir formatge mollat.
La mozzarella descongelada no s'ha de quedar molt de temps a la nevera. S'aconsella utilitzar-lo immediatament després de la descongelació..
Conclusió
El formatge mozzarella només es pot congelar quan cal allargar la seva vida útil. Al mateix temps, és important no superar el temps que el producte està al congelador i actuar estrictament d'acord amb les normes acceptades.
