Una decisió ambigua, o si és possible congelar formatge de cabra tou, semidur i dur
El formatge de cabra és un producte lacti conegut per les seves propietats beneficioses i el seu gust agradable.
S'utilitza molt a la cuina, però també passa que queda molt de formatge i cal decidir com conservar el subministrament.
En aquest article us explicarem si és possible congelar formatge tou de cabra.
Contingut
És possible congelar?
El concepte de "formatge de cabra" combina diverses varietats populars de productes lactis. Es poden fer industrialment o a casa.
El formatge de cabra casolà és suau, plàstic i té un gust delicat. No és recomanable congelar aquest producte.
Però si no hi ha opció, també és possible enviar-lo al fred. Un desavantatge important d'aquest emmagatzematge és la pèrdua parcial del sabor únic i el canvi de textura.
Les varietats de formatge de cabra en escabetx són molt suaus. Quan es guarda a la nevera, la presència de salmorra ajuda a mantenir la consistència del producte. Però, si es preveu la congelació, caldrà escórrer el líquid i assecar les barres.
I encara que es compleixin aquestes condicions, després de descongelar el producte només serà adequat per a la preparació de plats complexos, i no com a berenar independent.
Normes de congelació
Per congelar formatge de cabra per a un ús futur, és molt adequat un congelador domèstic, en el qual la temperatura no es manté superior a -18 °C.
La tasca principal no és només conservar el producte, sinó també dotar-lo de totes les condicions per preservar la consistència, el color i el gust.
Mida de la porció
El primer que heu de decidir és la mida de les porcions a congelar.
Cal tenir en compte que el formatge congelat es torna molt dur i difícil de dividir en trossos. Per tant, en el futur es descongelarà com un bloc sencer.
És possible que una gran part del producte no sempre sigui convenient d'utilitzar. A més, el formatge un cop descongelat no es pot tornar a posar al congelador.
Preparació del producte
El formatge tou de cabra conté una gran quantitat de líquid, que es converteix en gel quan es congela. En aquest cas, la textura del producte patirà, en major o menor mesura.
paquet
Com a embalatge per emmagatzemar al congelador És pràctic utilitzar recipients amb tapa i bosses estanques amb cremallera. Aporten el nivell d'estanquitat necessari perquè el formatge s'oxidi menys en contacte amb l'aire i no absorbeixi olors estranyes.
Cada paquet pot contenir una o més peces. A més, només es poden congelar conjuntament formatges del mateix tipus.
Si teniu disponible un segellador al buit, l'heu d'utilitzar. D'aquesta manera el producte no només quedarà protegit, sinó que ocuparà un espai mínim al congelador. Les etiquetes de l'embalatge que indiquen la data són una addició convenient a l'hora d'organitzar l'emmagatzematge a llarg termini.
Quant de temps guardar al congelador?
En organitzar l'emmagatzematge d'acord amb totes les normes i observant les condicions de temperatura, formatge de cabra pot romandre al congelador durant 6 mesos.
Però els experts recomanen fermament trobar un ús per al producte durant els primers dos o tres mesos. Com que el formatge de cabra s'allotja més temps al congelador, majors són els canvis en la seva textura i gust.
Com descongelar?
Per permetre que el formatge de cabra es descongeli després d'estar al congelador, Es recomana posar-lo primer a la nevera. La temperatura allà és més alta que al congelador i més baixa que a l'habitació.
En aquestes condicions, el producte es descongelarà gradualment i bastant lentament. Depenent del volum d'envasat i del tipus de formatge, pot trigar fins a 12 hores. Les varietats dures que s'envien per a l'emmagatzematge en peces grans es descongelen especialment lentament.
Un cop desaparegui tot el gel, el producte pot canviar la seva consistència significativament. I aquí hi ha una relació directa: com més suau i jove sigui el formatge, més significatius seran els canvis en la seva textura.
Després de la descongelació, el líquid sovint es separa del producte, i ell mateix es torna més estratificat i sec. No s'ha d'utilitzar en la seva forma pura, però és molt possible incloure-lo en diversos plats. També és possible congelar alguns plats que contenen formatge de cabra, com els pastissos.
Conclusió
Congelar formatge de cabra, especialment les varietats suaus, no és una solució clara. Aquest producte és un dels que s'utilitzen millor en fresc.
En casos extrems, posar-lo al congelador pot ser una solució al problema., quan sigui molt necessari conservar el formatge com a preparació de futurs pastissos i altres plats, durant la preparació dels quals serà sotmès a tractament tèrmic i fos.
