Nota per a les mestresses de casa: és possible congelar el formatge Camembert i com fer-ho correctament
El formatge Camembert suau i gras és un producte deliciós amb un gust agradable. S'utilitza tant de manera independent com com a part de plats complexos.
Si a casa hi ha més formatge del necessari, sorgeix la pregunta sobre la possibilitat de congelar-se.
Us explicarem a l'article si és possible congelar el formatge Camembert i com fer-ho correctament.
Contingut
Característiques de producció
El camembert és un formatge molt popular que té un sabor i aroma únics. Durant la seva existència, la recepta ha sofert canvis, i en la forma que té ara, es coneix des de finals del segle XIX.
La producció de Camembert té una sèrie de característiques. Quan s'utilitza la tecnologia tradicional, les rodes de formatge s'obtenen a una mida estrictament definida, amb un pes de 0,340 kg. Una ració de 25 litres de llet sencera és suficient per produir 12 caps d'aquest tipus..
El camembert es prepara tradicionalment no durant tot l'any, sinó de setembre a maig, abans que arribi la calor. La tecnologia en si és força complexa, i requereix un estricte compliment dels estàndards de temperatura i temps.
El cultiu de motlles característic del Camembert mereix una atenció especial. Durant el període de maduració del formatge, canvia, passant de blanc a blau, grisenc i després marró vermellós. El color del motlle indica la maduració del formatge i l'alta qualitat del producte..
Si el Camembert es prepara correctament, ha de ser ferm, amb un color florit característic de la varietat. El transport del producte original també és especial: s'utilitzen caixes de fusta i palla especials.
A la petita localitat francesa de Vimoutier es va aixecar un monument a la part de la noia M. Harel, que, segons la llegenda, vivia al poble de Camembert i va ser la primera a començar a vendre el formatge del mateix nom.
És possible la congelació?
El camembert real rarament es troba a la venda, per la qual cosa és possible que vulgueu abastar-lo per a un ús futur. El producte s'emmagatzema bé i pot durar setmanes en condicions adequades.. Però de vegades cal congelar l'excés.
La majoria de formatges durs i semidurs es poden congelar. I Camembert és un d'ells. Això us permet allargar significativament la vida útil del producte a casa. Però hi ha alguns matisos en aquesta organització d'emmagatzematge.
Els avantatges innegables de congelar un producte inclouen els següents:
- prolongació significativa (fins a diversos mesos) de la vida útil;
- la capacitat d'aprovisionar-se de producte;
- la capacitat d'estalviar el producte sobrant.
Després de la descongelació, Camembert es mantindrà segur per a la salut.
El producte perd la seva qualitat després de la congelació?
L'exposició a temperatures negatives per a qualsevol producte no passa sense deixar rastre. Després de congelar el formatge pot canviar la textura i perdre una mica de gust.
Si teniu previst utilitzar-lo per coure, en salses i en plats que requereixen tractament tèrmic, això no és crític. Una mica d'enfonsament o, per contra, filament en fondre el formatge no es notarà tant.
Quant de temps guardar al congelador?
Amb una organització adequada de l'emmagatzematge de Camembert Pot romandre al congelador fins a sis mesos. Però és important tenir en compte que com més temps estigui el producte al congelador, majors seran els canvis en la seva textura.
Com congelar correctament?
La qualitat del producte després de la descongelació depèn en gran mesura de la correcta realització de la congelació.
Preparació
Un dels punts principals és triar un producte fresc (no caducat) sense danys. El formatge ha d'estar ben madur i bastant dur. Per a un ús més fàcil, el cap es pot tallar en peces separades.
Tara
Cada bloc de formatge s'ha d'embolicar amb cura amb paper d'alumini.
Si es vol, les peces es poden dipositar en un contenidor o en una bossa amb cremallera, que s'ha d'etiquetar amb la data.
Congelar en porcions individuals significa que no cal descongelar més formatge del necessari. El producte no es pot tornar a congelar..
També és possible congelar tot el cap. En aquest cas, no cal treure l'embalatge original.
Condicions
El producte envasat es col·loca al congelador. I ja no la treuen fins que es necessita Camembert. S'aconsella que la temperatura al congelador no sigui superior a -18-20°C.
Com descongelar?
El següent punt molt important és la descongelació adequada.. La millor manera és transferir el formatge del congelador a la nevera. Això crearà les condicions necessàries per a la descongelació gradual del formatge.
També podeu descongelar el formatge posant el recipient amb ell en aigua freda.Aquest enfocament permetrà que el formatge es descongeli més ràpidament. No hauríeu de forçar encara més el procés de descongelació. Qualsevol exposició a altes temperatures afectarà negativament la consistència del producte i empitjorarà el seu sabor.
Conclusió
Cada mestressa de casa decideix per si mateixa si congela Camembert. Això pot ser molt pràctic, ja que fins i tot el producte restant no s'ha de llençar – es poden enviar per a emmagatzematge a llarg termini i utilitzar-los de manera rendible en pocs mesos.
I en els casos en què es preveu que el camembert s'utilitzi com a berenar fresc, és millor evitar l'exposició a baixes temperatures.
